干煸鱿鱼丝（干煸鱿鱼丝怎么做好吃）

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本文目录一览：

• 1、新鲜的鱿鱼炒豆腐干怎么做(新鲜鱿鱼怎么炒好吃)

新鲜的鱿鱼炒豆腐干怎么做(新鲜鱿鱼怎么炒好吃)

材料：五香豆干（4块）、鲜鱿鱼（2条，288克）、青蒜（1根）、芹菜（1根）、青椒（1只）、红椒（1只）、姜蓉（1/2汤匙）、蒜蓉（1/2汤匙）。腌料：白胡椒粉（1/8汤匙）、姜蓉（1/3汤匙）、盐（1/6汤匙）、料酒（1汤匙）。

将鲜鱿鱼处理干净，切成条状，加入腌料腌制15分钟。 将豆干、青红椒、青蒜和芹菜切好备用。 烧热油，先将豆干煎至香味四溢。 再爆香姜蓉和蒜蓉，加入青蒜段及其他配菜翻炒。 倒入鱿鱼拌炒均匀，加入清水煮至鱿鱼硬身且呈乳白色。 最后加入所有调料，炒匀入味，即可上桌。

大火快炒炒鱿鱼一定要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候，否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况。鱿鱼下锅后，马上划散，让其均匀受热。下锅之后的鱿鱼，快速爆炒，味道调好之后马上出锅，不能耽搁。若是嫌自己的手脚慢，不妨提前用调味料把鱿鱼拌匀，这样下锅后，直接大火快速翻炒即可。

碧绿鸳鸯鱿的制作过程颇为讲究，首先，我们需要新鲜的鱿鱼。洗净后，要仔细去除筋膜，接着在鱿鱼上划出十字花刀，切成薄片。干鱿鱼则需要提前泡发，同样切成花刀后备用。豆腐干和胡萝卜切片，西芹则洗净后斜切成小段，以备后续烹饪使用。

做法：豆腐干切片 芹菜去掉老叶，根，切成段 锅里放油烧热，爆香姜末，蒜末，辣椒 下入豆腐干，炒干水分，下入芹菜，盐，鸡精炒制入味即可。

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