鱼翅做法（鱼翅的做法 家常）

本篇文章给大家谈谈鱼翅做法，以及鱼翅的做法 家常对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、鱼翅怎么做
• 2、鱼翅怎么做好吃呢?
• 3、鱼翅有什么好吃的做法
• 4、鱼翅的做法怎么做?
• 5、鱼翅的做法步骤是什么?
• 6、鲨鱼翅的做法

鱼翅怎么做

巧妇独特做法：食材：泡发的鱼翅和鸡壳（鸡架子）。将鸡壳择洗干净，焯烫一下。放入砂锅中，放入块生姜，一次性加足适量的清水，盖锅盖，大火烧开。揭盖，放入鱼翅，烧开，关火。整锅倒入电炖锅中。盖锅盖，通电，大火，3小时。时间到，断电。放入适量的食盐调味，即可享用。

步骤一：准备好原材料。步骤二：鱼翅冷水泡发24小时，泡软撕开后小火煮30分钟后换水再煮30分钟。步骤三：排骨焯水。步骤四：焯水的排骨洗净备用。步骤五：砂锅放入料酒、葱、姜、排骨、鱼翅。步骤六：大火煮开后改小火炖1小时。炖至排骨软烂后放入葱末、胡椒粉、盐。步骤七：成品。

潮州红炖鱼翅，净炖时间要6个小时，6个小时分为三个阶段：前3个小时武火，是因鱼翅胶质不浓，中1个半小时文火，是因鱼翅开始有胶质，后1个半小时火力更弱，是因鱼翅胶质大，将近收汁，保持火路似滚似不滚的状态，这样才能保证既够火，又不烧焦。

全部食材洗净备用。豆腐切片垫盘底。鲜鱼翅用盐，料酒，姜抓均，腌制10分钟，然后将鱼翅放在豆腐上，上面放少许剁掓备用。上锅蒸10分钟。蒸好后浇上蒸鱼油撒上葱花，用热油浇在葱花上即可。成品图。

鱼翅怎么做好吃呢?

材料：裙边（鱼翅）适量 姜片几片 葱段适量 料酒适量 生抽（酱油）适量 老抽（老抽酱油）少许 糖适量 盐适量 水淀粉适量 高汤或清水适量 胡椒粉少许 花椒油或香油少许 蒜末适量 步骤：准备裙边：将裙边提前用清水泡发，泡至软化，去除杂质和异味。

把水发鱼翅下入开水锅内，加适量的碱煮沸，后再用开水氽两次去掉腥味和碱性味，捞出来放在碗里。2： 再在鱼翅碗里加入鸡蛋黄、盐毛姜水、料酒、味精等，用筷子搅拌均匀。3： 把大油倒入炒勺内，烧热后，将鱼翅和调匀的鸡蛋黄倒入，用中火烧片刻，用手勺搅拌，用手勺搅拌，炒至松散。

炖煮：将处理好的鱼翅放入炖盅或砂锅中，加入足够的清汤或高汤，以及适量的姜片、葱段、料酒等调料，用小火慢炖至鱼翅软烂入味。调味：红扒鱼翅的特色在于其浓郁的红色汤汁。在炖煮过程中，可以加入红烧酱、冰糖、老抽等调料，调整汤汁的颜色和口味，使其呈现出诱人的红亮色泽。

鱼翅猪骨汤的做法步骤3第二天将鱼翅上的鱼肉去干净。鱼翅猪骨汤的做法步骤4将洗干净的鱼翅放入电压力锅。鱼翅猪骨汤的做法步骤5猪筒骨洗干净，放入锅中。鱼翅猪骨汤的做法步骤6胡椒用刀背压散，放入锅中。鱼翅猪骨汤的做法步骤7加入清水，满过所有的材料，用电压力锅煮90分钟。

鱼翅有什么好吃的做法

鱼翅怎么做好吃共有5步可做鱼翅煲鸡鱼翅海参羹鱼翅排骨汤以下是鱼翅排骨汤的具体操作步骤操作步骤 1 泡发鱼翅 鱼翅冷水泡发24小时，泡软撕开后小火煮30分钟后换水再煮30分钟2 排骨焯水 排骨焯水，洗净备用。

鱼翅猪骨汤的做法步骤10将鸡块放入滚水中。鱼翅猪骨汤的做法步骤111水滚后再煮5分钟，加入适量的盐调味。鱼翅猪骨汤的做法步骤121鸡汤煮好了，将部分鸡汤勺入猪筒骨鱼翅汤里，并将一些鸡爪、鸡脖、鸡胸肉之类的鸡块放入汤中。

红烧鸡翅 红烧鸡翅以鸡翅为主要食材的家常菜，味道咸鲜，美味可口。其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。用料：鸡翅、姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角、蒜 。

炖煮：将处理好的鱼翅放入炖盅或砂锅中，加入足够的清汤或高汤，以及适量的姜片、葱段、料酒等调料，用小火慢炖至鱼翅软烂入味。调味：红扒鱼翅的特色在于其浓郁的红色汤汁。在炖煮过程中，可以加入红烧酱、冰糖、老抽等调料，调整汤汁的颜色和口味，使其呈现出诱人的红亮色泽。

鱼翅的做法怎么做?

1、巧妇独特做法：食材：泡发的鱼翅和鸡壳（鸡架子）。将鸡壳择洗干净，焯烫一下。放入砂锅中，放入块生姜，一次性加足适量的清水，盖锅盖，大火烧开。揭盖，放入鱼翅，烧开，关火。整锅倒入电炖锅中。盖锅盖，通电，大火，3小时。时间到，断电。放入适量的食盐调味，即可享用。

2、清炖鱼翅的做法 原料： 水发鱼翅500克，光老母鸡1只，火腿300克，料酒300克，葱姜少许。 制作方法： ①将鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。把鸡去头去脚，洗净，一开两片。火腿洗净滤干。

3、潮州红炖鱼翅，净炖时间要6个小时，6个小时分为三个阶段：前3个小时武火，是因鱼翅胶质不浓，中1个半小时文火，是因鱼翅开始有胶质，后1个半小时火力更弱，是因鱼翅胶质大，将近收汁，保持火路似滚似不滚的状态，这样才能保证既够火，又不烧焦。

4、准备适量的花胶、瘦肉、鱼翅、红枣、生姜等食材；先将花胶和鱼翅都洗净、并发好备用；然后将瘦肉洗净切块；准备砂锅放入瘦肉、红枣、生姜，加水大火烧开后，放入花胶和鱼翅，炖三个小时左右，调味即可。

鱼翅的做法步骤是什么?

1、鱼翅再用沸水滚过。然后捞落盆漂冷，用清水浸之，第二天早上把鱼翅再用沸水滚过，再漂冷，再浸清水，晚上再滚，再漂、再浸，在泡发鱼翅整个过程中须花2～3天的功夫，这样才能使鱼翅本身够水分和去净臭腥味。

2、步骤一：取出鱼翅。步骤二：加温水泡一晚。步骤三：第二天将鱼翅上的鱼肉去干净。步骤四：将洗干净的鱼翅放入电压力锅。步骤五：猪筒骨洗干净，放入锅中。步骤六：胡椒用刀背压散，放入锅中。步骤七：加入清水，满过所有的材料，用电压力锅煮90分钟。步骤八：整鸡洗干净，剁块备用。

3、鱼翅用凉水泡发 2，凉水烧开，放入泡过的翅煮20分钟 3，煮沸后放凉后，洗干净翅；撕开 4，经过两次煮开放凉，最后一次放柠檬同煮 5，煮沸20分钟 6，鸡汤提前吊好 7，将翅倒入鸡汤中同煮沸，煲汤1小时。起锅前放盐丶淀粉勾芡。

4、制作方法：鱼翅用沸水煮软后去杂质备用。鸡肉、猪肘子肉切成小块，火腿肉切片。炒锅加油烧至5成热，下姜片、葱段炒香加入鸡汤750克，料酒，鱼翅烧开备用。

鲨鱼翅的做法

1、将初步加工好的鱼翅撕成批，蹄筋片开，用刀斩透切成佛手状，分别在开汤中杀一下，沥去水分。锅放旺火上，添入大油50克，油热，添入白汤，放入蹄筋，稍微加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗内。

2、鲨鱼翅的做法步骤黄焖鱼翅的做法1 将水发黄鱼翅整齐地码放在竹箅子上2 将干贝用温水泡开后，用小刀去掉边上的硬筋，洗去表面泥沙，放入碗中，加适量水，上笼蒸透，取出待用3 将火腿肉5克切成细末，待用。

3、鱼翅先入开水浸泡，再用刀刮去上面的沙子；同时修掉边缘不规则的部分及毛边。如翅较老，宜反复泡、刮两次，直到沙净。将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开，加少许碱，沸后用文火煮一小时左右，用手掐得动时出锅，然后换水漂洗一二次，除去碱味即可。

4、首先要将新鲜鲨鱼翅用清水浸至2小时，去软骨（可留下熬汤），漂洗数遍，将沙子漂净 鱼翅老鸡锅 主 料： 老母鸡1只，鱼翅干150克，猪脚1只，猪皮500克，火腿丝100克。配 料： 盐10克，豉油、麻油各10毫升，鸡油100毫升，料酒100毫升，胡椒粉3克，香菜、姜、葱各15克。

5、制法：抽去翅骨，同火腿丝装入鸡肚内，将开口扎牢。配佐料上笼蒸30分钟取出即成。冰糖鱼翅 材料：发好鱼翅、冰糖、清水、葡萄干适量。制法：用锅装入已泡好的鱼翅，加清水适量，先用中火煮开，后用微火炖一小时后再加入适量清水。

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