秋刀鱼的做法（秋刀鱼的做法 红烧）

本篇文章给大家谈谈秋刀鱼的做法，以及秋刀鱼的做法 红烧对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、这鱼怎么做来好吃啊?
• 2、烧烤秋刀鱼怎么腌制香
• 3、怎样烤出好吃的秋刀鱼呢?

这鱼怎么做来好吃啊?

1、开屏鱼所需食材：鲳鱼1条、姜1块、大葱1根、青红线椒各1根、料酒3勺、蒸鱼豉油4勺、盐适量。中秋节快到了，推荐8种鱼的做法，好吃又好看，家宴上老少都喜欢鲳鱼洗净去鱼鳍，切掉鱼头和鱼尾，背部开始均匀的切片，鱼肚子部分保留2厘米连接不要切断。

2、干炸小鱼 准备食材：小鱼、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、十三香、油、面粉 把小鱼内脏处理干净，要有耐心，处理干净后冲洗几遍，沥干水分放盆里，把姜葱洗干净，姜切片、葱切段放进鱼里面。

3、新鲜鱼去掉鳞片，收拾好内脏，清水冲洗干净。收拾干净的鱼切成大小均匀的块。加盐、料酒、花椒粒、泰椒圈抓匀，腌制20分钟左右。吃的时候，将腌料处理干净，直接下油锅炸制即可。

4、鱼肉划刀加调料腌制；起锅加油加入佐料加热制成酱汁。鱼肉刀口用香葱去味后烤熟。将酱汁淋在烤鱼上。

5、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

烧烤秋刀鱼怎么腌制香

1、原材料：秋刀鱼700克。辅料：白酒10克，盐10克，胡椒粉2克，日式照烧酱10克。秋刀鱼清洗净后，抹上酒、盐、胡椒粉腌10分钟左右； 将腌好的秋刀鱼两面刷上日式照烧酱放在烤架上，以中火烤20分钟即可。

2、腌制：在烤制之前，可以将秋刀鱼用盐、酱油、料酒、姜片、蒜末等调料腌制一段时间，这样可以让鱼肉吸收足够的调味料，增加风味。腌制时间可以根据个人口味调整，一般30分钟至2小时不等。

3、【步骤】将买来的秋刀鱼和鲳鱼去内脏，肚子内侧的黑膜清洗掉，冲洗干净，用刀在鱼身斜划几刀，这样腌制的时候才能更入味。处理好的鱼抹上薄薄一层盐，盐也可以去腥。洋葱切丝，柠檬切片，大蒜、生姜切片。柠檬也是去腥小帮手。

4、在烤制之前，可以先将秋刀鱼进行腌制。可以使用盐、酱油、料酒、姜片、蒜末等调料，将秋刀鱼腌制30分钟至1小时，让鱼肉充分吸收调料的味道。腌制时，可以在鱼身上划几刀，以便调料更好地渗透。低温慢烤法：使用烤箱或烤架，将温度调至较低的水平（约150-180摄氏度），慢慢烤制秋刀鱼。

5、腌制：用盐、胡椒粉、柠檬汁、橄榄油等调料腌制秋刀鱼，可以增加鱼肉的风味。腌制时间一般为15-30分钟，让调料充分渗透进鱼肉。开腹或不开腹：有的人喜欢在烧烤前将秋刀鱼开腹，这样可以更快地让热量传递到鱼肉内部，缩短烧烤时间。但也有人喜欢不开腹，认为这样可以更好地保持鱼肉的鲜味。

6、首先，处理秋刀鱼，将其鱼腮和内脏去除，然后仔细冲洗并沥干水分。接着，给秋刀鱼进行腌制，取适量的料酒和蒸鱼豉油，均匀地涂抹在鱼的内外表面，确保鱼肉充分吸收调料的香味。然后，再涂上一层厚厚的李锦记蜜汁烤肉酱，让鱼肉充分腌制，建议腌制时间不少于半小时，以增加风味。

怎样烤出好吃的秋刀鱼呢?

低温慢烤法：使用烤箱或烤架，将温度调至较低的水平（约150-180摄氏度），慢慢烤制秋刀鱼。这种方法可以使鱼肉在烤制过程中慢慢熟透，保持其鲜嫩多汁的口感，同时也能让调味料的味道更加深入鱼肉。高温快烤法：如果你喜欢外皮酥脆的口感，可以选择高温快烤。

预热烤箱或烤架：将烤箱预热至200°C左右，如果是使用烤架，需要确保炭火均匀且温度适宜。烤制：将秋刀鱼放在烤网上，如果使用烤箱，可以将秋刀鱼放在烤盘上，并在下方放一盘子接油滴。烤的过程中，可以用刷子轻刷一些橄榄油或者调味料，增加风味。注意火候：烤秋刀鱼时要注意火候，避免外焦里生。

涂油：在烤制过程中，可以用刷子轻轻刷上一层橄榄油或者其他植物油，这样可以使秋刀鱼表皮更加酥脆，同时增加风味。出炉后的处理：烤好的秋刀鱼出炉后，可以挤上一些柠檬汁或者搭配特制的蘸料，如芥末、酱油混合液等，这样可以提升整体的风味。

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