棒棒鸡丝（棒棒鸡丝的旷野零食测评）

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本文目录一览：

• 1、棒棒鸡是四川的特色凉菜,制作棒棒鸡的方法是什么?
• 2、棒棒鸡丝-适合夏天的凉菜,不用动炒菜锅喔怎么做好吃?
• 3、重庆棒棒鸡有哪些吃法?

棒棒鸡是四川的特色凉菜,制作棒棒鸡的方法是什么?

1、棒棒鸡是四川特色菜肴。属于川菜中的凉菜，主要食材是鸡肉，其味型属于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。

2、蒜末3g。姜片5g。鸡腿冷水下锅，加入香葱、料酒，焯水去腥去血沫，然后加入八角、香叶。将鸡腿骨头去掉，用木棒轻轻敲打，然后撕成条。将芝麻油、盐、白砂糖、生抽、花椒粉、辣椒油、芝麻酱搅拌在一起。最后将调好的酱料淋在肌肉上。棒棒鸡成品图。

3、色彩 深红色 特点 酸，甜，辣，香 方法二：鸡治净用绳捆住翅、腿；肉厚处用竹针扎眼，煮熟后捞出晾凉；取脯肉、腿肉，用木棒轻轻拍松，然后撕成鸡丝装盘，以葱丝白围，浇上调料即成。 葱切丝，垫盘底。碗中放入辣椒油、芝麻酱、味精、精盐、白糖、料酒搅匀，制成味汁。

4、棒棒鸡是一道四川省传统的特色凉菜，以其麻辣鲜香、肉质细嫩而著称。制作棒棒鸡的方法有很多种，但基本上都遵循以下几个步骤：选材、处理鸡肉、调制蘸料和装盘。下面是一种比较常见的制作方法：选材：选择新鲜的整鸡，最好是肉质紧实、口感好的鸡种。一般推荐使用三黄鸡或者土鸡。

5、用特制的木棍将熟鸡肉拍松，撕成粗丝放入盘中，有利于调味；用许多调味料做成的酱汁，浇在鸡肉上，使鸡肉特别鲜嫩，具有浓郁的甜味、辛辣的味道。棒棒鸡是一道经典的川菜。它是以一种非常特殊的方式制作的。这道棒棒鸡丝也算四川名菜，调料是关键，棒棒却是卖点。

6、准备了配料之后挑选主食材鸡。做棒棒鸡一般选用的鸡是线鸡（被阉割的鸡），线鸡的肉质比较紧实，口感有一定的嚼劲，是制作棒棒鸡的好食材。

棒棒鸡丝-适合夏天的凉菜,不用动炒菜锅喔怎么做好吃?

今天碰巧买到棒棒鸡腿 ， 清洗干净氽烫去杂质 ， 加上葱段、料酒。鸡腿放入蒸锅 ， 蒸30~40分钟 ， 焖10分钟 ， 取出放凉。（不放凉 ， 你来切切看 ， 烫哟）放凉鸡腿 ， 可以用刀先片下大块鸡肉 ， 再用手撕成细丝或直接改刀切成条。

拌绿豆芽 原料： 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱 制法： 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟（注意不要过火焯软），捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。

将青椒、红辣椒放入锅里面，干煸（就是不放油，把这些东西放进去）片刻，去掉水分，倒出来，切成碎末。（小心辣味，呛） 2。把皮蛋去皮，切成片，放在盘子里，排好（要排的有点艺术性了）。 3。将切碎的青椒红椒蒜末混合，放入香油，酱油，调均匀，淋在皮蛋上。

重庆棒棒鸡有哪些吃法?

凉拌棒棒鸡：这是最常见的吃法，将鸡肉煮熟后撕成细丝，放入大碗中。然后加入蒜末、花椒油、辣椒油、生抽、香醋、白糖、盐、鸡精等调料拌匀。最后撒上葱花、香菜、花生碎等点缀，清爽可口，麻辣鲜香。

麻辣烫：将鸡肉丝放入麻辣烫锅中煮熟，捞出后与豆芽、豆皮等食材一起拌入调料。这种口味的棒棒鸡麻辣烫口，适合喜欢火锅的朋友。麻辣拌面：将煮熟的鸡肉撕成丝，与面条、豆芽、豆皮等食材一起拌入麻辣调料。这种口味的棒棒鸡麻辣拌面，适合喜欢面食的朋友。

重庆特色菜 【棒棒鸡】麻辣味型。选用鸡脯、鸡腿肉，入鲜汤煮熟，敲松肉质，撕成鸡丝，淋味汁。特色是麻辣咸鲜味美，鸡丝细嫩爽口。因在烹制过程中，要用小木棒敲打鸡肉，使其松软，故名“棒棒鸡”。【冰糖肘子】咸甜味型。为居民家庭宴席中常见菜品。

那么，重庆的棒棒鸡哪里的好吃呢？首先推荐的是“毛叔九棒棒鸡”，它位于南岸区南坪步行街附近，是南岸区最知名、最火爆的棒棒鸡店之一。这家店的特色是酱汁浓郁，而且每只鸡均切成20多块，搭配饭和啤酒绝佳。其次，推荐大名鼎鼎的“陈渝记”，这也是重庆市著名的小吃品牌之一。

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