牛杂汤（牛杂汤图片）

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本文目录一览：

• 1、清汤牛杂的做法及配方

清汤牛杂的做法及配方

主料：牛杂适量。辅料：萝卜适量。配料：姜适量、胡椒粉适量、八角适量、指天椒适量。买回来的牛杂洗干净，最好浸泡一下，中间多换几次水，然后再烧开水过一次水。牛杂到进电压力锅加姜片，胡椒粉八角。加水，喜欢喝汤就多放点，不喜欢的可以少放点。

爽口的牛杂，清汤牛杂的做法：将洗干净的牛胃、牛百叶、牛肝等，在水中煮5分钟后，将水倒掉；在煮好的牛胃、牛百叶、牛肝中加入牛大骨、萝卜、大白菜、无花果后一起熬汤，汤中只需加盐调味即可保留汤的清晰度。牛百叶需要文火熬制4小时，牛舌头、牛心需文火熬制1小时，牛耳朵需熬制2小时。

白萝卜1条，牛杂1斤，红萝卜1/2条，葱2支，辣椒1根，姜片3片，卤包1包，盐1/3大匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙，胡椒粉2小匙 做法：（1）将白萝卜、红萝卜去皮洗净后，切成块状，葱切段、辣椒去头尾备用。（2）牛杂洗净，用热水汆烫去血水，捞起用清水洗净后沥干，再略切成5～6公分段备用。

清汤牛杂火锅的做法步骤 将牛杂放入锅中，加入淹过食材表面的水，以大火煮10分钟，取出洗净备用。 牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入锅中以小火炒5分钟，加入辣椒干、豆豉以小火续炒3分钟。 加入调味料B、作法1的牛杂，以小火煮2小时，最后加入撕小片的白菜和葱段即完成。

清汤牛杂的味道相对比较香，很多人都喜欢吃，那么清汤牛杂的做法及配方是什么呢？将熟牛杂切成片，去皮洗净的白萝卜切成菱形片。起油锅，倒入姜片爆香。再注入适量清水，加盖煮沸，揭开锅盖，倒入白萝卜、牛杂。加入盐、鸡粉调味，盖上盖，用慢火焖煮15分钟。

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