泡菜做法（泡菜做法视频）

今天给各位分享泡菜做法的知识，其中也会对泡菜做法视频进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、泡菜怎么腌制
• 2、泡菜这样做才最好吃?
• 3、酱油泡菜做法

泡菜怎么腌制

1、首先我们来处理一下食材，先将处理干净的菜花把它撕成小朵。 菜花撕好后撒入适量的盐，用清水先泡一会儿，泡出里面的脏东西， 再将包菜外面一层青叶去掉，用刀把包菜切成菱形片，没切到部分可以手撕成片。 包菜切好后装盆里撒点咸菜盐腌制一会儿。

2、腌制方法 准备干净泡菜坛子，选择白菜、萝卜等蔬菜切块晾干。制备盐水，加入香料和调味料。将蔬菜装入坛子，倒入盐水。盖上一层保鲜膜或纱布，放置阴凉通风处发酵7-10天。 配料 蔬菜嘛，可以选白菜、萝卜、黄瓜、辣椒等适合腌制的。香料和调味料就用姜片、大蒜、花椒、辣椒等，给泡菜添点风味。

3、泡菜洗一下可直接吃，吃粥时就泡菜，一会儿就能吃上几碗粥。（2）也可切成小块然后煸炒一下，泡菜特有的风味更显突出。入锅最多2分钟。口味可根据自己的习惯用干辣椒炝锅，放盐和糖。（3）可以拌着吃。

4、然后放在外面晒太阳，晒到潮湿、柔软程度。将大白菜从一旁的切片上一两把刀，切片后焯一下比较方便，可以焯到核里面去。准备一个大锅，把锅里的水烧开，然后把大白菜放在沸水里焯一下，转个身，煮2分钟左右。大白菜焯水不要太久，焯水前后左右即可取出冷却。

泡菜这样做才最好吃?

一）泡菜饼 材料：火腿肠、泡菜、鸡蛋、橄榄油、面粉、黄瓜、鸡精。将火腿肠切碎粒。泡菜切碎粒备用。黄瓜切丝备用。取大碗，放入面粉和鸡蛋。放入泡菜粒和火腿肠粒。搅拌均匀。放入黄瓜丝，可以加入少许泡菜汤。将食材搅拌均匀备用。

置阴凉通风处，保持水槽内水不要干。1天后卷心菜就可以吃了，2-3天内卷心菜味道最好。3天后萝卜也入味了，5-7天内萝卜味道最好。7天后萝卜就很有酸味了。10天后酸豆角就差不多了。所以先吃的菜最好最后放入瓶子，这样先捞出来的时候比较方便。豆角就可以先放入瓶子，在最底下。

准备圆白菜、胡萝卜、干辣椒、白醋、盐、白胡椒、姜和想香片。往砂锅中加入适量的水，然后倒入干辣椒，香叶，姜片，白胡椒粒和盐来熬制泡菜水。熬制液体变黄熄火，捞出香片和白胡椒。圆白菜撕成片放锅中微热一下。将红萝卜切成片放热水汤一下。

在泡菜屏中倒入泡菜水、白糖350克和醋并搅拌均匀。 圆白菜夹着红萝卜，红萝卜夹着圆白菜放入泡菜瓶中。 放入冰箱冷藏一天即可享用。 装盘。 小窍门腌泡菜的容器一定要是干净的，最好是将它消一下毒，这样做出来的泡菜在途中才不会坏掉，最好是用玻璃的，不建议使用塑料或者铁的。

解腻、开胃 小贴士：蔬菜要选择能直接生食的；种类可以随自己的口味来调整； 白糖和白醋的比例基本是1：1，但也可以随自己的口味来调整；此泡菜要么在很短的时间内食用，要么腌几天再吃，这样能降低亚硝酸钠的形成及摄取；泡菜的白糖醋汁可以反复使用；想吃辣味的，放一点泡椒水和泡椒味道更赞。

酱油泡菜做法

1、酱油泡辣椒 食材：青辣椒、酱油、盐、花椒、桂皮、八角、白糖、白酒、蒜瓣、姜片。做法：辣椒摘取不好的烂的，洗净控水。辣椒尖尖上剪一小口。晾干后放入泡菜坛，把蒜瓣切片姜片一起放进泡菜坛。熬汤汁，酱油、清水、花椒、桂皮、八角锅置于火上大火烧开。

2、四川的泡菜是一道酸辣可口的传统川菜，下面是一个简单的四川泡菜做法：材料：- 大白菜心（或其他蔬菜如小白菜、芥菜等）- 盐 - 干辣椒 - 姜蒜末 - 食用油 - 白糖 - 白醋 - 酱油 - 花椒粉（可选）步骤： 准备菜心：将大白菜心洗净，切成适当大小的片状，放入盆中备用。

3、准备好酱油。将酱油倒入一个没有油的干净锅内小火加热烧开 酱油烧开加少许盐。继续加入少许糖。再加入少许鸡精。酱油放凉后倒入 辣椒大蒜罐然后盖紧盖子密封阴凉处放放一个月。还有其他配方及做法：辣椒摘取干净，洗净控水。辣椒尖尖上剪一小口。

4、主料 小豆角 500g 小辣椒 300g 花生米 500g 香菜 800g 辅料 酱油 500g 蚝油 50g 豆油 适量 味精 适量 步骤 把香菜和豆角，辣椒洗净控干。用油把豆角，辣椒炸熟备用。锅里放入酱油，蚝油，水把花生米煮熟。放入香菜煮熟。把炸好的豆角辣椒倒入锅里烧开，放入味精。

5、海天酱油可以泡菜吗，还是用别的酱油可以呢？海天酱油是可以用来泡菜的，别的酱油也可以，但是泡菜的时候千万不不能用老抽。去泡菜。如果用老抽去泡菜的话，它的颜色有点儿太重了，而且老抽吃多了，对人的身体也不是特别的好。

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