扁豆焖面（扁豆焖面的家常做法）

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本文目录一览：

• 1、好做又好吃的扁豆焖面怎么做
• 2、扁豆焖面,地道老北京美味

好做又好吃的扁豆焖面怎么做

准备好所有的食材。培根切片，扁豆洗净切斜片，葱姜切碎，蒜瓣切末。炒锅倒油爆香葱姜，放入培根炒出香味。然后放入扁豆翻炒。加入生抽继续翻炒。再加入老抽和少许糖。然后加入适量的清水，以漫过食材为好。再加入一些蚝油。加盖大火煮开。

热锅热油放入葱姜蒜炒肉丝。炒熟炒香放入一汤匙料酒。放入洗好的扁豆和黄豆芽。加入老抽、生抽、盐，翻炒均匀。倒入没过菜的清水，盖盖炖10分钟。十分钟后盛出一小碗汤汁备用。

尖椒切片，豆角去两头切段。锅中放油，加入花椒，蒜片，葱花，五香粉，大火爆香。倒入豆角，大火翻炒3分钟。倒入尖椒，生抽，盐，清水，搅拌均匀。加入鲜面条搅拌均匀，大火闷熟。家常焖面成品图。

把面平摊在扁豆上，盖锅盖转小火焖10-15分钟（每隔两分钟将小碗中的汤汁倒入锅中一些）步骤 10 出锅前把用麻油和盐腌过的蒜粒放入，拌匀即可 小贴士 事先要在面上洒一些食用油，这样拌匀后的面在后期焖制时才不会粘锅。焖面时加入的水量很关键，大约加入刚刚没过扁豆的水量就可以了。

扁豆焖面,地道老北京美味

五花肉切块无油下锅，下入食材2，并加入生抽翻炒出油，直到肉块变小后加入热水没过肉块，中小火再次将汤烧开。 将肉汤过滤，并捡出五花肉，下入面条，蒜末以及扁豆，盖盖儿中小焖煮至汤汁收干。

事先要在面上洒一些食用油，这样拌匀后的面在后期焖制时才不会粘锅。焖面时加入的水量很关键，大约加入刚刚没过扁豆的水量就可以了。加入水量过多会使焖面的口感过于黏软，而加入的水量过少则有可能糊锅。

【辅料】蒜6瓣油30克盐5克糖10克香油5毫升老抽5毫升生抽10毫升醋15毫升 步骤1 扁豆，洗干净择好。面条，和面压面。

待扁豆煮至熟软，汤汁浓稠时，将煮好的面条放入锅中，与扁豆一起翻炒均匀，让面条充分吸收扁豆和肉的美味。根据个人口味，可以加入少量的鸡精或味精提鲜。最后，将炒好的扁豆焖面盛出，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

老北京人喜欢吃芽菜和豆腐干。芽菜口感清爽，豆腐干则十分鲜香。芽菜可以在焖面的过程中和面一起煮，豆腐干可以和肉一起先煸炒一下，再放入焖面里面。老北京扁豆焖面虽然只是一道简单的面食，但是它的选料和制作过程都颇有讲究。每一道工序都是为了让这道菜的味道更加地浓郁、鲜美。

接下来是焖面汁的制作，将青扁豆切成小段，与辅料一起煮烂，再放入搓好的细条面，加入适量的水，用中小火慢慢炖煮。在焖的过程中，需要不断地搅拌，以免面条黏在一起，而且还要控制好火候，以免焖过头或过少。上桌前可以撒上香菜末和辣椒面点缀一下，增加鲜味和香气。

扁豆焖面的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于扁豆焖面的家常做法、扁豆焖面的信息别忘了在本站进行查找喔。