年夜饭菜谱大全带图片（年夜饭菜谱大全带图片和做法 小说）

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本文目录一览：

• 1、除夕年夜饭,你家饭桌上每年都必有的三样菜是什么?
• 2、有哪些经典的年夜饭可以推荐,比较简单又健康的那种?
• 3、2016年年夜饭的菜单
• 4、春节团圆饭菜单,15道家常菜做法,简单好吃开胃,全家都喜欢
• 5、年夜饭有什么讲究吗?

除夕年夜饭,你家饭桌上每年都必有的三样菜是什么?

1、第三道菜：卤牛肉，我家腊月28日，就是我开始卤肉的日子，年年如此，所以，卤牛肉是我家必备的年菜之一，从没改变。其他的菜可以改变，比喻熏马肠和熏马肉。每年年菜可以上一种，炒烤肉和大盘都等等，可以看心情和口味变换。小伙伴们，你们家的年夜饭，有哪些呢？欢迎留言哟。

2、除夕年夜饭是中国传统文化的重要组成部分，每家每户都会准备一些特别的菜肴来庆祝这个重要的时刻。在我家，每年都必须有的三样菜是鱼、鸡肉和圆子肉。 鱼是年夜饭中的必备菜肴，象征着年年有余的吉祥寓意。无论是清蒸、红烧还是水煮，鱼都是我家饭桌上的重要角色。

3、第一道大菜、年年有余—红烧鲤鱼 红烧鱼，在天津叫熬（nao）鱼。天津人喜欢吃腥货儿，熬鱼更是家常菜，几乎家家都会做。天津的家熬鱼，先炸成金黄色，再用糖醋汁熬炖，成品后，色泽枣红，肉质软烂细嫩，咸鲜略甜，酱香味浓，是下酒下饭的神器。

4、故乡的春节，年夜饭有三样菜必不可少，鱼、莲藕和青菜。鱼与年年有余是谐音，希望来年物阜年丰；莲藕是因为孔多，大家吃了多心眼、长智慧，更聪明；青菜取其“清洁无恙”，期盼全家新年吉祥安康。20年前的春节，母亲就做了这样三道菜，一家人围在一起吃了年夜饭。

5、鱼，因为在我们家乡，鱼称呼年年有余的意思，每家每户在过年的时候，都企盼来年风调雨顺，年年有余，所以每年的年夜饭第一道菜必须上一盘鱼。这是多少年流传下来的传统习俗。

有哪些经典的年夜饭可以推荐,比较简单又健康的那种?

1、饺子：饺子是中国北方的传统食物，也是年夜饭中不可或缺的一部分。饺子象征着财富和团圆，可以提前包好，然后在除夕夜煮食。饺子馅料可以根据个人喜好选择，如猪肉白菜、韭菜鸡蛋等。年糕：年糕又称“年年高”，寓意着每年都能步步高升。

2、过年的时候，不管是吃的，还是玩的，又或者使用的，都要图个好彩头，春节年夜饭给家人做一道 剁椒鱼头 ，寓意鸿运当头，也是非常不错的，一点也不油腻，清淡可口，吃着也特别的下饭。 准备一个新鲜的鱼头，先把鱼头给处理一下 ，内部的黑膜给撕掉，然后把鱼鳃给撕掉，这些都是腥味的来源。

3、首当其冲的是“蒜香蒸鱼”，选用一条新鲜的鲈鱼，只需用蒜末、姜片、葱丝铺在鱼身上，再淋上适量的生抽和热油，就能让鱼肉的鲜美在蒸汽中完美释放。蒸鱼的过程简便易行，却能在餐桌上呈现出满满的年节气氛。紧接着是“红烧肉”，这是一道历史悠久的经典菜肴。

4、八宝饭是一种色彩缤纷的甜点，通常含有红豆、莲子、枣、杏仁等八种“宝贝”，代表着富贵和吉祥。腊味合蒸（象征团圆和丰收）腊味合蒸是将各种腊肉、腊肠和其他腌制食品一起蒸煮的菜肴，代表着家人的团圆和过去一年的丰收。

2016年年夜饭的菜单

京酱肉丝 食材：猪瘦肉、胡萝卜、黄瓜、干豆腐、香菜、食用油。腌制料：料酒、姜、葱、盐、蛋清、淀粉。料汁：甜面酱、料酒、鸡精、白糖、生抽、清水。做法：① 猪肉切丝，加入腌制料腌制15分钟。② 胡萝卜、黄瓜切丝，香菜洗净，葱切丝。③ 干豆腐卷入黄瓜、胡萝卜、香菜、葱丝，切段。

年糕炒肉：年糕寓意着年年高升，炒肉则象征着富贵吉祥。这道菜是年夜饭的必备菜肴，寓意着新的一年里事业有成，家庭幸福。 鱼：鱼在中国传统文化中象征着年年有余，寓意着新的一年里财源滚滚。清蒸鱼、红烧鱼、糖醋鱼等都是年夜饭的常见菜肴。

年夜饭菜单 年夜饭菜肴年夜饭菜单如清蒸鲈鱼、红烧鲤鱼、三杯鸡、栗子炖鸡、清蒸八宝鸭、粉蒸肉、梅菜扣肉、粉丝蒸虾、糖醋排骨、腐乳猪蹄、东坡肉、酱大骨、红烧狮子头、四喜丸子、卤肉拼盘、生鱼片、凉拌皮蛋、干炸带鱼、泡椒凤爪、凉拌莴笋丝、开水白菜等。下面小编为大家详细介绍一下年夜饭菜单。

板栗烧鸡（大吉大利）：年夜饭上，鸡是不可或缺的菜品，板栗烧鸡因其寓意“大吉大利”而备受喜爱。制作方法简单，将鸡块与板栗仁搭配，加入桂皮、香叶、胡椒等调料爆炒，上色去腥后加入酱油和料酒。然后加入适量开水炖煮，一刻钟后放入板栗仁，加盐调味，炖至肉酥烂，最后撒上鸡精即可上桌。

年夜饭菜单包括：红烧肉、油焖大虾、清蒸鲈鱼、糖醋排骨、酱牛肉等。红烧肉 红烧肉是一道美味的大众菜肴，用五花肉经过炖煮而成，口感软糯香甜，肥而不腻。它不仅具有浓郁的香味，还有着丰富的蛋白质和维生素，非常适合年夜饭。油焖大虾 油焖大虾是一道简单又快捷的家常菜。

五福临门 材料：大白菜600克，猪肚200克，草虾250克，鱿鱼100克，海参50克，火腿75克，香菇50克。盐5克，胡椒粉4克。做法：- 大白菜洗净，切大片，用2大匙油炒软后，先放入炖盅内。- 猪肚切条，鱿鱼切花后氽烫过捞出，海参洗净，先去腥再切厚片。

春节团圆饭菜单,15道家常菜做法,简单好吃开胃,全家都喜欢

第一道菜：鸡蛋炒姜末红剁椒。鸡蛋切片，加入姜末、红剁椒和料酒腌制20分钟。然后热锅加油，先炒花椒，再加入葱姜蒜炒香，放入腌好的鸡胗片大火翻炒至断生，加入青椒块继续翻炒，加少许老抽炒至青椒断生，最后放少许盐和香油即可。 第二道菜：虾仁豆腐。

梅菜扣肉可谓是不折不扣的“硬菜”，色泽红润油亮，出锅香气四溢，入口即化、肥而不腻的肉片配上“新鲜出炉”的馒头，加入浓郁芳香、吸满肉汁的梅菜，瞬间幸福满满，老人小孩都爱吃，上桌就秒光了。 这道菜好吃的唯一秘诀就是：把肉蒸透。

葱姜蒜切末，放入肉馅中，加入酱油，蚝油，盐，拌匀，如果觉得干就加些水。豆泡中间用筷子捅个孔，可用手指再捅大些。塞入肉馅。锅中放少量油，中小火，煎豆泡，先将有肉馅的面朝下煎，之后三面也都煎一下。

年二十九（今年没三十）晚餐：冷盘：糟凤爪、葱油虾、酸辣白菜心、葱油海蜇皮。热菜：葱烤河鲫鱼、蛋皮鱼卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、面筋炒塔菜。点心：三丝春卷 汤：酸菜肚皮汤。初一早餐：芝麻汤圆、牛奶、菜肉锅贴。初一中餐：冷盘：什锦色拉、盐水鸭、卤肚子、醋拌藕片。

年夜饭有什么讲究吗?

全家务必聚齐，因故未回者必须留一座位和一套餐具，体现团圆之意。饭食丰盛，重视“口彩”，把年糕叫“步步高”、饺子叫“万万顺”，酒水叫“长流水”，鸡蛋叫“大元宝”，鱼叫“年年有余”；这条鱼准看不准吃，名为“看余”，必须留待初一食用.北方无鱼的地区，多是刻条木头鱼替代。

全家人必须齐全团聚。如果有因故未能归家的人，必须留出座位和餐具，以彰显团圆的寓意。 年夜饭应当丰盛，注重吉祥的寓意。将年糕称为“步步高”，饺子称为“万万顺”，酒水称为“长流水”，鸡蛋称为“大元宝”，鱼称为“年年有余”。

年夜饭不要吃得太快，每样菜最好都要吃一口，因含有吉祥意味，所以在年夜饭中是不可少的，如：芥菜要一根一根从头吃到尾，预示年首才能长长久久。菜头表示好、彩头。全鸡象征全家福。吃鱼丸、虾丸、肉丸，乃指三元及第之意（即状元、会元、解元）。

年夜饭讲究三：过年成年人还不宜喝汤，意思是成年人总在外面奔波，外面汤汤水水的总不好。

年夜饭必须吃鱼。鱼在餐桌上是常见且不可或缺的食材，因其寓意吉祥，象征着“年年有余”，表示新的一年将充满财富和丰盛。 年夜饭必须吃汤圆。汤圆，又称元宵，在南方尤为流行。它由糯米制成，内含不同口味的馅料，象征着家庭团圆和甜蜜。 年夜饭必须吃甜食。

座次有序，多为祖辈居上。孙辈居中，父辈居下，不分男女老幼，都要饮酒。吃饭时关门闭户，热闹尽兴而止。各地年夜饭特色 旧时北京、天津一般人家做大米干饭，炖猪肉、牛羊肉、炖鸡，再做几个炒菜。陕西家宴一般为四大盘、八大碗，四大盘为炒菜和凉菜，八大碗以烩菜、烧菜为主。

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