宝塔肉（宝塔图片）

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本文目录一览：

• 1、西湖宝塔肉是怎样制作而成的?
• 2、咸宁宝塔肉的制作方法有哪些特点?
• 3、保塔肉做法

西湖宝塔肉是怎样制作而成的?

首先，要准备好食材。选用五花肉、鸡胸肉、虾仁、鸡蛋、香菇、笋片等为主要原料。将五花肉切成薄片，用盐、料酒、生姜腌制片刻；鸡胸肉剁成茸，加入葱姜水搅拌均匀；虾仁剁成泥，与鸡肉茸混合；鸡蛋打散备用。接下来，开始制作宝塔肉。

西湖宝塔肉是一道浙江名菜，因形似杭州名胜地点保叔塔而得名“宝塔肉”，西湖宝塔肉造型典雅、滋味鲜香。西湖宝塔肉是以方形五花肉、梅干菜为主要原料制作而成的一道菜，一斤半生鲜五花肉出一斤宝塔肉。西湖宝塔肉的配料虽然简单，但是西湖宝塔肉的做法难度比较大，主要在于需要超高的刀工，将肉切的薄而不断。

咸宁宝塔肉的制作方法有哪些特点?

选材讲究：咸宁宝塔肉通常选用猪后腿肉或五花肉，肉质要求鲜嫩，肥瘦相间，以保证成品的口感既有瘦肉的紧实，又有肥肉的香滑。刀工精细：将猪肉切成薄片，要求片片均匀，厚薄一致，这是保证肉片能够在烹饪过程中均匀受热，达到熟而不老、嫩而不生的关键。

咸宁宝塔肉的特点在于其独特的层次感和肉质的鲜嫩。通过精细的切割和叠加，使得肉塔在烹饪过程中能够均匀受热，每层肉片都能充分吸收调料的味道。慢火炖煮则使得肉质酥烂，汤汁浓郁，口感丰富。

首先，选材是非常重要的一步。优质的五花肉是制作宝塔肉的基本原料，要选择肥瘦相间、肉质鲜嫩、无异味的五花肉。此外，还需要选用新鲜的调料，如生姜、大葱、八角、桂皮等，以增加菜肴的香气和风味。其次，刀工也是影响宝塔肉质地的关键因素。

宝塔肉制作工艺：将五花肉块和瘦肉块放入锅中焯水至八成熟后即起，将肉切成2公分宽，6公分长肉条，瘦肉切成5公分厚，4公分宽，6公分长肉块，再将金酱和肉一起回锅上色。

咸宁宝塔肉宝塔肉别名大席肉、海叁条肉，自古以来是咸安农家院酒席上不可或缺的一道特色美食。原材料：生猪肉（即五花肉、猪瘦肉）、金酱、水豆腐、苕粉、爆米花。

保塔肉做法

1、宝塔肉主料 方形五花肉、梅干菜 辅料 八角、桂皮、生粉、水、红糖、红烧秘制酱 做法 梅干菜稍微洗洗后放入水里浸泡.每隔10分钟洗一次换一次水，最好用像筛子一样的镂空盆来浸泡这样小沙子在浸泡过程中会从镂空的盆子里掉下，洗的过程重复5-6次。五花肉洗净.略微焯水。

2、带皮五花肉 500g 辅料 油 适量 盐 适量 茶树菇 适量 葱 适量 水淀粉 适量 蔻仁 适量 桂皮 适量 八角 适量 糖 适量 蒜 适量 姜 适量 步骤 先将五花肉焯下水，表面断生即可 炒糖色，锅中放油，加入白糖 文火、轻轻搅拌将糖炒至起泡微黄，注意不要焦了。

3、五花肉1块 梅干菜150克 香菇3朵 玫瑰腐乳汁适量 生抽适量 老抽适量 盐适量 糖适量 咸鲜口味 蒸工艺 三刻钟耗时 高级难度 步步高升【宝塔肉】的做法步骤 1 五花肉洗净放锅里加姜片葱焯水。2 水开后撇去浮沫，煮至能用筷子插动后捞出。3 趁热抹一层老抽和红糖。

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