芒果冰激凌的做法（芒果冰激凌的做法视频）

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本文目录一览：

• 1、自己在家怎么做冰淇淋?
• 2、怎样在家自制冰淇淋、冰雪糕
• 3、怎么让冰淇淋口感细腻没冰渣

自己在家怎么做冰淇淋?

1、准备材料：鲜奶油、牛奶、糖、香草精、盐。将鲜奶油和牛奶倒入锅中加热，放入白糖、盐和香草精搅拌均匀。将混合液倒入容器中，放入冰箱冷冻。每30分钟，取出混合液用手动搅拌器搅拌一下，并放回冷冻室中。重复以上步骤2至3次，直至冰淇淋凝固至所需口感。

2、往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并充分搅拌调和均匀，这样就初步制成了可可糖浆。把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用。 另外称取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。

3、在鲜奶油中加入白糖1匙，充分搅拌均匀后放置一旁；另取一只大碗，放入蛋清，充分搅拌至起泡，放入白糖适量，继续搅拌；在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄，充分混合后，加入香草精再搅拌；搅拌后放入鲜奶油碗中，继续搅拌。

4、备用食材：淡奶油300克，牛奶220克，鸡蛋黄3个，白砂糖100克，香草粉少许。首先将所有需要的食材都准备到位，鸡蛋3个，用分蛋器将蛋黄和蛋清分离开，取蛋黄放入一个容器中，在鸡蛋黄中加入100克的白砂糖，用打蛋器开始打发。

5、外面的冰淇淋总是怕添加剂太多，不如自己在家做吧。抹茶味、咖啡味、水果味、牛奶味……各种口味都可以试一遍。

怎样在家自制冰淇淋、冰雪糕

往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并充分搅拌调和均匀，这样就初步制成了可可糖浆。把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用。另外称取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。

使用盐和冰混合物 这是制作冰淇淋的最常用的方法之一。你需要一些盐和冰来制作这种雪糕。将一些食盐放入一个密封袋中，或将盐溶解在薄荷水中，倒入一个有外壳的塑料袋。将这个塑料袋放入另一个塑料袋中，添加少量的冰块，并将它们一起密封。

做法：将淡奶油与炼乳、细糖用电动打蛋器中速打至7，即打蛋器有明显纹路，有一定流动性。如果是第一次做，建议低速打，因为奶油少，会很快打发掉。然后加入酸奶，搅拌均匀。将你喜欢的水果加入冰淇淋模具中。倒入雪糕液，然后拿起雪糕模具轻轻摇晃两下，雪糕表面就变平了。放入冰箱冷冻5小时以上。

自制冰激凌 苹果冰激凌 材料：苹果500g，白糖150g，新鲜牛奶2瓶。 工艺：将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖及1000克开水，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。 特点：果香味浓，滋味可口。

只用鸡蛋和牛奶如何自制冰淇淋？方法一： 将鸡蛋打入碗中，使用打蛋器将鸡蛋打散，确保蛋黄和蛋清充分融合。 在蛋液中加入适量的淀粉，继续用打蛋器顺时针搅拌，使淀粉完全溶于蛋液中。 倒入牛奶，持续搅拌，形成均匀的溶液。

自制雪糕做法如下：原料：牛奶480克、黑巧克力50克、玉米淀粉30克、鸡蛋黄2个、白糖70克、香草粉2克、食盐1/3茶匙。准备好各种原料。将蛋黄放入牛奶中，充分搅匀。放入白糖、盐，搅匀。放入玉米淀粉，充分搅匀。

怎么让冰淇淋口感细腻没冰渣

1、加一些熟糯米粉，可以放到锅里锅用小火慢慢炒熟，或者放到微波炉中叮熟，要不然就放到蒸锅里蒸熟。总之闻到没有生粉的味道就可以了。确认是不是加水太多，建议按照冰淇淋粉的规定比例加水，海川冰淇淋粉的加水比例是软冰淇淋粉1：5，硬冰淇淋粉1：5，其它的应该接近这个标准。

2、糖分的作用：适量的糖除了增加甜味，也是一个重要的稳定剂，它可以降低冰淇淋的冻结点，使质地更加细腻。糖分还可以帮助吸收多余的水分，减少冰渣形成的可能性。蛋黄的使用：蛋黄中的卵磷脂是一个很好的乳化剂，能够帮助水和油脂更好地结合，从而产生更为细腻的质感。加入蛋黄也能让冰淇淋的口感更加丝滑。

3、搅拌过程 持续搅拌：在冰糕凝固过程中持续搅拌，可以打碎正在形成的冰晶，使冰糕更加细腻。家用冰淇淋机通常具备这一功能，如果没有机器，可以每隔一段时间手工搅拌一次。均匀搅拌：确保搅拌过程中冰糕的每一部分都能均匀受冷和搅拌，避免局部形成大的冰晶。

4、控制糖分含量：糖不仅能够增加冰淇淋的甜味，还能降低冰淇淋的冻结点，使得结晶更细小，口感更细腻。适量的糖分可以帮助冰淇淋在较低的温度下保持柔软，避免形成粗糙的冰晶。但是，过多的糖分会使冰淇淋过于软，失去应有的结构。充分搅拌：在冰淇淋制作过程中，搅拌是至关重要的一步。

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