黄瓜的腌制方法（爽脆黄瓜的腌制方法）

本篇文章给大家谈谈黄瓜的腌制方法，以及爽脆黄瓜的腌制方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、延吉小黄瓜咸菜的腌制方法步骤
• 2、整根黄瓜怎么腌制才脆咸甜,市场上卖的那种黑色整根黄瓜,又脆又甜又...
• 3、小脆黄瓜怎么腌制方法
• 4、自制腌黄瓜的腌制方法?
• 5、10斤黄瓜腌制配

延吉小黄瓜咸菜的腌制方法步骤

1、将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。 2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。 3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。 4，放置冰箱中冷藏一天，即可。

2、首先将黄瓜洗净切成5厘米长、手指粗细的条，然后放入食盐搅拌一下，要经过6小时的腌制，腌好后将黄瓜条装入一个纱布袋子里，上面放上一块石头压好，大约要12小时，目的是挤出黄瓜大部分的水分。然后，在把压好的黄瓜条放在盆里。

3、黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干。（喜欢吃辣的，加尖椒，不吃辣的就不要加了）把黄瓜条放入盆里，加盐，腌出水分（大概3小时），盛黄瓜的容器不能有水和油。腌制了三个小时的黄瓜出了很多汤，倒出，然后把黄瓜取出来晾至发蔫。

4、怎么淹脆嫩小黄瓜咸菜 腌制整根黄瓜的方法（一）： 主料：黄瓜10斤 配料：胡椒粉2两、辣椒粉2两、蒜拍碎味精2两、醋2两、白糖7两、盐适量 步骤： 把黄瓜放在开水里烫一下，捞出用凉水拔凉后，用盐腌制一天。 把上述调料搅拌在一起（蒜要捣碎）。

整根黄瓜怎么腌制才脆咸甜,市场上卖的那种黑色整根黄瓜,又脆又甜又...

切掉黄瓜两端，用削皮刀削出一条长长的黄瓜片；将黄瓜片整齐放入玻璃碗中，加入小米椒、白糖、盐、醋、雪碧；雪碧要把食物淹没，然后盖上盖子，腌制一个小时左右，然后上桌。偷偷摸摸，冷藏更好吃。注意：首先你要选择一根直的黄瓜，弯曲的时候不容易切片。

先将新鲜的黄瓜用清水洗净，再准备一个尖椒和一块姜。将黄瓜切成小方块，这样吃起来更方便，也腌得更快，再把尖椒切成小段，姜切成宽宽的条。将切好的黄瓜块放进碗中，一次不用做太多，腌太咸就不好吃了。先在碗中放入半勺盐，将黄瓜块搅拌均匀。

腌好后拿保鲜分装或者放腌菜罐密封。要密封好，这样做出来黄瓜，又脆又绿，爽口又下饭。

爱吃甜味的直接加蜂蜜或白糖，不加蒜椒之类了。日常下饭的腌黄瓜用料：黄瓜、蜂蜜、红辣椒、生姜、大蒜、桂皮、香叶、花椒、八角、老抽、食盐。以上随黄瓜量和个人口味，灵活用量。

加碱：在腌制黄瓜之前，在水中适量放一些碱，并把黄瓜在干净的碱水中浸泡二十分钟左右。或者在腌黄瓜的时候，在盐水中再适当放一些碱。这样腌出的黄瓜很新鲜、翠绿。倒缸：倒缸可以散发由于腌制而产生的不好闻的气味，同时还可减少乳酸的产生和原果胶的分解，从而保持黄瓜的绿色和脆性。

小脆黄瓜怎么腌制方法

黄瓜切段，撒上适量盐，抓拌均匀，腌制出水。锅中放油，倒入姜丝、蒜片、葱花、芹菜段、小米椒圈，翻炒出香味，倒入碗中。加入适量酱油，30克香醋，1勺白糖，适量调味汁，搅拌均匀。黄瓜装入腌泡盒，倒入调好的酱汁，翻拌均匀。盖上盖子，放入冰箱冷藏1到2天，取出装碗即可开吃。

首先将买来的小黄瓜洗干净，撒一层盐腌制20分钟左右。2/7 锅中加油烧热，加入姜片，八角煸出香味。3/7 将酱油、醋和白糖，不断搅拌至糖融化。4/7 小火烧热开起泡，将火关掉，将汤汁放凉。5/7 将黄瓜杀出的水分控掉，加入一勺辣椒面拌匀。

将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。做法三 酱黄瓜做法图片 酱黄瓜做法图片（11张）黄瓜切成0。

脆皮黄瓜的腌制方法：准备材料 黄瓜：1500克、盐：适量、冰糖：3块、食用油：适量、花椒：数粒、姜片：4块、八角：4个、蒜：1个、红辣椒：8个、小米椒：8个、白醋：3汤勺、生抽：3汤勺。将黄瓜洗净后切成一寸长的黄瓜条，然后放适量的盐，这样做的目的是杀去黄瓜中多余的水分。

具体步骤：黄瓜清洗干净，切成长条。加入50克的食盐拌匀。冰糖、白皮蒜、红辣椒、生姜待用。香料备用。锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬至出味，放晾待用。把腌出的黄瓜汁滤出去掉。炒锅热油，把花椒和姜片放入炸一下。

制作方法 1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。

自制腌黄瓜的腌制方法?

将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。做法三 酱黄瓜做法图片 酱黄瓜做法图片（11张）黄瓜切成0。

春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸后沥干酱汁，放入面酱中继续腌制，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。黄瓜600g辅料油，盐，酱油，蒜，姜，白糖 做法步骤 黄瓜洗净，晾干，切成细条，放到盆里撒上盐，用手抓一下，使黄瓜尽快控出水份。

食材：黄瓜200g、醋15g、蚝油15g、蒜片15g、花椒15g、生姜片15g、香菜15g、生抽15g。锅中加入适量的油，油热后放入花椒、生姜片和香菜，用小火炸出里面的香味。香料炸干后捞出来，容器中加入适量的生抽，加入适量的醋，比例是2比1，加入适量的白糖。

黄瓜用盐腌制一天以后把腌出的盐水倒掉不要，然后再把黄瓜条放在通风的地方晾晒一天的时间。晾干表面的水分以后把黄瓜条收起来。

10斤黄瓜腌制配

1、以10斤黄瓜为例：准备黄瓜5千克、小尖椒250克、嫩姜250克、花椒粒60克、大蒜头7个、味精200克、白糖500克、白酒200克-250克、酱油1500克、色拉油150克。

2、选择鲜嫩的黄瓜洗净，一层瓜一层盐，入缸腌渍。第二天倒缸一次，加入少量18度盐水，以后每天倒缸一次，连倒6次。20天后可以腌透。

3、腌制十斤黄瓜时，一般需要5斤盐，也就是十斤黄瓜和盐的比例为10：5。若想腌黄瓜的口味淡一点，可以适当降低盐的量。腌制黄瓜的方法 选择新鲜、带刺且条细的黄瓜并摘掉花蒂后，将其放入清水内洗净，再取出晾干水分。之后在容器内铺一层盐，上面码一层黄瓜，再撒一层盐直至黄瓜码完。

4、黄瓜切寸条，用盐腌制24小时，捞出晾晒一天，放入坛中。2，将鲜姜切丝，蒜切片，辣椒切丝，与黄瓜拌匀。3，酱油，豆油各自烧开晾凉，放入味精和白酒后，倒入坛中，两天后即可食用。方法二（偏甜）配料：黄瓜：10斤，姜：1斤，蒜：1斤，盐：1斤，白糖：1斤，酱油1斤，味精：50克。

5、第一步把准备好的老黄瓜切条，放上盐腌制脱水。然后使用菜刀把青椒，姜，蒜切好，放一旁备用。锅里放入准备好的酱油，红辣椒，八角，桂皮，白酒以及白糖，盖上盖子大火煮开，煮开后关火放凉。然后把玻璃瓶用开水烫一下，放一旁备用。5，玻璃瓶一层辣椒、姜、蒜，一层黄瓜的装满。

6、选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂；用清水洗净，晾干水分；在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完；第二天开始倒缸，连续倒10多次；最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜；如上法腌制，1个月左右便成；食用时取出改刀调入麻油；如腌少量黄瓜。

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