老杨的厨房（老杨的厨房糖醋排骨美食天下）

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本文目录一览：

• 1、怎么做梅子红烧肉
• 2、炸茄盒不是塌陷就是不脆有技巧可学,好吃不油腻?
• 3、老杨的厨房:一段难忘的味觉之旅
• 4、请教一下凉拌常备菜-凉拌熏豆皮的好吃做法?
• 5、老杨的厨房泡鸡爪的做法泡水为什么不会坏

怎么做梅子红烧肉

百页豆腐切块；梅花肉切块；葱切段，备用。热锅，放入2大匙沙拉油烧热，将葱段以中火爆香，再放入作法1的梅花肉块炒至颜色变白，加入作法1的百页豆腐块和梅子拌炒数下。于作法2的锅中倒入高汤和所有调味料轻轻拌炒均匀，以小火煮至入味且待汤汁微干即可。

话梅提前用开水泡开，准备五花肉。五花肉冷水下锅，加入适量料酒，大火煮开，捞出五花肉，温水洗净。热锅下少许水，放入适量冰糖。下入五花肉，翻炒上色。加少许料酒，翻炒至料酒挥发完。生抽老抽3：1的比例加入锅中，翻炒至肉上色。加入开水末过五花肉，加入葱姜蒜、八角。

肉洗净控干，切成比麻将牌略大的块。平底锅里放油，只将肉皮那头朝下放，肉的本身不要接触油。把肉皮煎至收紧略发黄， 关火取出。（注意，这一步只煎肉皮，不煎肉）另备一炒锅，锅烧热后把之前煎肉皮的油倒入，再倒入冰糖，开小火慢慢翻炒至糖融 化，再倒入肉继续小火慢慢煸至出油，炒至上色。

话梅加1碗温开水，浸泡大约1小时。2锅里烧开水，放进猪肉焯一下，去掉血沫，颜色发白后捞出来用冷水冲干净，滤干。3炒锅烧7成热，倒入一大勺油。油或者水烧热后加冰糖，慢慢烧出糖泡，然后下肉快速翻炒。（如果掌握不好炒糖色，可以不加油，改用1大勺水，容易成功。

炸茄盒不是塌陷就是不脆有技巧可学,好吃不油腻?

拿出来摆好盘， 再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。

把油温升到八成热，倒入茄盒再油炸30秒，捞出沥油，就可以吃了。多做这一步，茄盒更加酥脆，而且不油腻。【技巧总结】肉馅要加花椒水，才会鲜嫩多汁不腥气。脆皮糊要用“3粉1酒”，就是面粉、淀粉、泡打粉、啤酒，这样口感酥脆，味道香。茄盒炸好后还要复炸一遍，香脆不油腻。

步骤四锅中耗油，温度大约五成热时把茄盒放进油里炸，炸至略微变黄时就能够捞起来控油补水了，假如再锅中中的颜色早已金黄色了，捞起来后颜色会加重，越来越很深不好看了。面糊得用啤洒来拌和，浓砂浆稠度要掌握好。

面糊里必须加入淀粉。面糊中加入一定比例的淀粉，会增加酥脆的口感。如果更喜欢膨胀的感觉，也可以适量加一点发酵粉，我家不加。如果全面使用面粉，味道可能就不脆了。做法：将面粉和淀粉以2：1的比例混合。往面糊里加油。将面粉和淀粉按2：1的比例混合，然后倒入适量的盐、食用油和水，搅拌均匀。

老杨的厨房:一段难忘的味觉之旅

1、老杨是一位资深的厨师，他的厨艺精湛，屡获殊荣。他的厨房简单而干净，整洁有序。每个器皿都放置得井然有序，看得出他的用心和细致。在这里，你不用担心会遇到不卫生的情况，因为老杨注重品质与品味，不会将任何一份未经检验的食材拿入厨房。毕竟，健康是绝对不能丢失的。

2、第二种就是薯片了，尽管现在新的零食层出不穷，但薯片在大家心中的地位依然屹立不倒，闲余时间、看电影、看剧时少不了薯片的身影，不少人边看边吃，一口咬下去“咔嚓”脆，超过瘾！超美味！第三种就是巧克力，巧克力的热量很高，对于需要减肥的人来说，巧克力是他们绝对不敢碰的一种食物。

3、话梅提前用开水泡开，准备五花肉。五花肉冷水下锅，加入适量料酒，大火煮开，捞出五花肉，温水洗净。热锅下少许水，放入适量冰糖。下入五花肉，翻炒上色。加少许料酒，翻炒至料酒挥发完。生抽老抽3：1的比例加入锅中，翻炒至肉上色。加入开水末过五花肉，加入葱姜蒜、八角。

请教一下凉拌常备菜-凉拌熏豆皮的好吃做法?

凉拌豆皮： 蒜末，辣椒粉，芝麻淋上热油； 两勺生抽，一勺醋，一勺蚝油搅拌均匀； 豆皮泡软切丝，沸水炒熟捞出沥干装盘； 加入黄瓜丝，香菜碎倒入料汁拌匀即可。

葱花、蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻，浇上热油，三勺生抽、一勺蚝油、三勺陈醋、半勺白糖搅匀备用，豆腐皮切成丝，开水煮一分钟，捞出过凉水，豆腐皮、黄光、香菜放在碗中，倒入酱汁拌匀即可。

夏天常吃的九款凉拌菜每一口都透心凉 凉拌毛豆 毛豆掐头去尾和八角盐食用油水开煮10分钟，干辣椒辣椒面蒜末淋上热油，生抽香醋各2勺香油白糖蚝油各1勺，半勺盐搅匀，毛豆淋上酱汁腌制半小时以上即可。

凉拌乌贼： 乌贼去除内脏洗净煮熟，配以青红椒、葱、姜丝、白糖、醋、辣椒油调匀。也可加上香菜、芝麻等丰富口感。凉拌海鲜： 取虾仁、蛤蜊、鱿鱼等海鲜食材，一同拌入花椒等调料即可。别样美味的凉拌菜 韭菜花拌豆腐：韭菜花和豆腐切成小块，拌入调料后搅拌均匀。

黄瓜拌蒜泥 黄瓜拌蒜泥是凉拌菜中的基础款，也是家庭常备的菜肴。制作方法：将黄瓜去皮切成细丝，加入捣碎的蒜泥、适量的盐、醋、糖等调料，最后淋上热油提香。这道菜色泽翠绿，口感脆爽，营养丰富，非常适合夏季食用。

老杨的厨房泡鸡爪的做法泡水为什么不会坏

1、准备食材。将鸡脚剪去指甲 剁成小块 将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出。锅中水1大勺盐，适量花椒，姜片、八角、料酒烧开。投入浸泡过的鸡脚。锅开后要不时的将浮沫撇出。约五分钟左右，筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。

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