猪头肉（猪头肉怎样做才好吃）

本篇文章给大家谈谈猪头肉，以及猪头肉怎样做才好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、那么多人喜欢吃猪头肉,猪头肉究竟好吃在哪里?
• 2、卤猪头肉的配方
• 3、猪头肉怎么卤制
• 4、猪头肉热量是多少?
• 5、老辈烀猪头肉,怎么烀的
• 6、猪头肉怎么煮?

那么多人喜欢吃猪头肉,猪头肉究竟好吃在哪里?

猪头肉洗净剁块，焯水去血水，捞出备用。 油热后加入葱姜蒜末煸炒。 加入猪头肉块，中小火慢慢煸炒至表面微黄，放入老抽、生抽和料酒。 加入适量清水，煮沸后加入香叶、八角、桂皮、花椒等煮熟。 完成后加入适量的冰糖煮化，并继续煮15分钟即可。

制作卤水时，猪头肉用火枪或剃头刀弄干净，放入各种香料以及冰糖和食用盐。猪头肉是一道美味的下酒菜对于中国人来说，经常会拿猪头肉当下酒菜。而且相对于其他猪肉，猪头肉的价格更合适，这成为中国人喜欢吃猪头肉的主要原因之一。在我们的生活中，很多人都非常喜欢吃猪头肉，而且猪头肉真的很好吃。

切片时不易碎。如果喜欢吃辣的朋友，可以在制作猪头肉时适量增加辣椒的用量，或者在凉拌时加入一些辣椒油，这样可以增加食欲，使猪头肉更加开胃。总之，猪头肉的制作方法多种多样，可以根据个人口味和喜好选择不同的烹饪方式。无论是红烧、凉拌还是烤制，只要掌握了正确的烹饪技巧，猪头肉都能变得非常美味。

烹饪：猪头肉的烹饪方法有多种，如红烧、卤制、蒸制等。红烧猪头肉需要先将腌制好的猪头肉煎至两面金黄，然后加入调色料（如老抽）和调味料（如生抽、糖、料酒等），加水炖煮至肉质酥烂。卤制猪头肉则是将腌制好的猪头肉放入卤水中慢炖，卤水的香料可以根据个人喜好调整。

卤猪头肉的配方

猪头肉500克。调料：花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白砂糖5克、胡椒粉4克、盐50克、酱油50克、白酒5克、白醋3克。

准备材料：猪头 1个、盐 半勺、香叶 六个、桂皮 两个、白芷 四个、良姜 两个、丁香 六个、小茴香 一茶匙、草果 一个、干辣椒 10个、冰糖 20个、老抽 半勺、生抽 一勺、料酒 一小勺、葱段 四个、姜片 四片、花椒 一茶匙、八角 四个。第一步将猪头清洗干净，浸泡两小时，如下图所示。

主料：猪头肉500克 调料：花椒5克，桂皮5克，丁香3克，八角3克，白砂糖5克，胡椒粉4克，盐50克，酱油50克，白酒5克，白醋3克 卤猪头肉的做法：用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。

卤猪头肉中，调卤水，卤猪头肉的绝密配方介绍。

卤猪头肉主料：猪头500克，花椒5克，桂皮5克，丁香3克，八角3克，白糖5克，花椒4克，盐50克，酱油50克，白酒5克，白醋3克。 做法： 猪头用冷水泡一夜，用刀把皮刮一遍，烧一锅开水，猪头下锅，5-6分钟后捞出，清洗干净。

【原料】猪头一个（约2500克）。 精盐30克、茴香5克、桂皮5克、酱油40克、甜面酱50克。【制法】猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。

猪头肉怎么卤制

猪头肉的卤制方法。（1）去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。（2）装锅前要检查猪头的老嫩程度，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和调料。

猪头用冷水泡一夜，用刀把皮刮一遍，烧一锅开水，猪头下锅，5-6分钟后捞出，清洗干净。 烧一锅水，加料酒，桂皮，花椒，姜，干辣椒，煮着，起锅，油小火加热加白糖，不要急不要大火，熬成焦糖色。

猪头洗净收拾利落，最好拿点醋先去味，软化肉质。准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒），把它们切好准备。把猪头切成两块分别放入高压锅，加入配料，然后稍微的搅拌 加热等猪头肉颜色变红的时候加入盐、料酒、老抽、味精。

将卤好的猪头放入卤水之中，加入料酒100克，小火卤50分钟，关火浸泡60分钟，捞起，即完成制作。

买生猪头一个，洗净，去除没有处理干净的杂毛。

猪头肉的卤制方法及配方：将猪头用火焰枪烧制表面焦黄，然后用钢丝球在流水下刷干净，治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物，注意：淋巴结块一定要清理干净。将猪头肉放入清水中，反复刮洗，去尽杂污血污后，放清水锅中焯水20分钟撇静泡沫，再捞出洗净。

猪头肉热量是多少?

据检测每100克可食用的猪头肉中含有395大卡的热量。猪肉都是属于高热量的食品。肥猪肉和瘦猪肉的热量差别还挺大的，一般来说，100克的肥猪肉中含有807大卡的热量，而100克瘦肉的热量仅有143大卡。猪头肉肥中带瘦，所以它的热量处于中等水平。据检测，每100克可食用的猪头肉中含有395大卡的热量。

每100克可食用的猪头肉中含有395大卡的热量。 此外，不同的猪头肉成品的热量也是不一样的，比如平常我们较常食用的卤猪头肉热量则达到每100克440大卡。正常的说，100克的猪头肉，需要通过跑步49分钟或者跳绳39分钟才能将它的热量全部消耗掉。

猪头肉热量高，猪头肉肥中带瘦，每100克可食用的猪头肉中含有395大卡的热量。此外，不同的猪头肉成品的热量也是不一样的，比如平常我们较常食用的卤猪头肉热量则达到每100克440大卡。

老辈烀猪头肉,怎么烀的

制法：将猪头放清水中，镊去毛，刮洗干净。猪面朝下放砧板上，在后脑中间劈开，挖出猪脑，剔去骨头，割下耳，去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子。猪脸切成两块，洗净。

将熟猪头肉切成片，葱，姜，蒜切片，青红尖椒切块；起锅烧油，油烧热，放入适量豆瓣酱，小火将豆瓣炒香，待炒出红油，加葱姜蒜片爆香，放入猪头肉、笋片翻炒均匀至笋片熟透，加青红椒煸炒至断生，加盐调味，淋红油即可出锅。

烀猪头肉需要材料：猪肉500G、八角、料酒、盐、姜 做法：猪肉洗净，切成大小适中的块。放入有水的锅里煮沸后，将水倒掉，再将肉洗净，锅内重新放水，放肉、姜丝和料酒。水煮开后放酱油、盐，煮沸后转小火，待用筷子很容易就扎透肉，并无血丝、肉熟、变色后取出。

猪头用冷水泡一夜，用刀把皮刮一遍，烧一锅开水，猪头下锅，5-6分钟后捞出，清洗干净；烧一锅水，加料酒，桂皮，花椒，姜，干辣椒，煮着；起锅，油小火加热加白糖，不要急不要大火，熬成焦糖色；加老抽，生抽。

猪头肉怎么煮?

先将猪头肉切成四片，焯水去除腥味。 依次加入大葱段、老姜片、料酒、酱油和糖，加入足够的水烧开，转换小火，煮40-50分钟；出锅后晾凉后即可。 取好的海苔，贴上一层另一个的海苔，中间夹上一些寿司饭；将煮熟的猪头肉切成长条形，铺在寿司饭上。

将猪头清净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净，如图所示。然后把猪头的毛扯掉或者用火把毛烧干净，我们再把水接入锅里烧开，再放入猪头肉煮，如图所示。将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。

猪头肉怎么煮好吃不腻方法如下：材料：猪头肉500克，花椒5克，桂皮5克，丁香3克，八角3克，白砂糖5克，胡椒粉4克，盐50克，酱油50克，白酒5克，白醋3克。做法：用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。

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