凉菜图片（凉菜图片真实）

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本文目录一览：

• 1、夏天有哪些素菜适合凉拌呢?
• 2、菠菜花生米怎么做好吃
• 3、自己在家怎么做凉拌好吃
• 4、凉菜主要学的是什么?_?
• 5、大白菜拌凉菜的做法
• 6、凉拌菜怎么做好吃?

夏天有哪些素菜适合凉拌呢?

1、凉拌苦瓜 食材 苦瓜、葱白、红彩椒、食盐、蒜茸、生抽、醋、白糖、香油。做法 苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤，斜刀切成均匀的薄片。锅中加水，调入一茶勺的食盐，水开以后下入苦瓜绰水，约一分钟即可。捞出放入事先准备好的凉开水里。红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。

2、在夏天的时候，有哪些蔬菜思考做凉拌呢？对这个问题的在我个人看来，比如说黄瓜或者是苦瓜，下面我们具体来了解一下。

3、凉拌海带海带我很喜欢香辣的，放些老陈醋，油辣子，盐味精，少量糖，蒜末，香莱末，拌均就可以。

4、木耳凉拌菜 木耳是一种常见的凉拌素菜。木耳富含纤维和维生素，有助于促进消化和补充身体所需营养。将木耳焯水后加入调料如蒜末、香菜、酱油等，搅拌均匀即可食用。口感爽脆，是夏季消暑的好选择。 凉拌黄瓜 黄瓜是夏季常见的凉拌蔬菜之一。其口感清爽，富含维生素和水分。

菠菜花生米怎么做好吃

首先锅内加适量植物油，开小火下入花生米，小火慢炒至花生米颜色加深并发出大量炸裂声即可控油捞出。把炸花生米的热油浇在辣椒上，如果能吃辣就把辣椒剪开，如果不吃辣可以省去这一步。

菠菜花生米的做法一：菠菜切断备好。建议多备些，因为菠菜过水后量就小了。烫菠菜。水烧开后下菠菜，水再开后就可以了拿出。拿出后用凉水涮两边，让菠菜是凉的。备用。花生米可以买现成的喜欢的口味，或者像我自己炒，有开后后用小火不停的翻炒。千万别糊啦。调好调料。

首先，准备一道美味的菠菜拌花生米。步骤如下： 将花生米放入一锅沸水中，加入适量的大料、葱姜和盐，煮至熟透，然后捞出备用。这样既能提升花生米的香味，又能增添一些咸鲜口感。 另取一个小碗，将盐、鸡精、生抽、香醋、糖和蒜泥混合均匀，调制成酸甜适口的调料汁，为接下来的拌菜打下基础。

锅内加油，凉油放入花生米，小火慢炸，炸至花生变色，捞出备用。把菠菜清洗干净，把菠菜从中间掰开，让茎叶分离。锅内加水加热，我们把菠菜茎先放进去，烫一下以后，再把菠菜叶放进去，用筷子搅拌一下，让它受热均匀，菠菜汤好以后捞出，盛到装有凉开水的盆中。

自己在家怎么做凉拌好吃

1、凉拌魔芋丝 蒜末小米椒辣椒粉，芝麻1勺生抽醋香油，半勺蚝油代糖拌匀。 魔芋粉煮熟捞出过冷水。 捞出沥干放入黄瓜丝倒入酱汁拌匀。 凉拌鸡胸肉 蒜末辣椒粉芝麻2勺生抽醋，香油半勺代糖少许盐拌匀。 鸡胸肉切片。 裹上淀粉敲成薄片 水开加花椒料酒入肉片煮熟。 肉片装盘加香菜倒入酱汁拌匀即可。

2、加入两小勺白糖加入1小勺白芝麻加入一大勺辣椒粉锅中加入适量油，加入花椒粒，油开始冒烟，关火，盛出花椒粒把熟油淋在凉拌菜上抓拌均匀简单易学还好吃的凉菜就拌好了，快来试试跟我一起做吧。

3、红油就是炸好的辣椒油，炸红油有一个窍门，先用冷油拌在辣椒面里，再用热油泼，辣椒油炸好后，油和辣椒分离出层，这时再倒出红油，一点辣椒沫都没有，干净透亮。把土豆丝放在大碗里，少放盐，点糖，放白醋，倒入两勺辣椒油，红光满面的土豆丝就做好了，酸辣略甜特别有口感。

4、调一个碗汁：姜蒜末、2勺生抽、3勺香醋、半勺鸡精、半勺盐、少许香油调匀备用。皮蛋去皮，切成几瓣，摆盘，浇上碗汁，香菜点缀一下，美味即成。烧椒拌牛肉 把杭椒放在锅里干煎或者放在炭火上炙烤，味道更香，煎至完全熟透，取出放凉，用手撕成段备用。

5、凉拌菜的做法很多，很多的主妇们都可以自己在家做出几道凉拌小菜，真正的做出好吃的凉拌菜不是那么容易，下面教大家几道凉拌小菜的做法，看一下是不是跟你做的凉拌菜味道一样。

6、凉拌鸡蛋 食材：4个鸡蛋，蒜末，姜末，1颗辣椒，老抽、生抽、白糖、耗油、香油 制作过程：（1）先把鸡蛋清洗干净，锅里加水，鸡蛋冷水下锅煮熟，水开后煮5分钟就可以了。（2）煮好后捞出，过一下凉水，然后把鸡蛋去壳。

凉菜主要学的是什么?_?

各种菜品前期处理 凉拌菜的辅料制作 凉拌的方法以及各种调料在使用中的用途 调味与增香 老师指导学员亲自操作及作品点评 后期电话辅导和疑难解决我中心培训出的项目，口味正宗，老师耐心指导，倾囊而授，全心全意服务学员。

基础知识：了解凉菜的定义和特点。掌握凉菜的分类和制作方法。学习凉菜的原料选择和处理方法。熟悉凉菜的调味料和调料搭配原则。制作技巧：刀工技巧：学习切丝、切片、切块等基本刀法，以及如何保持蔬菜的颜色和口感。烹饪技巧：掌握凉拌、腌制、焯水等烹饪方法，以及如何控制火候和时间。

凉拌菜是我们餐桌上必不可少的菜品，学习凉菜推荐可以到专门的烹饪学校，因为学校才开设了专门凉菜班，针对性的学习。教学内容包括卤水制作，菜品卤制，调料、红油，特色凉菜，开店指导等。5-7天就可以学完了。品种包括川味鸭脖、卤鹅掌、香卤猪蹄、特色辣卤、酱香鸭头、卤烤鸭、川式凉菜拼盘等。

刀工精细：凉菜的美观很大程度上取决于刀工。切丝、切片、切块、雕花等技巧都需要练习。刀工不仅关系到凉菜的外观，还影响食材的口感。例如，黄瓜可以切成薄片或者细丝，这样更容易入味。调味讲究：凉菜的味道主要来自于调味料。常用的调味料有酱油、醋、香油、盐、糖、蒜泥、花椒油、辣椒油等。

大白菜拌凉菜的做法

1、先将白菜洗干净，然后切丝，不能切得太细，避免刀切过程中的营养流失。把油烧开，可以使用一些橄榄油或者亚麻籽油这样含不饱和脂肪酸的油，不但口味好，也很健康。在烧开的油里放上花椒炸出香味，再放入辣椒油。

2、白菜心洗净，切丝，放上香菜和酱油、香醋，锅里放适量的香油，烧热以后，炸香青红辣椒丝、花生米、花椒、蒜末，连油一起倒进白菜丝里，拌匀即可。白菜心海蜇头 我们凉菜里常吃的海蜇其实是一种肠腔动物，现在有不少人造的。

3、做法： 大白菜去掉外面的老叶子，清洗干净后，把白菜上半部分进行切成细丝状的。然后把切好的白菜丝放入碗内，撒入食盐，和佐料进行腌制数分钟。加入香油和少量的醋，最后放入些白砂糖，搅拌均匀，鲜美的白菜丝就做好了。

4、准备好白菜洗干净。把白菜切成很细的细丝。切好葱丝倒入白菜丝中。加入少许的盐。加入少许的醋。最后倒入香油。调拌均匀即可食用。

5、凉拌白菜梆子：大白菜去掉叶子部分只留茎（梆子）的部分，洗净切丝泡入凉开水中约5分钟，使其口感更脆后捞起沥干水份备用。将白菜丝放入大碗中，加入切好的辣椒丝、香菜叶、油炸花生及所有调味料一起拌匀即可。

凉拌菜怎么做好吃?

凉拌莴笋莴笋切条，加一勺盐抓拌均匀腌制半小时，腌制出的水分倒掉，凉拌葛笋用清水洗一遍葛笋的盐分，加小米辣和蒜片、一勺蚝油、两勺生抽、一勺陈醋、适量花椒、倒热油激发香味， 拌匀即可。

九款超好吃的凉拌菜食谱做法合集 凉拌魔芋丝 蒜末小米椒辣椒粉，芝麻1勺生抽醋香油，半勺蚝油代糖拌匀。 魔芋粉煮熟捞出过冷水。 捞出沥干放入黄瓜丝倒入酱汁拌匀。 凉拌鸡胸肉 蒜末辣椒粉芝麻2勺生抽醋，香油半勺代糖少许盐拌匀。 鸡胸肉切片。 裹上淀粉敲成薄片 水开加花椒料酒入肉片煮熟。

将粉丝泡软后剪成小段备用。将黄瓜和胡萝卜切成细丝备用。将鸡蛋打散后摊成蛋饼，然后切成细丝备用。2将所有蔬菜放入碗中，加入适量的蒜末和辣椒油，再加入适量的醋和生抽，最后加入适量的糖拌匀即可。

凉拌鲫鱼 把鲫鱼宰杀治净，加入葱姜和料酒拌匀腌制一下，放入蒸锅蒸熟，取出来待用。空碗中加入适量花椒面、蒸鱼豉油、藤椒油、辣鲜露、香醋调匀，然后浇在鱼身上，撒入葱花、香菜末、蒜末、小米辣椒末和芝麻，美味即成。

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