腊鱼的做法大全（干腊鱼怎么做好吃又简单）

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本文目录一览：

• 1、腊鱼的做法大全家常菜
• 2、制作腊鱼的方法及配方
• 3、腊鱼的做法大全:品尝美味佳肴的窍门

腊鱼的做法大全家常菜

1、做法1：蒜蓉腊鱼 将腊鱼洗干净，切成适当大小的片。将蒜剁成蒜蓉备用。热锅冷油，加入蒜蓉爆香。倒入腊鱼翻炒，等到腊鱼变色后加入生抽、醋、糖调味即可。做法2：红烧腊鱼 腊鱼洗净，斩成块状后，泡在清水中去血后沥干。葱姜切末，蒜切片，辣椒剁碎备用。

2、油炸腊鱼块是一道美味的家常菜，口感香脆，味道鲜美。做法也比较简单，只需要准备好腊鱼、面粉、淀粉和调味料即可。首先，将腊鱼切成小块，用清水泡发去除盐分和浮沫，然后用纱布包起来挤干水分备用。接着，将适量的面粉和淀粉混合，加入适量的盐、胡椒粉和八角粉调味，再倒入适量的清水搅拌成糊状。

3、方法一：红烧腊鱼 以“老干妈”豆豉酱、料酒、姜碎、酱油和少量花椒、辣椒一起来烧制腊鱼。最重要的烹饪关键是“收汁”，放入调味料后，待腊鱼起锅前，需要改文火，盖上锅盖慢慢煮，将所有调味料慢慢入味到腊鱼中，打开锅盖，就能马上闻到红烧腊鱼块的浓香。

4、做法一 首先清洗腌桶：我们首先就是将新桶在河水里面浸泡几天，然后就是用草木灰浸泡两个小时，然后就是再用清水洗干净了，接着就是用韭菜或者是萝卜擦拭，这样是可以很好的去除气味，然后晾干了备用。

5、步骤一：清洗黄脚腊鱼。将黄脚腊鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，然后在鱼身上划几刀，以便更好地入味。步骤二：腌制鱼。在鱼身上均匀撒上适量的盐，然后淋上少许料酒，放上几片姜，腌制10-15分钟。步骤三：准备蒸锅。

制作腊鱼的方法及配方

抄盐法：是将鲜鱼倒在抄鱼板或船甲板上，撒上盐，用竹制鱼耙抄拌，使食盐均匀地附着在鱼体上。该法省时省力，但制品质量差，不易保藏。（2）拌盐法：将鱼倒在拌盐板上。逐条揭开两鳃盖，腹部朝上，加8%鱼重的食盐在鳃内，再压闭鳃盖，即将鱼往盐堆里拌匀，使鱼体粘附盐粒，待腌。

腌制腊鱼 材料：鱼10斤 盐150克 白酒1两 酱油、花椒 胡椒粉等适量 制作步骤： 鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。

做法一：（1）备腊鱼和红辣椒。（2）将辣椒剁碎，鱼切块。（3）热锅热油放进腊鱼炒香，适当淋点料酒去腥。（4）再放进剁好的红辣椒。（5）适量放点盐让辣椒入味。（6）淋上酱油上色。（7）翻炒入味。（8）出锅时放点味精即可。

腊鱼的做法大全:品尝美味佳肴的窍门

1、腌制腊鱼。将腌料、姜、葱、香菜混合，把腊鱼块涂上腌料，腌制 15 分钟。 烤制腊鱼。将腌制好的腊鱼放入烤箱内，180 度烤 15 分钟。 装盘。将烤好的腊鱼盛在盘中，上面撒上香菜叶即可。

2、制作： 准备好原材料； 热锅凉油， 将腊鱼块放入锅中进去煎； 将腊鱼块煎至表面金黄； 再加入四季豆进去翻炒几下； 加入适量的水炖煮； 加盖焖煮3分钟； 加入适量的盐调味； 最后加入蒜和红椒， 大火收汁即可。

3、把腊鱼放进姜蒜辣椒汁中，煎至两面呈金黄色。生姜能够给腊鱼去腥，香煎同样能达到去腥的效果。加入大蒜和辣椒，既可以增香，还能够去腥。诀窍5：加入白酒翻炒腊鱼 在蒸腊鱼前，加入白酒翻炒一下腊鱼，这样既可以去腥，也能为腊鱼去腥。如果在蒸腊鱼时再加入白酒，效果没那么好。

4、掌控火候：火候对于煎腊鱼至关重要。前期用中火煎制，待腊鱼表面金黄酥脆后，转小火慢煎，以逼出腊鱼中的油脂。及时沥油：煎制过程中，腊鱼会析出大量的油脂。为了避免腊鱼过于油腻，需要及时用厨房纸巾将多余的油脂吸走。调味：煎腊鱼时一般不建议添加过多的调味料。

5、腊鱼烧烤 将腊鱼切片或整条串在烧烤棒上，涂上适量的调料，如蜂蜜、芝麻油等，然后在炭火上烤制，直至表面金黄且略有焦香。以上就是一些常见的腊鱼吃法，每种做法都有其独特的风味和特色，可以根据不同的场合和口味偏好来选择。无论是家常小炒还是节日聚餐，腊鱼都能成为餐桌上的美味佳肴。

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