鹿肉的做法的简单介绍

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本文目录一览：

• 1、鹿肉的制作方法

鹿肉的制作方法

1、鹿肉切块焯水后，爆香翻炒加调料炖煮至酥烂，可制作鹿肉汤、烤鹿肉、卤鹿肉等，方法因菜肴不同而异。

2、取新鲜鹿肉500克，备用。将树椒切成段，备用。将鹿肉切成薄片。将鹿肉放入烧开的油锅中，翻炒直至变色，加盐适量。待鹿肉炒至八分熟时，加入树椒段。翻炒至肉熟后，加味精少许，盛出，此道菜制作结束。成品。

3、制作：鹿肉用清水泡两小时捞出，片成长10厘米、宽5厘米、厚0．3厘米的片，两面剖上花刀，另将鸡蛋黄和湿淀粉调成糊。鹿肉片盛于碗内，加葱姜末、味精、酱油、料酒、盐拌匀，渍浸30分钟取出，用毛巾搌净调料，然后逐片挂糊粘上熟芝麻仁。

4、卤鹿肉的家庭制作方法：鹿肉洗干净进冷水泡三个小时，泡出血水。锅里坐水，放葱姜，鹿肉焯水去腥。砂锅放清水、干辣椒、花椒、葱段、姜块、八角、山楂、桂皮、香叶、蚝油、料酒、老抽、白糖，各适量。放入鹿肉、大火煮开后小火一个小时（延长炖煮时间可以更软烂）。

5、制作步骤 将鹿腿洗净，用绍兴黄酒和盐将鹿腿肉搓均匀，然后放丁香、酱油、大料、花椒、葱、姜、茴香腌2~3小时后入烤盘，淋入花生油和鸡汤放入烤箱内，烤至鹿肉熟透为止。将烤熟的鹿腿肉改刀装盘，盘四周点缀洗净的生菜。随烤鹿肉可随上调味二品，任选用蘸食。

6、将鹿腿洗净，用绍兴黄酒和盐将鹿腿肉搓均匀，然后放丁香、酱油、大料、花椒、葱、姜、茴香腌2~3小时后入烤盘，淋入花生油和鸡汤放入烤箱内，烤至鹿肉熟透为止。将烤熟的鹿腿肉改刀装盘，盘四周点缀洗净的生菜。随烤鹿肉可随上调味二品，任选用蘸食。

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