牛肉汤做法和配方（牛肉汤做法和配方视频）

本篇文章给大家谈谈牛肉汤做法和配方，以及牛肉汤做法和配方视频对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、清真煮牛肉汤配方
• 2、家常牛肉汤的做法与配方
• 3、淮南牛肉汤有哪些配料?
• 4、淮南牛肉汤配方
• 5、晋江牛肉汤配方
• 6、正宗牛肉汤的配方及做法

清真煮牛肉汤配方

清真牛肉汤的用料：牛肉500g 洋葱半个 姜1块 蒜白两瓣 清水五倍于牛肉 清真牛肉汤的做法 步骤1 炖肉我们常用牛腩，肥瘦相间，比较香 步骤2 切块，我每次做的相当于底汤，就是清水加一点香料，炖出肉香。不过多加入调料，这样保持肉的原味，也方便以后做各种料理。

将新屠宰后的嫩牛，按照前七后八刀切为15大块，用水洗净。放入特制简式大锅中，加含有碱的井水和硝盐煮制，不放任何佐料，要求“水深要使肉漫到，汤沸锅心冒小泡”。且煮时不盖锅盖，以利肉中异味和水分的蒸发。

①牛肉洗净，切成方块。 ②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖5小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。

牛肉切块、牛大骨洗净，用滚水烫过后捞出备用。锅中放水煮开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、八角和料酒炖煮约1小时。白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，小火再炖煮至喜爱的软烂度，捞除牛大骨，加盐调味。汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可上桌。

家常牛肉汤的做法与配方

1、【家常牛肉汤】首先我们把牛肉放在清水中浸泡3个小时，期间每隔一个小时换一次水，充分去除里面的血渍。然后把浸泡好的牛肉冷水放入锅中进行汆水，经常给牛肉翻面让它均匀受热，这一步主要是为了去除里面的杂质和血水，大约焯水2分钟，把牛肉倒出来冲洗干净准备煮制。

2、第一步：将牛肉切成丁，用清水浸泡一个小时左右。第二步，锅中焯水，放入冷水中，煮出浮沫。第三步，将牛肉捞出，用温水冲洗，控制水分。第四步。将牛肉放入高压锅中，加入500ml清水和一汤匙料酒；吃牛肉汤面，多补充水分。第五步，加入一汤匙酱油；放入茴香；最后加一些山楂片。第六步。

3、姜丝100g 葱花适量 黄豆牛肉汤的做法步骤 牛肉洗净，沥水，切块备用；姜丝切丝备用；黄豆洗净，浸泡；将切好的牛肉块和黄豆放入高压锅内并加入适量的水，放盐、味精调味；盖上盖子后，上气后10分钟关火，出锅后加入切好的姜丝搅拌均匀后即可食用，为了好看，可以撒一些香葱沫。

4、准备牛肉：将牛腱子肉清洗干净，切成薄片或小块，用清水浸泡一段时间，去除血水。汆烫牛肉：在锅中加入足够的水，放入几片姜和一些料酒，将牛肉放入水中大火煮开，煮至血沫浮出，捞出牛肉，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。准备香料：将老姜切片，大葱切段，备用。

5、葱适量、姜适量、香菜适量、黄芪适量。牛肉汤做法如下：牛肉洗净，泡出血水。葱姜切好。枸杞大料黄芪。牛肉放水烧开。去除浮沫。加入调料，盖上锅盖小火煮2个小时左右。葱切末。香菜切碎。将切好的葱和香菜放入碗中，加适量盐。将熬好的牛肉汤盛入碗中。

6、做淮南牛肉粉，先要煮一锅香喷喷的牛肉汤。牛肉1000g备用。牛肉切块，清水浸泡出血水，换三次水。淮南牛肉汤的做法肉切得比较小，大家只做牛肉汤的话，可以切的大一些，牛肉缩水厉害。浸泡时准备下汤料包，有那种镂空的小铁盒子做的卤料盒的朋友就比较方便了。也可以用纱布缝的。

淮南牛肉汤有哪些配料?

1、主料：小牛腱500g，牛骨750g、百叶200g、红薯粉丝200g、香菜适量、香料草果两个、香叶5片、香茅10根、八角5个、桂皮2根、辣椒5个、小茴香适量、花椒适量、陈皮2～3块、 辣油、牛油或者色拉油适量、 辣椒面适量。配料：葱段适量、姜片适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。

2、准备好牛肉、粉丝、豆腐皮、香菜等所有的食材和食盐、葱、姜、桂皮、白酒、陈皮、咖喱粉等配料。牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白。然后再用开水煮上5分钟煮出血水。把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水，大料，香叶，桂皮，陈皮，葱姜。再加入白酒和咖喱粉。

3、淮南牛肉汤 材料：牛肉一斤、金针菇一把、豆腐皮一张、粉丝一团、木耳适量、葱一段、姜五片、八角五个、花椒粒三十个 制作方法：所需食材：牛肉是主材，其他豆腐皮、粉丝、木耳、金针菇、青菜都可以根据个人口味添加。

4、剔骨牛肉15干克，鲜牛骨12干克，果木炭盖炉烧饼（每份）500克。调料：生牛油2干克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，净大葱白25克，姜块100克，盐50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，安琪牛肉风味酵母抽提物80克，香料水150克。

5、用料：主料牛肉200克；豆皮1张；粉条20克。辅料：花椒2克；葱段2克；陈皮2克；姜丝3克；鸡粉2克；料酒3克；盐2克。

淮南牛肉汤配方

配方及制作工艺。汤鲜味醇、肉烂酥香。牛骨4斤、牛肉2斤 、牛杂3斤（包括牛心牛肝牛肚等内脏总共3斤）， 水24斤、牛骨白汤150克、超浓牛肉精粉15克 注：牛杂煮熟后可以直接吃，若不销售放汤里面不管他 熬化了都无需管，牛肉味更浓。

制作步骤 牛肉汤煮开。粉丝泡开。豆腐皮切丝，牛肉切片（用干净的刀和蔬菜砧板），香菜（或葱末）洗净备用。牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。把豆皮丝和粉丝分淮南牛肉汤别烫熟捞出来在碗里。牛肉摆上，兑牛肉汤，最后撒点香菜（或葱末），就好了。

淮南牛肉汤做法和配方如下：主料：牛肉 辅料：豆腐皮、粉条、牛油、辣椒粉、蒜苗、香菜、山奈、桂皮、八角、草果、香叶、香砂、甘草、花椒、陈皮、小茴香、干红辣椒、贝母、香茅草、大葱、姜。各种香料，用量根据个人口味适量调配。

把牛肉先过一下水。2取一个电饭锅，把过水的牛肉和葱姜料酒盐还有高汤一起放入，煮一个小时。3在加入白萝卜、胡萝卜，继续煮30分钟。4等到牛肉烂了就可以出锅了，出锅的时候可以加一些芹菜或者是一些香菜。这道菜制作简单，吃起来鲜香可口，是很多人都爱吃的牛肉汤。

牛肉汤香料配方：将八角六粒，甘草25克，草果，丁香，沙姜，陈皮各5克。装入小布袋里，入镬，加老姜50克，清水2500克煮半小时后，再加入生抽 1000克，老抽250克，白糖200克，玫瑰露酒150克煮沸，即成。牛肉汤是一道汉族传统的美食，主料有牛大骨、牛肉。

否则汤色不正。牛骨头在凉水中最少要浸泡一小时，或更久，这样才能尽可能的清除干净血渍。一般喝牛肉汤都要配发面饼、千层饼、筋饼，同时拌一些小凉菜搭配味道更好。牛肚切丝、牛头肉切片、牛肝切片、牛肺切丝 以上配方均可按照比例增加。如果熬得汤过稀时，添加咖喱粉即可。

晋江牛肉汤配方

准备材料：牛肉 520g、胡萝卜 2根、老抽 适量、黄酒 适量、蚝油 适量、冰糖 适量、味精 适量、五香粉 1茶勺、葱花 1碟、香菜 1把、大蒜 2颗、姜 适量、八角 适量、桂皮 适量、香叶 适量、红辣椒 1只、生抽 2勺。第一步将牛肉切块，放入锅里进行焯水，如下图所示。

准备牛肉：将牛腱子肉清洗干净，切成薄片或小块，用清水浸泡一段时间，去除血水。汆烫牛肉：在锅中加入足够的水，放入几片姜和一些料酒，将牛肉放入水中大火煮开，煮至血沫浮出，捞出牛肉，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。准备香料：将老姜切片，大葱切段，备用。

主料：牛肉、白萝卜、蒜、姜、葱、花椒各适量。辅料：油、盐、料酒、白糖、味精、酱油等。牛肉洗净，切成块。葱洗净后切成小节，姜蒜去皮后，洗净并菜刀拍开。白萝卜去根和头后洗净，切成小块。在炒锅注入冷水，大火烧开，将牛肉放入，加少许料酒，烫熟后捞出。

晋江牛肉和晋江牛肉汤在他们本地比较受欢迎，但是除了他们这个城市之外，其他的城市的人并不知道。

晋江牛肉汤是要放酱油的，生抽。晋江牛肉汤做法很简单：清水、牛肉入瓦罐中小火慢炖至熟烂（关键：边炖边撇沫 药材及辅料：南姜、陈皮、当归、生姜、枸杞、盐、味精、糖、生抽、）口味香淳，咸鲜适中。肉羹：肉片腌抓盐味精地瓜粉，高汤放姜丝氽煮。

正宗牛肉汤的配方及做法

1、清炖牛肉汤的做法：主料：牛肉600克，土豆0.5个，胡萝卜1根，生姜3-4片，香葱2根。辅料：盐适量，香叶2片，黄酒1汤匙，八角2个，花椒1小撮，白胡椒粉2小勺。牛肉清洗干净切成块状，反复冲洗，去除血水。冷水下锅，焯水。水开后煮至牛肉变色。准备好香料。

2、我认为牛肉汤的正宗做法包括将牛肉、牛骨头、牛杂、牛棒骨用香料炖煮，撇去牛油，加入盐调味，最后加入葱姜蒜和辣椒，撒上盐和胡椒粉调味。

3、【家常牛肉汤】首先我们把牛肉放在清水中浸泡3个小时，期间每隔一个小时换一次水，充分去除里面的血渍。然后把浸泡好的牛肉冷水放入锅中进行汆水，经常给牛肉翻面让它均匀受热，这一步主要是为了去除里面的杂质和血水，大约焯水2分钟，把牛肉倒出来冲洗干净准备煮制。

4、牛肉汤 【配方】牛腩500克、胡萝卜2根、老抽1勺、黄酒1勺、蚝油1勺、冰糖5颗、味精1茶勺、五香粉1茶勺、葱花1碟、香菜1把、大蒜2颗、姜1块、八角2颗、桂皮1块、香叶1把、红辣椒1只、生抽2勺。【做法】牛腩用冷水焯水，焯出浮沫和血水。水一滚，将牛腩用温水冲洗干净。

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