锅塌豆腐（锅塌豆腐的家常做法）

本篇文章给大家谈谈锅塌豆腐，以及锅塌豆腐的家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、锅塌豆腐最正宗做法
• 2、锅塌豆腐是哪里的菜
• 3、锅塌豆腐的常见做法?

锅塌豆腐最正宗做法

1、步骤一：准备豆腐 选择老豆腐，因为它质地较硬，不易碎，更适合锅塌。将豆腐切成大约1厘米厚的片，然后用厨房纸巾轻轻按压豆腐片，吸去表面的水分。步骤二：腌制豆腐 在豆腐片上撒上适量的盐和白胡椒粉，然后均匀地抹上一层薄薄的料酒，腌制10分钟左右，让豆腐入味。

2、步骤：准备材料，买回的豆腐用清水略作冲洗即可。小葱洗净切葱花，豆腐切一公分左右的厚片，鸡蛋打散。平底锅中倒入适量的花生油。豆腐先放入淀粉，两面沾匀淀粉，再放入蛋液中，两面沾满蛋液。锅烧制微热时放入豆腐。一面煎黄后，翻面，直至豆腐煎至2面金黄色，依次煎完全部的豆腐。

3、煎豆腐：在平底锅中倒入适量的油，油热后，将裹好粉的豆腐片放入锅中，中小火煎至两面金黄，出锅备用。调味汁：在小碗中调入生抽酱油、料酒、白糖和少许水，搅拌均匀，制成调味汁。炒香料：锅中留底油，加入切好的姜末和青蒜或葱段，炒出香味。

锅塌豆腐是哪里的菜

1、锅塌豆腐盒是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜系。“锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。此菜原料层层叠起，恰如一个个精巧的小盒子，玲珑别致，整齐端庄。

2、锅塌豆腐著名山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。最早的锅塌系列菜是来自山东地区，早在明代山东济南就出现了锅塌豆腐，此菜到了清乾隆年间荣升宫廷菜。后传遍山东各地，又传入到天津、北京及上海等地。后在各地加以改良，如锅塌银鱼、锅塌里脊，就是天津独特的做法。

3、【所属菜系】 东北菜 【特点】【原料】鲤鱼一条，姜 4 片，葱、蒜、红辣椒适量，豆瓣酱2勺，酒、糖、生粉、番茄汁 、适量。【制作过程】１、鲤鱼洗净，两边鱼身各剖三刀。２、油烧至8成熟，将鱼滑下煎至两边金黄，盛起。

4、泰安锅塌豆腐是徽菜中的佳肴，属于锅塌系列菜品之一。锅塌技法适合用于烹制肉类和家禽类，当然也非常适合豆腐。锅塌豆腐的历史可追溯至明朝，山东泰安和济南地区最早出现了这种菜肴。后来，它向北传至北京和天津，向南至上海等地。

5、锅塌豆腐是一道经典鲁菜，用的是鲁菜里特有的锅塌手法，结合豆腐和鸡蛋两种食材做出的一道美食。用同样的手法还可以制作如锅塌里脊，锅塌鸡蛋等菜肴，是一理通百理明的。

锅塌豆腐的常见做法?

g. 最后撒上葱花，翻炒均匀后出锅。香菇锅塌豆腐 材料：老豆腐一块，香菇几朵，鸡蛋一个，面粉适量，葱姜蒜适量，盐、酱油、蚝油、糖等调味料。做法：a. 豆腐切块，香菇泡发后切片。b. 豆腐块裹上面粉，再蘸上鸡蛋液。c. 热锅倒油，将豆腐块煎至两面金黄，出锅备用。

锅塌豆腐制作过程如下：准备材料：板豆腐1块，鸡蛋2个，大蒜2瓣，小葱1把，面粉适量，麻油适量，生抽适量，黄油适量，高汤适量，白糖适量，盐适量。制作过程：将小葱切成葱花。把大蒜切成末。切去板豆腐上下两面的硬皮。把板豆腐切成一公分左右的厚片。在盘子上铺一层面粉。

做法 把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。

锅塌豆腐是一道传统的中式菜肴，以豆腐为主要食材，经过特殊的烹饪方法制作而成。这道菜的特点是外酥里嫩，口感丰富，营养丰富。

步骤1 准备食材：老豆腐200克、鸡蛋3个、玉米淀粉100克、姜1块、大蒜4瓣、小葱1根。步骤2 老豆腐对半切开，再切成0.5厘米的厚片备用。步骤3 鸡蛋打入碗中，放入盐半勺拌匀。步骤4 姜切片。步骤5 蒜切片。步骤6 小葱切葱花。

锅塌豆腐的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于锅塌豆腐的家常做法、锅塌豆腐的信息别忘了在本站进行查找喔。