肘子的做法（红烧肘子的做法）

今天给各位分享肘子的做法的知识，其中也会对红烧肘子的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、肘子的做法
• 2、如何做肘子
• 3、炖肘子的做法
• 4、猪肘子的家常做法是怎样的?
• 5、烀肘子需要什么调料?
• 6、猪肘子的家常做法

肘子的做法

第二步：将猪肘捞出，趁热用铁钎子穿过，放到明火上，旋转烤至表皮略煳，迅速放入冷水中浸泡6分钟，刮干净表皮的毛发。第三步：不锈钢汤桶内加水20千克，加猪腿骨4千克、扇子骨5千克、猪肘子2个、老母鸡2只，大火烧开，吊汤6小时，过滤取汤，大约10千克。

用火去掉肘 子皮上残留的猪毛，扔到沸水中煮几分钟，去掉污血和脏物，然后将肘子捞出，用刀在其上割几道口子，这样熟得快。新水烧沸，放入适量葱、姜和香叶， 将处理好的肘子煮到八成熟，捞出，上蒸锅。蒸肘子是个关键步骤，东坡肘子的肥而不腻 就靠它了。上锅蒸一 个半小时。

刮去肘子上的白毛用温水浸泡刷洗干净后，白水煮至4-5成熟捞出，净布搌干水抹三边酱油。锅上火放油烧热将抹过酱油的肘子放入炸上色后捞出，每隔4厘米切一刀深度为肉的4/5。取一容器放入加工好的肘子加入高汤、料酒、白糖、葱段、姜片、肉料包上锅蒸至烂沥去汤汁。

如何做肘子

目录方法1：水煮猪肘子切脂肪层。将猪肘子转移至一个大的炖锅中。将水煮沸。将汤减少一半。上菜。方法2：猪肘子配豆子在一个中等荷兰灶中加热油。煎猪肘子。炒洋葱。加豆子和月桂叶。把猪肘子放进去，加水。炖2小时。趁热吃。

用火去掉肘 子皮上残留的猪毛，扔到沸水中煮几分钟，去掉污血和脏物，然后将肘子捞出，用刀在其上割几道口子，这样熟得快。新水烧沸，放入适量葱、姜和香叶， 将处理好的肘子煮到八成熟，捞出，上蒸锅。蒸肘子是个关键步骤，东坡肘子的肥而不腻 就靠它了。上锅蒸一 个半小时。

准备肘子：选择新鲜的肘子，清洗干净，去除多余的杂毛。然后将肘子切成适当大小的块状，便于入味和烹饪。 焯水处理：将肘子块冷水下锅，加入适量的料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出肘子块，这一步是为了去除血水和腥味。 炒制调料：另起一锅，烧热后倒入适量的食用油，放入葱姜和香料炒香。

炖肘子的做法

1、炖肘子的做法步骤6锅子放油，烧热，将肘子炸至表面金黄。（为了省油，我用的平底锅，肘子大放不进去，我就用漏勺乘着，勺子舀油炸，表皮炸至金黄即可）炖肘子的做法步骤7将炸好的肘子放入电压力锅内。炖肘子的做法步骤8放腌肉的汤汁倒入锅内。（电压力锅不熬水，所以可以不放水。

2、炖肘子 [1] ，将猪肘子用开水焯一下捞出用凉开水洗去血沫，拔去毛，姜洗净切成块，葱洗净切成段；在压力锅内放入猪肘子、高汤、红枣、枸杞、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、料包、姜块、葱段，盖上锅盖，压力锅调到“烹饪档”，调好后保压定时1个小时，待“浮子阀”回位后取出即可。

3、第1步、洗净猪肘子后放入锅中冷水没过肘子，放入适量的姜片，葱段和4勺料酒，开大火煮沸。第2步、煮沸后把肘子捞起，清水洗净，沥干。第3步、冷水下油，烧热放冰糖，炒糖色。第4步、炒制琥珀色，即可，切勿炒焦。第5步、糖色炒制后倒入适量热水，注意热水飞溅。

4、详细做法步骤如下：第一步：先把猪肘子烧一下皮，刮洗两遍后冷水下锅把它焯一下水，加上几块姜片，还有几个葱头，再洒些料酒进去，不用盖锅盖，先大火烧开，烧开后再煮5分钟左右。这只猪肘子很漂亮，就是有点贵吃，买了差不多一百块了。

猪肘子的家常做法是怎样的?

1、以下是几种方便又好吃的肘子做法： 红烧肘子：将肘子先煮熟，再用油烧煮片刻，加入生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、糖、盐炖煮至入味即可。 香辣肘子：将肘子切块煮熟，用红油、花椒粉、辣椒粉爆炒，加入蒜蓉、生姜、大葱、盐、糖、味精调味。 椒盐肘子：将肘子煮熟，晾凉后切块。

2、做法：将猪肘洗净，拔去剩余的毛后备用。锅中做清水，凉水将猪肘下锅紧一下捞出控水备用。葱切大段、姜切大片备用。将八角、桂皮、花椒用纱布包好制成香料包备用。锅中再次做清水（量大一些），将猪肘放入锅中大火煮开。放入葱段、姜片、香料包、料酒、酱油后继续做开。

3、红烧猪肘子是最常见的做法之一，它的色泽红亮，味道鲜美。首先，将猪肘子洗净，放入沸水中焯水去血沫。然后，将猪肘子捞出，用料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角、桂皮等调料腌制30分钟。接着，将猪肘子放入砂锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖至猪肘子熟烂。

4、白糖、葱段、姜片、肉料包上锅蒸至烂沥去汤汁。 将生菜洗净码在盘中将蒸好的肘肉扣在盘中。 炒烧上火将剩余的汤汁烧开去浮沫，用水淀粉兑成汁芡再淋入葱油，均匀的浇在盘中即成。装盘后稍加点缀。这些猪肘子的做法不仅简单，而且味道鲜美，适合各种宴请场合。希望您尝试后能够满意。

5、白煮猪肘子：这是一道非常简单的家常菜。首先，将猪肘子洗净，用开水焯一下，去掉血水。然后，将猪肘子放入锅中，加入姜片、葱段、料酒等调料，加水没过猪肘子，大火烧开后转小火慢炖，炖至猪肘子肉质酥软即可。这种做法的猪肘子原汁原味，口感鲜美。酱猪肘子：这是一道非常有特色的东北菜。

烀肘子需要什么调料?

1、炖肘子用八角，桂皮，各少量，生姜大蒜，各适量，酱油，冰糖，盐，料酒，各适量。具体处理方法如下：把猪手剁成大块，刮掉上面的毛毛，再用干净的水清洗干净控水。再把猪手放在开水里面焯下水，去掉它的血水和垃圾。再用筷子把焯了水的猪手夹出来再次控水。

2、约30分钟左右。根据查询美食天下显示：烀肘子需要煮炖约30分钟左右时间。要烹饪好一个烀肘子，需要先准备一只猪肘子并清洗干净，然后将其放入砂锅中，加入适量的生抽、耗油和料酒等调料，盖锅盖煮炖30分钟左右。之后，可以再加入一些黄豆或其他配料继续炖煮，直到猪肘子变得烂软入味。

3、加入适量生抽和老抽煸炒均匀后，倒入焯水后的猪肘子翻炒均匀。加入适量水，加入冰糖，烧开后转小火焖煮2-3小时，至肘子变软烂。最后加入适量盐调味即可。此外，烀肘子的口感比较油腻，可以搭配一些清爽的蔬菜如青菜、豆芽等来中和油腻口感。主料：猪肘一个。

4、冰糖炖肘子：材料包括肘子、冰糖、姜、八角、桂皮、香叶、大葱、草果和干红辣椒，调味料有盐、料酒、老抽和生抽。 山药炖肘子：材料有猪肘子、山药、葱、姜、蒜、胡椒粉、料酒和白糖。

5、出锅：将炖好的猪肘取出，切片摆盘，淋上适量的汤汁，撒上葱花或香菜点缀，增加色泽和风味。通过以上步骤，可以大大减少烀肘子的油腻感，使成品肉质酥烂、味道鲜美，而且不会过于油腻。在享用时，可以搭配一些酸甜的蘸料，如山楂酱、果酱等，这些酸性的调味品可以中和油腻，提升食欲。

6、材料 主料：猪肘1500克 调料：大葱15克，姜15克，八角5克，料酒20克，酱油200克，盐6克，白砂糖4克，冰糖2克，豌豆淀粉10克，香油5克 做法 将葱、姜分别洗净，葱切成段，姜切片，待用。淀粉加水适量调匀成水淀粉，约20克待用。

猪肘子的家常做法

用料：猪肉（后肘）1个，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，老抽适量，黄酒适量，冰糖适量，水适量。

将猪肘子用火烤至表皮呈金黄色，放入冷水中泡软后捞出，在肘子棒骨处划一刀口，再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出；大葱洗净切段；姜洗净切片；大蒜切末备用 将锅上火，用葱、姜炝锅，烹绍酒，加酱油、白糖，添清水后加入肘子。

家常炖肘子最简单做法如下：操作材料：猪肘子、姜、大葱、大蒜、八角、桂皮、干红辣椒、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、黄豆酱。各种辅料备好。锅中加水、姜片、料酒、猪肘子洗净入锅焯水七八分钟。

一勺 酱肘子（猪蹄）的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 猪肘浸泡三小时，洗净剔骨，用棉绳捆住，放入清水煮，撇清血沫。步骤 2 space 加入姜片，八角，桂皮，香叶，冰糖，酱油，料酒，大火烧开转小火炖两个小时。步骤 3 space 用筷子轻轻插入便可扎透即可关火，晾凉后装好备用。

猪肘4000克，花椒50克，八角50克，陈皮50克，桂皮3克，茴香籽[小茴香籽]4克，白芷4克，沙姜4克，砂仁5克，酱油100克，盐100克，料酒100克，白砂糖100克，大葱300克，姜50克，红茶5克，香油25克。

关于肘子的做法和红烧肘子的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。