条子肉（条子肉的制作方法和配料）

本篇文章给大家谈谈条子肉，以及条子肉的制作方法和配料对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、烹饪南阳条子肉的最佳步骤是什么?
• 2、如何自制美味的条子肉?
• 3、扣碗肉怎么做好吃
• 4、条子肉的做法最正宗的做法
• 5、大厨做正宗豫菜“河南条子肉”,出锅飘香四溢,肥而不腻又入味
• 6、条子肉怎么做?

烹饪南阳条子肉的最佳步骤是什么?

加水炖煮：向锅中加入足够的热水（水量要没过肉条），再次加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。收汁：待肉条炖至八成熟时，加入白糖，继续炖煮至肉条熟透，汤汁浓稠。最后调整味道，根据个人口味可适当添加盐或酱油。

镇平烧鸡：镇平烧鸡，也称镇平侯氏烧鸡。其烧鸡色泽鲜艳，断筋离骨，皮香肉烂，肥而不腻。张林麻油：　张林麻油是河南省南阳市镇平县张林镇的特产。林麻油色泽澄黄、微红、透明、入口醇爽、香味悠长、渗透性强，久放不变其味。南召板栗：南召板栗是河南省南阳市南召县的特产。

第四个是南阳镇平的蒸菜。南阳蒸菜的种类特别多，只要是当地的普通蔬菜都可以制作。制作工序简单易学，但色香味俱全，在南阳，乃至河南都堪称一绝。如果外地人来到我们南阳，不去吃一次蒸菜，就像去兰州不吃拉面，去南京不吃板鸭，去西安不吃泡馍，会留下遗憾。

农校后门那个三甲卤馆大家都去过吧？喜欢吃那里的鹅脖子，猪蹄，罗盖肉，鸡翅，油而不腻... 永安路向北有家小四川饭店的酸菜鱼与回锅肉，夏天的凉面。 人民路老体育场上坡的辣不怕里面的3蒸（土豆，大豆，条子肉）。 人民路体育场上坡的豆腐油茶。 人民路南航五哥烩面旁边有家浆面条。

如何自制美味的条子肉?

备齐所有材料，五花肉要带皮。（2）将肉切成大块。（3）将肉块放入冷水中，放几片姜片再加点料酒，大火煮开至猪肉断生。将肉捞出洗净浮沫，用厨房纸吸干上面的水分。（4）锅中倒油，传统做法猪肉是要炸的，家庭制作为了方便健康，可以改为煎。

准备食材：（1）五花肉：500克，选择带皮且肥瘦相间的部分，切成约4厘米长、2厘米宽的条状。（2）生姜：一小块，切片。（3）大葱：1根，切段。（4）八角：2-3颗。（5）香叶：2-3片。（6）桂皮：1小段。（7）干辣椒：几个，根据口味调整。（8）花椒：一小把。

步骤一：准备材料 制作条子肉的材料主要包括猪肉、酱油、料酒、白糖、姜片、葱段、桂皮、八角、花椒等。其中，猪肉要选用瘦肉和肥肉相间的肉块，这样口感更加鲜美。

准备五花肉，切成条状。 焯水去腥，煮约3-5分钟后捞出。 炒香料，加入干辣椒和花椒等。 炒肉条，至表面微焦。 加入调味料，翻炒均匀。 加水炖煮，大火烧开后转小火。 收汁上色，待汤汁浓稠后尝味道。 调味出锅，撒上葱花或香菜点缀。

制作过程： 在锅中加入足量的水，放入五花肉条，大火煮沸后撇去浮沫，加入姜片、大葱段和料酒，中小火煮约20分钟，至肉七八成熟。 捞出五花肉条，沥干水分。在肉皮上均匀地涂抹一层老抽，晾干备用。

焯水时要用大火快速煮开，煎皮时要用小火慢慢煎至金黄，炖煮时要用小火慢炖，使肉质酥烂入味。总之，条子肉的正宗做法讲究选材、刀工、烹饪技巧和火候掌握。通过以上介绍，相信您已经掌握了这道美味佳肴的制作方法。在家中尝试制作，定能品尝到这道具有浓厚地方特色的传统美食。

扣碗肉怎么做好吃

将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。干红椒顶刀切碎。炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香。炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。

酱汁拌肉方法：切好的烧白肉放入盆中，将八角、辣椒、花椒全部放进去，然后将酱汁倒进去搅拌均匀，要让肉块充分吸收酱汁的味道。搅拌后肉的颜色为酱色（棕色微微带一点黑）。

准备一块带皮五花肉，梅菜泡水。将五花肉放冷水锅中，放入葱姜，大料煮至段生，肉汤保留。煮好后捞出，擦干水分，抹上一层老抽上色。抹上老抽的五花肉放油锅中炸至肉皮上起泡发红捞出。炸好的肉切成稍厚的片，皮朝下摆到盘中，将梅菜铺到肉片上。

做扣碗我个人觉得，如果是梅菜扣肉，可以配梅菜吃，然后配上一大碗米饭就很带劲很下饭，如果是粉蒸肉做的扣碗，可以配点土豆和红薯，我个人比较喜欢这么吃。

条子肉的做法最正宗的做法

糖醋条子肉 材料：猪里脊肉500克，鸡蛋1个，淀粉适量，料酒、盐、胡椒粉、白糖、白醋、生姜、葱段适量。做法：将猪里脊肉切成长条状，用刀背轻轻拍打肉块，使其更加嫩滑。将鸡蛋打散，加入适量的淀粉、料酒、盐、胡椒粉，搅拌均匀。将肉条放入蛋液中腌制30分钟左右。

条子肉最正宗的做法如下：主料：带皮五花肉700克。辅料：甜面酱3汤匙、大葱1段、姜一块、八角3个、花椒10粒、料酒4汤匙、盐大半汤匙、酱油3汤匙、冰糖（白糖也可以，大概2汤匙）11粒、植物油2汤匙。把肉分成两份，这样好操作。肉冷水入锅，加入2汤匙料酒、4片姜大火烧开，煮30分钟。

做条子肉，要用五花肉。洗净，切方块，放锅里煮十分钟。捞出来，用刀将其切成大片。倒冰糖老抽，用筷子夹着将肉片两面都均匀蘸上老抽，摆放到盘里。大蒜瓣去皮，切碎，撒到肉片上。锅中加水，将盛肉片的盘子放蒸架上盖锅盖蒸一刻钟。

大厨做正宗豫菜“河南条子肉”,出锅飘香四溢,肥而不腻又入味

把肉片 整齐地码在扣碗中 ，盆里的 料汁全倒在肉片上面 ，再放入切好的 梅菜 ，水烧开以后上锅 蒸40分钟 ，把五花肉蒸熟蒸透。四十分钟以后，我们 把五花肉取出倒扣在盘子里面 ， 白里透红 、 肥而不腻 的肉片看着都非常诱人，最后撒点 葱花 即可上桌食用。

条子肉怎么做?

备齐所有材料，五花肉要带皮。（2）将肉切成大块。（3）将肉块放入冷水中，放几片姜片再加点料酒，大火煮开至猪肉断生。将肉捞出洗净浮沫，用厨房纸吸干上面的水分。（4）锅中倒油，传统做法猪肉是要炸的，家庭制作为了方便健康，可以改为煎。

将肉条放入蛋液中腌制30分钟左右。锅中倒入适量的油，将腌制好的肉条放入油中煎炸至金黄色，捞出备用。将生姜、葱段切成末，放入锅中炒香。加入适量的白糖、白醋、盐和少许水，烧开后放入煎好的肉条翻炒均匀即可。

主料：带皮五花肉700克。辅料：甜面酱3汤匙、大葱1段、姜一块、八角3个、花椒10粒、料酒4汤匙、盐大半汤匙、酱油3汤匙、冰糖（白糖也可以，大概2汤匙）11粒、植物油2汤匙。把肉分成两份，肉冷水入锅，加入2汤匙料酒、4片姜大火烧开，煮30分钟。

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