重庆小吃怎么做（重庆小吃怎么做好吃）

本篇文章给大家谈谈重庆小吃怎么做，以及重庆小吃怎么做好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、酥心脆糖怎么做?
• 2、重庆特色十大小吃
• 3、重庆酸辣粉怎么做
• 4、正宗重庆酸辣粉怎么做?
• 5、重庆小吃老婆饼的做法

酥心脆糖怎么做?

1、制皮：以川白糖、饴糖加水溶化后熬制。加水量约为川白粮的40%，糖温在135℃左右，熬至“大酥脆”时起锅，稍后拉白。 制心：将川白糖与熟芝麻粉混合后，加温炒热，热度以手触不烫为宜，然后包心。

2、在另一个干净的锅中，加入白糖和少量水，小火熬制成糖浆。待糖浆颜色变深，拉丝时，将炸好的酥心脆糖放入锅中快速翻炒。使每个脆糖条都均匀裹上一层糖浆。迅速将裹好糖的脆糖条倒在干净的托盘上，分散开来，避免粘连。待糖浆凝固，撒上一些芝麻作为装饰（可选）。

3、将切好的酥心脆糖放入密封容器中，避免受潮。在阴凉干燥处保存，避免阳光直射。注意事项：炒制糯米糊时火候要控制好，火太大容易糊，火太小则糯米糊不易熟透。油脂的加入要适量，过多会使糖果过于油腻，过少则影响酥脆度。坚果的加入要均匀，且不要过大，以免影响口感。

4、将炸好的酥心脆糖捞出沥油，趁热滚上一层炒香的芝麻，使其附着在表面，增加香味和口感。 冷却定型 将滚好芝麻的酥心脆糖放置在通风处自然冷却，冷却过程中会变得更加脆硬，风味也更佳。 包装保存 冷却后的酥心脆糖即可进行包装，最好选择密封性好的包装袋，以防潮气影响口感。

重庆特色十大小吃

1、重庆作为中国四大直辖市之一，既是一个特色鲜明的文化旅游城市，也是一座美食之都，广为流传的火锅、小面、毛血旺等美食不仅在国内享有盛誉，在海外也备受青睐。想要去重庆吃遍美食，以下是重庆必吃的十大名吃，绝对不能错过。

2、重庆抄手的醇厚口感 重庆抄手，皮薄馅足，搭配红油高汤和青菜，每一口都是满满的家乡味道，是重庆人餐桌上的常客。 清淡爽口的豆花 豆花，看似简单，却是重庆人日常生活中的一道小确幸。独特的口感和多样的调料，让这道小吃在重庆美食界独树一帜。

3、陈麻花：陈麻花是重庆的特色传统小吃之一，早在清末年间，古镇陈麻花就凭借着其独特的风味流传开来。而且它口味众多，冰糖糯米、麻辣椒盐、无糖糯米、巧克力等口味通通都有，陈麻花吃起来质地酥脆，回味无穷，而且还十分的耐于储存。

4、重庆的夏天，不能没有凉糕。作为重庆的特色小吃，凉糕已然成为重庆人夏天必吃的小甜品。清爽的凉糕淋上红糖水和黄豆面，入口鲜嫩爽口，丝丝顺滑。干锅排骨肥肠 脆脆香香的肥肠，配上外酥里嫩的排骨，干香干香的。还有各种素菜压在锅底，随着小火慢煮，味道麻辣鲜香特别浓厚，好吃又便宜。

5、重庆火锅 重庆火锅起源于两江交汇的码头文化，属于八大菜系中的川菜。随着时代的发展，传统的手工炒料工艺已得到广泛使用，与当初相比，无论是炒料还是食材，都已经已经得到了进一步改善，2016年5月，重庆火锅还当选为重庆十大文化符号之首。

重庆酸辣粉怎么做

1、酸辣粉的做法，正宗重庆酸辣粉配方如下：主料：粉丝一小把。辅料：醋两勺、生抽两勺、蒜瓣6个、葱两根、熟芝麻1勺、辣椒油1勺、小米辣两个、盐适量。红薯粉泡软放入沸水中煮熟。碗中放入蒜泥两勺，熟芝麻1勺，葱一勺，小米辣。锅中入油，放入辣椒油加热。

2、正宗重庆酸辣粉做法如下1红薯粉洗净，用清水泡发2香菜洗净切段3香葱洗净切花4榨菜切末5锅内倒入油，烧热，爆香花椒干辣椒花椒粉辣椒粉白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内6锅中烧开半锅。

3、第一步把红薯粉泡水中一小时。香菜和香葱切成细末待用。蒜捣成蒜蓉放适量开水勾兑。锅内放油加热，放入花生翻炒，然后盛出。锅内放入肉末，五香粉，生抽，葱花翻炒变色。然后放入甜面酱和水，大火收汁后起锅装碗待用。盆中放入麻辣烫佐料化开。

4、材料准备：淀粉：通常使用玉米淀粉或者土豆淀粉，也可以使用绿豆淀粉。淀粉是制作芡汁的主要成分，它能够使液体变得浓稠。水：用于调和淀粉，制成淀粉水。调味料：根据个人口味，可以准备一些酱油、醋、辣椒油、花椒油、盐、糖、鸡精或味精等。

5、酸辣粉的做法 步骤step 1 红薯粉条、花生米、香菜准备好，还有大蒜忘记拍了，喜欢吃葱的可以放一点香葱。步骤step 2 取一只碗，放入两勺醋和两勺生抽，再放入盐和少许白糖，放白糖提鲜，也综合一下酸辣。步骤step 3 放入一勺花椒油，没有可以不放，放花椒油提味好吃些。

正宗重庆酸辣粉怎么做?

酸辣粉的做法，正宗重庆酸辣粉配方如下：主料：粉丝一小把。辅料：醋两勺、生抽两勺、蒜瓣6个、葱两根、熟芝麻1勺、辣椒油1勺、小米辣两个、盐适量。红薯粉泡软放入沸水中煮熟。碗中放入蒜泥两勺，熟芝麻1勺，葱一勺，小米辣。锅中入油，放入辣椒油加热。

第一步把红薯粉泡水中一小时。香菜和香葱切成细末待用。蒜捣成蒜蓉放适量开水勾兑。锅内放油加热，放入花生翻炒，然后盛出。锅内放入肉末，五香粉，生抽，葱花翻炒变色。然后放入甜面酱和水，大火收汁后起锅装碗待用。盆中放入麻辣烫佐料化开。

酸辣粉的做法 步骤step 1 红薯粉条、花生米、香菜准备好，还有大蒜忘记拍了，喜欢吃葱的可以放一点香葱。步骤step 2 取一只碗，放入两勺醋和两勺生抽，再放入盐和少许白糖，放白糖提鲜，也综合一下酸辣。步骤step 3 放入一勺花椒油，没有可以不放，放花椒油提味好吃些。

重庆小吃老婆饼的做法

1、做法一 第一步制冬茸馅。选用上了灰的老冬瓜，削皮去籽，入笼蒸熟，取出用搅拌机打成茸，再用纱布包住挤去水分，放入有少许猪油的热锅中，加糖不停地翻炒，然后视干稀程度勾一定量的芡，使其比较浓稠，最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等和匀，起锅晾冷即成冬茸馅。

2、老婆饼的做法 首先制作糯米馅。水、细砂糖、猪油一起倒入锅里 请点击输入图片描述 大火煮开至沸腾，然后转小火 请点击输入图片描述 立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。

3、做法：木瓜去皮对剖、去籽、切块，将所有材料放入果汁机搅拌约30秒，即可倒出饮用。 功效：含有丰富的维生素C，胡萝卜素，能有效恢复疲劳，对消化不良者也颇有助益。 4》木瓜鲜奶露 材料：木瓜600g，鲜奶1杯，椰汁半杯，糖200g，玉米粉3汤匙。 做法：木瓜去核去皮切粒。

4、肉夹馍 陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍（肉臊子中放食醋）、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。

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