沪菜（沪菜十大名菜）

本篇文章给大家谈谈沪菜，以及沪菜十大名菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、上海美食排行榜前十名
• 2、上海本帮菜有哪些推荐如下5道上海本帮菜
• 3、上海本帮菜的口味特色有什么?
• 4、上海菜在口味上有什么特点?
• 5、上海本邦菜的菜品特色是怎样的?

上海美食排行榜前十名

1、在上海这个大都市，到了吃饭时间，你可以选择去外滩上的一间米其林星级餐厅，你也可以选择去偏僻的小巷里寻宝，这两者都是不错的选择。但是作为上海生活的真正精髓，还是要数街头那些便宜而又美味的小吃。

2、南翔小笼馒头又叫南翔小笼包，是上海郊区南翔镇的传统名小吃，已有100多年历史。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。南翔小笼馒头的馅心是用夹心腿肉作成肉酱，不加葱蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。

3、老正兴（南翔店）：位于南翔古镇的老正兴，是一家历史悠久的本帮菜餐厅。这里的招牌菜有南翔小笼、蟹粉狮子头等，口味地道，值得一试。 外滩三号：位于上海外滩的外滩三号，是一家高档的法式餐厅。这里的菜品精致美味，环境优雅，是品味法国美食的好去处。

4、小笼包：上海的小笼包是全国闻名的，皮薄馅嫩，汤汁丰富，吃起来鲜美无比。其中最有名的要数南翔小笼和鼎泰丰小笼。 生煎包：上海的生煎包是一种独特的小吃，外皮酥脆，内馅鲜美，底部金黄酥脆，口感层次丰富。 红烧肉：上海的红烧肉色泽红亮，肥瘦相间，软糯可口，味道醇厚。

上海本帮菜有哪些推荐如下5道上海本帮菜

1、八宝鸭：八宝鸭是上海地区的特色传统名菜，属于沪菜、苏菜。八宝鸭是用带骨鸭开背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃纸蒸熟，鸭形丰腴饱满，原汁鲜美，出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆，满堂皆香。油爆虾：油爆虾是上海著名的特色菜，也是一道经典的本帮菜。

2、红烧肉：以浓油赤酱和丝丝甜味为特色，色泽油亮，肥而不腻，香甜软糯。八宝鸭：秋冬季必备大菜，内有多种馅料，鸭肉香酥软烂，非常满足。毛蟹年糕：小毛蟹与年糕翻炒，鲜甜可口，填满思乡胃。油爆虾：烹炸后的大虾外皮酥脆，虾肉鲜嫩，非常上瘾。响油鳝丝：鳝丝肥厚，包裹浓油赤酱，停不下来。

3、红烧肉：上海本帮菜中最具代表性的菜肴之一，肉质酥软，口味浓郁。 糖醋排骨：排骨酥嫩，糖醋汁酸甜可口，是上海本帮菜中的经典之一。 油炸蹄膀：将整个蹄膀油炸后炖煮，皮脆肉嫩，口感独特。 狮子头：将猪肉末和鱼肉末混合后制成大肉丸，配以高汤，口感鲜美。

4、上海十大特色菜有红烧肉，糖醋排骨，炒年糕，油爆虾，四喜烤麸，醉鸡，炒豆腐脑，生煎包，笼包，葱油饼。红烧肉：红烧肉作为本帮菜的代表之一，早已深入人心。选用五花肉为主料，糖、料酒、老抽等佐料慢炖而成。肉质鲜嫩，味道浓郁，入口即化，让人回味无穷。

上海本帮菜的口味特色有什么?

酸甜可口：上海菜中有不少菜品以酸甜味为主，如糖醋排骨、糖醋黄鱼等，这类菜品酸甜可口，开胃下饭，深受食客喜爱。咸鲜适中：上海菜在调味上，注重咸鲜味的平衡，既不过咸，也不失鲜美。如红烧肉、蟹粉狮子头等，都是咸鲜适中的佳肴。

上海本帮菜的特点是：上海本帮菜，又称上海菜，是上海本地人民的家常菜系，口味偏重浓油赤酱，咸淡适中，主要特点为： 选料纯正：本帮菜选料讲究，以时鲜材料为主，家常口味。 味道鲜美：本帮菜以重油、重色、重火功而著称。烹调方法丰富多样，擅用煸、烧、瀪、炸、炖等。

最后，上海本帮菜注重口味的平衡，既有咸鲜味美的海鲜类菜肴，如白灼虾、清蒸螃蟹等，又有甜酸可口的糖醋类菜肴，如糖醋里脊、糖醋排骨等。此外，上海本帮菜还善于运用糖、醋等调料，调制出独特的酸甜味道，如红烧带鱼、糖醋黄鱼等，这些菜肴口味独特，令人回味无穷。

酸甜可口：上海本帮菜的口味偏甜，善于运用糖、醋等调料，调制出酸甜可口的滋味。如糖醋里脊、糖醋黄鱼等菜肴，都是以糖和醋为主要调料，使菜肴呈现出酸甜适中、开胃可口的特点。清淡养生：上海本帮菜注重养生保健，讲究荤素搭配，清淡可口。

上海菜口味特点：浓油赤酱、咸淡适中、原汁原味、醇厚鲜美是上海本帮菜的显著特征。上海菜系的发展：上海本帮菜融合了本地菜（包括苏锡菜）与其他外地菜系的影响，逐渐形成了以上海和苏锡风味为核心，兼具各地特色的上海菜系。

上海菜在口味上有什么特点?

酸甜可口：上海菜中有不少菜品以酸甜味为主，如糖醋排骨、糖醋黄鱼等，这类菜品酸甜可口，开胃下饭，深受食客喜爱。咸鲜适中：上海菜在调味上，注重咸鲜味的平衡，既不过咸，也不失鲜美。如红烧肉、蟹粉狮子头等，都是咸鲜适中的佳肴。

口味特点：鲜美：上海菜注重原料的新鲜，尤其是海鲜，如蟹、虾、鱼等，都要求新鲜。烹饪时，为了保持食材的原汁原味，常常采用清蒸、红烧等方法。甜咸适中：上海菜的口味介于甜咸之间，既有南方菜的甜味，又有北方菜的咸香。例如，红烧肉不仅色泽红亮，而且味道甜中带咸，口感鲜美。

上海菜即沪菜。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。

上海本帮菜的特点是：上海本帮菜，又称上海菜，是上海本地人民的家常菜系，口味偏重浓油赤酱，咸淡适中，主要特点为： 选料纯正：本帮菜选料讲究，以时鲜材料为主，家常口味。 味道鲜美：本帮菜以重油、重色、重火功而著称。烹调方法丰富多样，擅用煸、烧、瀪、炸、炖等。

汤汁醇厚：上海菜中的很多菜肴都有浓郁的汤汁，如红烧带鱼、生煎包等。这些汤汁不仅增加了菜肴的口感，还为菜肴增添了丰富的味道。上海厨师在制作汤汁时，会加入各种调料和食材，经过长时间的炖煮，使得汤汁醇厚、味道浓郁。色香味俱全：上海菜注重色、香、味的完美结合。

上海本邦菜的菜品特色是怎样的?

菜品特色 本帮菜注重食材的新鲜与原汁原味，善用多种烹饪技法，如红烧、糟卤、炖煮等。在调味方面，本帮菜擅长使用糖、醋、酱油等调味品，营造出甜中带咸、浓油赤酱的口味特点。此外，本帮菜还注重菜品的造型与器皿的选择，追求菜品与环境的和谐统一。

上海菜即沪菜。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。

酸甜可口：上海菜中有不少菜品以酸甜味为主，如糖醋排骨、糖醋黄鱼等，这类菜品酸甜可口，开胃下饭，深受食客喜爱。咸鲜适中：上海菜在调味上，注重咸鲜味的平衡，既不过咸，也不失鲜美。如红烧肉、蟹粉狮子头等，都是咸鲜适中的佳肴。

上海本帮菜的特色在于其浓郁的调味和酱汁的应用，使菜肴味道深入食材内部。尽管如此，它也包含了清淡素雅的菜品，以及鲜嫩美观的菜肴。本帮菜的起源并不高贵，它更多地体现了平民化的特色。

上海菜口味特点：浓油赤酱、咸淡适中、原汁原味、醇厚鲜美是上海本帮菜的显著特征。上海菜系的发展：上海本帮菜融合了本地菜（包括苏锡菜）与其他外地菜系的影响，逐渐形成了以上海和苏锡风味为核心，兼具各地特色的上海菜系。

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