母鸡汤的做法（母鸡汤的做法视频）

本篇文章给大家谈谈母鸡汤的做法，以及母鸡汤的做法视频对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、老母鸡怎么做好吃?
• 2、母鸡怎样做好吃?
• 3、怎么熬老母鸡汤
• 4、母鸡汤的烹饪方法有什么?
• 5、老母鸡汤怎么炖好喝又营养?
• 6、老母鸡汤的烹饪方法有哪些?

老母鸡怎么做好吃?

将鸡切块，用流动水洗净，泡水15分钟，去血水和油。鸡肉去水后用料酒、胡椒粉腌制，一只鸡用1大匙料酒抖两次胡椒粉罐的量。把蔬菜去皮洗净，切适当的大小。把所有调料混合好放置10分钟。压力锅中烧油炒鸡肉，鸡肉表面变黄后放入蔬菜炒制，蔬菜开始出水的时候倒入水和调料翻匀。

将半只老母鸡冲洗干净后，切成自己需要的大小，这里建议大家买新鲜的老母鸡，这样烧起来才会更鲜更好吃。另外鸡的内脏建议先用盐揉搓一会，再洗干净，能起到杀菌和去除异味的作用。

八宝炖鸡汤（药膳） 原料：党参、茯苓、白芍、炒白术各5克，炙甘草25克，熟地黄、 当归各5克，川芎3克，上汤适 量，母鸡一只（2500克）， 猪肉、猪杂骨各750克，葱、姜、料酒。

清炖肉鸡的做法 原料：肉鸡1只，葱段、姜片、香菜段、八角、料洒、鸡精、盐各适量。做法步骤：肉鸡杀好治净后斩成小块，投入沸水中焯尽血水，再把鸡块捞入砂锅里。加八角、葱段、姜片和足量清水大火煮开，下料酒、鸡精和盐用小火炖煮30分钟。炖至肉烂后撒点香菜段就可以了。

做法 老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用。先烧一锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出。将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块一倍高。大火烧开，改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。

做老母鸡，最好的方法就是炖着吃了，既可以吃鸡肉，又可以喝醇美的鸡汤，炖老母鸡新鲜的最好吃，从市场上买来新鲜的老母鸡，就可以动手开始做了。2 将老母鸡清洗干净，切成一小块一小块的，然后烧一锅热水，将鸡肉放在热水里焯干净，将里面的杂物和淤血清除掉，然后捞出来备用。

母鸡怎样做好吃?

做法步骤：土公鸡杀好洗净后剁成鸡块，投入沸水中焯去血沫再捞入高压锅（用砂锅或普通锅也可，只是炖的时间要适当延长）。把葱段、姜片、花椒、八角和洗净的红枣也放入高压锅里，加开水与鸡块齐平，压25分钟后撒入香菜段即成。

做老母鸡，最好的方法就是炖着吃了，既可以吃鸡肉，又可以喝醇美的鸡汤，炖老母鸡新鲜的最好吃，从市场上买来新鲜的老母鸡，就可以动手开始做了。将老母鸡清洗干净，切成一小块一小块的，然后烧一锅热水，将鸡肉放在热水里焯干净，将里面的杂物和淤血清除掉，然后捞出来备用。

做法一：将鸡切块，用流动水洗净，泡水15分钟，去血水和油。鸡肉去水后用料酒、胡椒粉腌制，一只鸡用1大匙料酒抖两次胡椒粉罐的量。把蔬菜去皮洗净，切适当的大小。把所有调料混合好放置10分钟。

原料：老母鸡1只、少许姜片、清水、食盐、枸杞、红枣、香葱。做法步骤：把老母鸡洗净处理好之后整只放进锅里，往锅里倒入清水，水量稍微没过鸡身就行。姜切片，香葱切末，放入姜片，用大火煮沸撇掉漂浮着的白沫儿。

金钱菇母鸡汤的用料 制作金钱菇母鸡汤，需要用的材料主要有，老母鸡一只，金钱菇半斤左右，确保老母鸡是鲜活的，金钱菇是优质的，还需要准备一些佐料生姜片从以及少量的食用盐和味精，另外还需要准备一大碗清水。

食材：老母鸡一只、竹荪、葱、姜少许、胡椒粉少许、白料酒、茶油。竹荪用淡盐水泡半个小时，泡好后挤干净水，切去菌头和网状部分。鸡洗干净剁成块，姜一块去皮拍破。将锅中放入茶油、生姜，和鸡块一起翻炒，再滴入几滴料酒。

怎么熬老母鸡汤

1、主料：老母鸡1只。辅料：葱段适量，料酒适量，食盐3小勺。把老母鸡洗净后剪去鸡爪尖。把老母鸡放入汤锅中。加入葱段和适量清水。加盖大火烧开。滴入适量料酒转小火炆炖。炖至约1个小时左右用筷子戳下，能戳动就表明鸡肉炖烂了。

2、炖老母鸡汤的步骤如下：步骤一：将鸡宰杀后用开水去除鸡毛，用刀剁去鸡爪，去除内脏和脏物（炖鸡汤一般是不要内脏的，但是自己吃的就不要浪费了），内脏切几刀（内脏包括鸡胗、鸡肝、鸡心）放在旁边备用。

3、炖老母鸡之前，硬刀背将老母鸡身上的肉轻轻的拍打，有种给老母鸡肉松松皮子的感觉，这样炖老母鸡的时候会加快炖烂的时间。炖老母鸡的时候，不要加热水炖，只要凉水就好了，直接一次性加满水，炖的过程中不要二次加水，这样炖出来的老母鸡汤营养丰富且很容易炖烂的。

母鸡汤的烹饪方法有什么?

1、蒸煮法：蒸煮法是一种较为健康的烹饪方式，可以保留鸡肉和汤品的原汁原味。将处理好的母鸡放入蒸锅中，加入适量的水，同样要能覆盖鸡肉。然后加入调料，如姜片、葱段、料酒等。盖上锅盖，将蒸锅置于火上，大火蒸煮约1小时。蒸煮法烹饪的母鸡汤味道清淡，适合口味较轻的人群食用。

2、做法： a. 老母鸡清洗干净，切块备用。 b. 锅中加水，放入鸡块，大火烧开后撇去浮沫。 c. 加入花旗参片、姜片和枸杞，转小火慢炖。 d. 炖煮至鸡肉熟烂，汤色金黄。 e. 加盐调味，即可食用。冬瓜老母鸡汤：材料：老母鸡1只，冬瓜适量，姜几片，葱1根，盐适量。

3、炖煮：将处理好的鸡块和辅料放入炖锅中，加入足够的清水，水量要能覆盖所有食材。用大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢炖。炖煮时间：老母鸡汤需要较长的炖煮时间，一般需要5至2小时，以确保鸡肉炖熟，汤汁浓郁。如果使用高压锅，炖煮时间可以缩短。

4、【烹饪方法】：砂锅中加入足够量的清水，开大火开始烧水，陈皮和生姜可以先放进砂锅内。另外起锅加入清水，把切好的鸡肉下入锅内做焯水处理。

5、去沫去脂：在炖煮过程中，要及时撇去浮沫，保持汤面清洁。如果汤中油脂过多，可以用油脂分离器或者用勺子轻轻撇去表面的油。炖煮时间：老母鸡汤的炖煮时间一般在2-3小时左右，具体时间根据鸡的大小和肉质的老嫩来调整。炖得越久，汤味越浓郁，但也不要炖得太久，以免肉质过于松散。

老母鸡汤怎么炖好喝又营养?

炖的时间较好在两到三小时，小火儿慢炖，这样炖出来的鸡汤既营养又好喝，另外热量非常低，而且不会使人身体发胖。

老母鸡汤是一道传统的营养汤品，要炖好喝又营养，需选用健康的母鸡和新鲜的食材，加入适量的调料，用小火慢炖煮至鸡肉软烂、汤汁浓郁，最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

炖煮技巧：在炖煮过程中，要保持小火慢炖，这样可以使鸡肉更加鲜嫩，汤汁更加浓郁。此外，还可以在炖煮过程中适当翻动鸡块，使其受热均匀，更好地释放营养成分。出锅：当鸡肉炖至软烂，汤汁浓郁时，即可出锅。此时，可以根据个人口味撒上一些葱花、香菜等，增加汤品的色香味。

老母鸡汤的烹饪方法有哪些?

做法： a. 老母鸡清洗干净，切块备用。 b. 锅中加水，放入鸡块，大火烧开后撇去浮沫。 c. 加入花旗参片、姜片和枸杞，转小火慢炖。 d. 炖煮至鸡肉熟烂，汤色金黄。 e. 加盐调味，即可食用。冬瓜老母鸡汤：材料：老母鸡1只，冬瓜适量，姜几片，葱1根，盐适量。

做法一：将鸡切块，用流动水洗净，泡水15分钟，去血水和油。鸡肉去水后用料酒、胡椒粉腌制，一只鸡用1大匙料酒抖两次胡椒粉罐的量。把蔬菜去皮洗净，切适当的大小。把所有调料混合好放置10分钟。

烹饪老母鸡炖汤时，一般建议先将鸡焯水。焯水是烹调中的一种预处理方法，目的是去除脏物和异味，并使食材更为干净卫生，同时也会有助于去掉食材中的血沫和浮沫，让汤汁更加清澈。具体的操作方法是：将老母鸡洗净后，放入锅中加入足够的水，大火煮开后撇去浮沫，再继续焯煮2-3分钟即可。

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