鱼肚的做法（笔架鱼肚的做法）

今天给各位分享鱼肚的做法的知识，其中也会对笔架鱼肚的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、干鱼肚怎么做好吃
• 2、干鱼肚的做法大全
• 3、鱼肚有哪些吃法分享?

干鱼肚怎么做好吃

莴苣鱼肚。材料：干鱼肚300克，莴苣400克、糖、味精、生姜，做法：将鱼肚洗净后，放到温水里浸泡一下。将莴苣切丝。将浸泡过的鱼肚和切好的莴苣放入油锅里，加上糖、味精、生姜炒一下即可。鱼肚排骨汤。材料：鱼肚3两、排骨8两、黄党（党参）1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵。

制作方法：冷锅鱼肚油一起下锅，中火炸至鱼肚完全涨发，用清水加少量碱在泡发鱼肚.清洗干净切片，鹌春蛋煮熟去壳，冬姑用鸡油加蚝油烩好待用，锅加清水少量油水开把菜芯燎熟码在碟子，锅加热放油爆香姜，葱，下鱼肚，冬姑，鹌春蛋，加高汤，调味，烩至收汁勾薄欠，起锅，码好在碟子上。

干鱼胶的家常做法如下：把干鱼胶（长长的）剪短或者砍断，砍成一碌碌。起锅倒油，多倒油，油温八成热后加入鱼胶，炸成这样捞出。加入事先准备好的清鸡汤。加入红枣，鸡蛋。小火煮十分钟。鱼胶是鱼鳔的干制品，富胶质，故名鱼胶，也叫鱼肚，花胶。

第一种方法水发 首先我们选取适量的干鱼肚，先用清水把鱼肚浸泡几小时，然后水烧开，将干鱼肚放入滚水，盖上锅盖，放凉就可以了 然后取出放凉后的干鱼肚，这个时候基本就已经完成一大半了，将水倒掉，再接一锅水，重复一遍就完全发好了。

干鱼肚泡发后洗干净，用酒，葱，姜蒜，拌绞后放十五分钟，再用开水焯一下，捞起，用适量盐，花椒，香叶，八角，回香等上蒸锅大火二十分钟即可，出锅后香气扑鼻，又嫩又爽口，味美好吃。

做法：先把鸡蛋煎好成形。干沙虫用微波炉三秒钟烤香；把鸡蛋、瘦肉、香菇、小葱切成条状备用；把鱼肚过沸水去腥后控干水份；水开后将所有材料放进汤锅里，十五分钟后放入鸡精，盐，还有葱，滴入几滴香油就可以出锅了。备注：泡发鱼肚分两种，一种是油发，一种是水发，我用的是水发。

干鱼肚的做法大全

莴苣鱼肚。材料：干鱼肚300克，莴苣400克、糖、味精、生姜，做法：将鱼肚洗净后，放到温水里浸泡一下。将莴苣切丝。将浸泡过的鱼肚和切好的莴苣放入油锅里，加上糖、味精、生姜炒一下即可。鱼肚排骨汤。材料：鱼肚3两、排骨8两、黄党（党参）1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵。

干鱼胶的家常做法如下：把干鱼胶（长长的）剪短或者砍断，砍成一碌碌。起锅倒油，多倒油，油温八成热后加入鱼胶，炸成这样捞出。加入事先准备好的清鸡汤。加入红枣，鸡蛋。小火煮十分钟。鱼胶是鱼鳔的干制品，富胶质，故名鱼胶，也叫鱼肚，花胶。

将鱼肚清洗干净，用盐和生姜腌制10-15分钟，去腥味。 在锅中加入一些水，加入适量的盐、料酒和生姜，把鱼肚放入水中煮熟。 煮熟的鱼肚捞出后，切成薄片。 在一个大碗中加入适量的料酱、盐、白糖、白胡椒粉、葱姜蒜水以及适量的生抽和老抽，调成酱汁备用。

锅里放大半碗油，把鱼肚放进锅里，开小火保持温油泡花胶。等花胶鼓起发大至5-2倍左右，颜色变微黄即可捞起。炸好的花胶推到锅边控干油。用清水把炸好的花胶冲洗一次，放盆里加清水和姜片浸泡12小时。浸泡好的花胶会较之前再涨发5倍左右，换水再清洗1-2次，滤干水分就可以烹饪了。

鱼肚有哪些吃法分享?

1、一：鱼肚瑶柱粥 食材准备 大米适量，鱼肚一个，大骨适量，盐，鸡精，胡椒粉，葱花少许。

2、鱼肚蒸蛋 鱼肚蒸蛋是一道简单易做的家常菜，口感嫩滑，营养丰富。首先将鱼肚切成小块，用开水焯水去腥。然后将鸡蛋打入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀。将鱼肚块放入蛋液中，加入适量的盐、鸡精等调味料，搅拌均匀。将蛋液倒入蒸盘中，放入蒸锅中，大火蒸约10分钟，待蛋液凝固即可。

3、清蒸鱼肚：这是一种最简单的烹饪方法，能够最大程度地保留鱼肚的原汁原味。将鱼肚清洗干净，放入蒸锅中，加入适量的姜片和葱段，蒸熟后淋上热油，撒上葱花和香菜即可。这种做法简单易学，但是味道鲜美，是家庭常备的一种做法。

4、清蒸鱼肚：这是一种比较健康的做法，将鱼肚清洗干净后，放在盘中，上面撒上葱姜丝，然后放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，取出后淋上预先调好的酱油、香油和热油，这种做法的鱼肚口感鲜嫩，味道清淡。

5、鱼肚拌菜：泡发的鱼肚可以切成细丝，与黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜拌在一起，加入适量的醋、盐、香油等调味品，做成凉拌菜。这种吃法清爽开胃，适合夏天食用。鱼肚粥：将泡发的鱼肚切片，与大米一起煮成粥，可以在煮粥的过程中加入姜片、葱花等调料，煮至粥稠肚软，既简单又营养。

6、鱼肚烧菜：将泡发好的鱼肚与猪肉、鸡肉或牛肉等一起烧制，加入酱油、糖、料酒等调味料，用中小火烧至肉质酥烂，鱼肚入味。鱼肚凉拌：将泡发好的鱼肚切成细丝，与黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜一起，加入醋、酱油、香油等调料拌匀，制成凉拌菜。这种吃法清爽开胃，适合夏季食用。

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