盐菜扣肉的做法（盐菜扣肉的做法步骤）

本篇文章给大家谈谈盐菜扣肉的做法，以及盐菜扣肉的做法步骤对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、盐菜扣肉的家常做法,盐菜扣肉怎么做
• 2、扣肉怎么做最好吃,要软糯不油腻,这些细节一个也不能少
• 3、盐菜扣肉怎么做,盐菜扣肉的做法和技巧有哪些

盐菜扣肉的家常做法,盐菜扣肉怎么做

盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。干红椒顶刀切碎。炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、辣椒酱，加盐少许中火炒香。1炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。1将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。

盐菜提前用水泡开。五花肉洗净，冷水下锅放入八角、桂皮香叶大火煮开，捞出，温水洗净。碗中倒入适量生抽，放入五花肉。锅中倒适量油，五花肉肉皮炒下。倒入黄酒，生抽，糖搅拌均匀成料汁，炸好的五花肉切薄片，锅中炸肉剩余的底油将姜丝，花椒炒香。然后铺上炒好的盐菜。

原料：带皮五花肉500克、干盐菜100克、油50克、老抽20克，甜面酱10克、料酒5ML 白糖2克 葱1根，姜5片做法：带皮五花肉挑净残留猪毛用小刀刮干净表皮洗净后，冷水下锅煮到8成熟。

扣肉怎么做最好吃,要软糯不油腻,这些细节一个也不能少

1、扣肉不能直接蒸，那样腥味大，而且颜色不好看。需要多做这几步，就是煮肉、上色、炸油、浸泡、再上色，这样扣肉红亮诱人，口感酥烂，不油腻。煮肉时，除了葱姜、料酒，还有一样不能少，那就是糖色。糖色能让五花肉变得红润，还能去油解腻，让扣肉的口感更好。

2、有时间可以小火慢蒸，至少两个小时以上。最好是蒸好后，再复蒸一次，这样最软糯。为了节省时间，我用高压锅压，先大火压上汽后，再小火压50~60分钟。再焖到自然放汽为止。蒸好后，趁热倒扣入盘中。注意扣肉要趁热吃，不要吃凉的。一顿吃不完，第二顿再蒸一下即可。

3、把加工好扣肉的码斗放入蒸箱大火蒸1小时，一次可以多做一点，放凉后搁冰箱里存放，要吃了再拿出来重新蒸制。个人经验，回锅的扣肉最入味也最好吃，而非第一次蒸出来的好吃。8勾芡 蒸好的扣肉，把汤汁滗到锅里，用水淀粉勾芡。

4、一块好扣肉，是需要用松肉针给肉皮扎孔才能做出起泡出虎皮的。 看到这里，肯定有人会有疑问：用牙签扎孔行吗？也不是不行，但是牙签扎出来的孔太小了，起泡效果就不明显。 必须用粗一点的仪器扎孔，这样起泡才会更漂亮。给肉皮扎好孔后，还需要放入食盐涂抹扣肉。

盐菜扣肉怎么做,盐菜扣肉的做法和技巧有哪些

盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。干红椒顶刀切碎。炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、辣椒酱，加盐少许中火炒香。1炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。1将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。

做法：把五花肉洗净加入姜葱，料酒煮熟再捞出将其皮上抹上麦芽糖。姜蒜剁沫、葱切葱花。烧油至7层油温把五花肉放入锅中炸，炸好放入冷水里浸泡待其冷却后切成薄片加入鸡精，味精，耗油，盐，老抽拌匀备用。净锅加入少许油，放入姜蒜泥，盐菜炒香，调味：味精，鸡精，白糖，白胡椒，生抽炒好盐菜备用。

原料：带皮五花肉500克、干盐菜100克、油50克、老抽20克，甜面酱10克、料酒5ML 白糖2克 葱1根，姜5片做法：带皮五花肉挑净残留猪毛用小刀刮干净表皮洗净后，冷水下锅煮到8成熟。

盐菜扣肉的做法步骤111蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。小贴士 说说家乡盐菜的制作方法吧。盐菜的主料为青菜即叶用芥菜。

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