qweasjd 发布于2024-07-24 22:44:41 美食文化 18 次
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1、烤豆腐 烤豆腐是傣味烧烤中的一道素菜。选用新鲜的豆腐,切成大小适中的块状,用竹签串好。在豆腐上刷上一层食用油,然后放在炭火上慢慢烤制。烤制过程中,豆腐会逐渐变得金黄酥脆,散发出诱人的豆香。食用时,可搭配傣家特制的蘸水,口感更加丰富。
2、香茅草烤鱼做法:把鱼的鳞片去掉,用刀划开鱼背,去掉肠肚杂物,洗净;将葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽切细,与盐拌拢;把佐料放进鱼肚子里,把鱼肚子合拢,用二三根香茅草叶捆好,用竹片夹紧,放在火炭上烘烤。待八成熟时,抹上猪油,继续烘烤5分钟左右,即可食用。
3、将室内或室外的烧烤炉设置在高温预热。把鸡肉条串在签上。弃掉腌汁。 将鸡肉串放在烧烤炉的架上,每面烤2至3分钟,直至肉不再是粉红色。具体时间将取决于鸡肉条的厚度。烤好后放在大盘里,撒上香菜叶和花生仁。将泰式花生调味酱放一旁作蘸汁即可。 泰式酱汁烤制猪颈肉的做法主料:猪颈肉。
4、与西双版纳的地理气候和自然资源等条件的影响,傣味形成了它独有的风味,概括起来为:酸、苦、辣,怪,而烧烤则是傣味的常规制作方法。炸苔鲜、臭菜炒鸡蛋,“撒撇”都是版纳和傣族地区特有的食法。比如,“撒撇”一种用牛的反刍的东西做成的菜,听了都能让人大倒胃口。
1、烧烤串类:烤羊肉串、烤牛肉串、烤鸡肉串、烤鸡头、烤鸡心、烤鸡爪、烤鸡胗、烤鸡翅、烤大虾、烤鱼丸、烤虾丸、烤火腿肠、烤猪皮等。蔬菜类:烤大蒜、烤韭菜、烤豆角、烤辣椒、烤茄子、烤香菇、烤金针菇、烤豆腐皮等。水产类:烤蚬子、烤蚶子、烤生蚝、烤扇贝、烤皮皮虾、烤鲫鱼、烤鳕鱼等。
2、重庆烧烤在菜品种类、烧烤方式上都和东北烧烤差不多,但唯独有一样特色菜品是别处没有的,就是烤脑花。烤脑花通俗讲就是烤猪脑子,加入海椒末、花椒粉等多种调料,味道鲜美,入口绵软,油而不肥,是重庆烧烤店的标配。西昌烧烤 在西昌凉山彝族自治州内,有一种彝族的传统烧烤美食——火盆烧烤。
3、各地著名的烧烤种类:串串香:源于重庆,是一种将各种食材(肉类、蔬菜、豆腐等)用木签串起来,然后在锅中煮熟,再蘸上各种酱料食用的火锅小吃。羊肉串:在中国北方非常流行的烧烤食品,用羊肉串成小块后,撒上各种调料,然后在炭火上烤至金黄色,香气四溢。
4、当地的野生菌种类多,选用的野生菌炭烤出来的口味独特,闻之香,食之爽、糯、香,与市场上冷冻后炭烤而成的味道完全不同。在昆明一些特色的炭烤店里,常常能看到有着各种不同口味的炭烤,其中以野生菌的炭烤最有特色。
羊肉串、鸡翅、鱿鱼、茄子、香菇等。烤羊肉串 烤羊肉串是最常见的烧烤小吃了,也是必吃的经典款,不过现在很多烧烤摊子都使用其他动物肉冒充羊肉的,正宗的很难吃到了。烤鸡翅 经过腌制的鸡翅,也是烧烤上面常见的小吃,适合喜欢吃鸡肉的朋友,你也可以要一些烤鸡爪,别有一番风味。
以下是几个好吃的烧烤食谱:烤孜然鸡心串:鸡心、孜然粉、孜然粒。香烤孜然鸡翅:羊肉、葱、姜。黑椒烤虾串:牛里脊肉、红、绿彩辣椒、洋葱。菠菜奶酪焗生蚝:生蚝、菠菜、洋葱、大蒜、柠檬、马苏里拉奶酪。柠香锡纸包烤鸡翅:鸡翅、柠檬、洋葱。蒜香烤扇贝:零油烟酒香海鲜烧,虾、蛤蜊、土豆。
茄子 韭菜 金针菇 辣椒,四季豆,玉米。 鸡腿,鸡翅,鸡脚。 牛排,猪排。秋刀鱼,豆腐乾,红薯。 火腿肠,脆皮肠,奶香小馒头 啤酒,饮料,矿泉水,酸奶。 盐,老干妈,食用油,烧烤汁,葱,蒜,孜然粉,胡椒,椒盐,鸡精。
蔬菜:玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、胡萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大蒜等。肉类:香肠、羊肉、牛肉、猪肉、鸡翅、鸭肉、鹅肉、各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸等。鱼虾:鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝等。
羊肉串 羊肉串是烧烤中最受欢迎的种类之一,选用新鲜羊肉,切成均匀的小块,用特制的调料腌制,再用炭火烧烤至金黄色,口感鲜嫩可口。 烤鸡翅 烤鸡翅是家庭烧烤中经典的菜品,选用鸡翅中段,在烤制前用特制的调料腌制,再用中火烤制,直到鸡翅表皮烤成金黄色,口感香嫩多汁。
老饕去烟台烧烤店必点的美食,图源:舌尖上的烟台 靠海吃海的烟台人,在烧烤界也是独具匠心。还记得纪录片《人生一串》中的烤海肠吗?脆嫩的口感、爆汁的鲜美俘获了一大批慕名而来的老饕。
1、烧烤配方有:蒜味烧烤、日式照烧烧烤、沙茶蜜汁烧烤、飘香烧烤、葱香烧烤,具体介绍如下:蒜味烧烤配方 材料:酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣。做法:锅内放2大匙油,先将蒜头炸至金黄,取出。
2、烧烤调料有:孜然粉、烧烤粉、胡椒粉、辣椒粉、肉桂粉、咖喱粉、花椒粉、茴香粒、烧烤汁。烧烤调料是用来烧烤肉串、鸡翅、鸡肉等专用调味品,是决定烧烤味道的关键,烧烤要好吃,全靠这些调料来的。
3、①烤肉酱配料:酱油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。做法:将所有材料混合均匀,即可。②麻辣酱配料:柠檬汁1/4杯,番茄酱2大茶匙,辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙,蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙,蒜末1/2茶匙。做法:将所有材料混合均匀,即可。
4、配料:盐1-2克、味精5克、、五香粉5克、元葱末姜各4克、白糖1克、鸡蛋1个、淀粉少许、香油1克;先将鸡蛋与切好的肉搅动均匀,然后加入其他香料搅拌均匀,腌制一小时,中途搅拌一次;按常规方法穿串,烤制时刷上烤香油,出炉后刷上调味酱,撒上孜然、辣椒粉。
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