毛豆的做法水煮（毛豆制作方法水煮）

今天给各位分享毛豆的做法水煮的知识，其中也会对毛豆制作方法水煮进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、水煮毛豆的时候,究竟是用冷水还是用热水更好吃呢?
• 2、水煮毛豆怎样做才好吃?
• 3、毛豆怎么煮
• 4、如何煮毛豆能让毛豆不发黄?
• 5、水煮毛豆有哪些做法呢?
• 6、煮毛豆时,直接煮是正确的做法吗?怎样才能使毛豆翠绿不发黄,还入味呢...

水煮毛豆的时候,究竟是用冷水还是用热水更好吃呢?

水煮毛豆冷水还是热水？冷水首选，30℃度也可以，不建议开水熟。首先煮毛豆需要给毛豆入味增香和去腥，所以冷水放入毛豆的同时也放入了调味大料和料酒，冷水放入主要是为的让大料和调味料充分的慢慢加热浸透毛豆，从而起到毛豆非常入味的效果。

毛豆开水煮还是凉水煮 毛豆应该用什么水煮比较好毛豆开水煮和凉水煮都可以。若是使用冷水煮毛豆水开后继续焖煮2分钟左右即可，毛豆在水慢慢升温的过程中也在慢慢的断生，水开后煮的时间过长会导致毛豆子蜕皮影响其食用口感。

一般情况下毛豆都是冷水下锅煮制的，基本上在水开了之后再煮10分钟左右就可以了，但是这个时间也不是固定的，主要和个人的喜好有关，要是喜欢吃硬一点的，那么建议煮8分钟为佳，这个时候豆子不会很烂，要是喜欢吃软一点的，那么再多煮10分钟就可以了。

毛豆应该用热水煮，因为拿冷水煮，冷水在烧开的过程中也会分解毛豆中的叶绿素，使煮出来的毛豆颜色发黄，影响食欲。毛豆就是新鲜连荚的黄豆，它经常被水煮食用，当做下酒菜。毛豆营养价值较高，口感也非常不错，在市面上非常受欢迎。

水煮毛豆怎样做才好吃?

大火煮开后转中小火，煮约10-15分钟。煮好后，关火，让毛豆在香料水中浸泡一段时间，使其更加入味。捞出毛豆，沥干水分即可食用。蒜香水煮毛豆 材料：新鲜毛豆适量 盐适量 大蒜几瓣（拍扁）水足够覆盖毛豆 步骤：将毛豆清洗干净，去掉坏豆。锅中加入足够的水，放入拍扁的大蒜。加入适量的盐调味。

水开后放入毛豆，用中火煮至豆荚变绿，豆粒饱满。关火后，让毛豆在热水中浸泡一会儿，以便更好地吸收五香味。捞出毛豆，沥干水分，即可食用。蒜香水煮毛豆 材料：新鲜毛豆：500克 盐：适量 大蒜：几瓣，拍扁 清水：足够覆盖毛豆 步骤：毛豆清洗干净，备用。锅中加水，放入拍扁的大蒜和适量的盐。

作法流程：买回来的毛豆首先用冷水清洗掉外表的尘土，随后泡在冷水中，浸泡三十分钟，使外皮变软，多多这一步能让毛豆在下面蒸制的情况下迅速入味。许多朋友就是忽略了这一流程，造成自己煮的毛豆不入味，煮时间长了还非常容易变黄。

第一步：清洗毛豆。清洗毛豆时，可以加上一勺盐，盐可以抑制毛豆内叶绿素的分解，使煮出来的毛豆色泽翠绿，不发黄。毛豆清洗干净后，捞出控干水分备用。第二步：锅内加水，凉水放入花椒、八角、干红辣椒、姜片，大火煮开。

将毛豆捞出沥干水分，即可食用。也可以根据个人口味，撒上一些细盐或者淋上一些香油提味。注意事项：选择新鲜的毛豆是做出美味水煮毛豆的关键。煮毛豆的时间不宜过长，以免毛豆变老变硬，失去口感和营养。加入的盐和其他调味料要根据个人口味适量调整。水煮毛豆最好现做现吃，这样才能保证最佳口感。

毛豆怎么煮

1、毛豆洗净，剪去两头。清水洗净后，用粗盐搓一下。锅中做开水，放入八角、花椒、小茴香、姜片，煮出香味，放入毛豆。大火煮开。变小火后敞盖煮7分钟左右，开锅后撇去浮沫加盐调味。一直开着盖，盖盖毛豆容易变绵软而且颜色变黄了，就可以了。

2、往盛满毛豆的锅里加凉水。水量以不漫过毛豆为宜，加水太多了会浪费盐，水少了毛豆不易煮熟。最好把毛豆浸泡10分钟左右，这样更容易煮熟。炉子点火烧旺，刚开始煮毛豆火要旺一些，等煮开了可以把火调小一些。小火慢炖可以让毛豆充分的煮熟。

3、煮毛豆冷水下锅和热水下锅都可以。毛豆冷水下锅，可以使其慢慢被煮熟，然后在里面加入适量盐、花椒以及其它调味品，不仅能够去除毛豆的豆腥味，在煮的过程中还能够使毛豆更好的入味。而用热水下锅的话，可以缩短毛豆的煮制时间，但很容易使毛豆煮烂，不仅影响口感，而且煮的时间太短，还不会入味。

4、毛豆的煮法 首先将新买回来的毛豆洗干净 再把洗干净的毛豆用淡盐水浸泡一会 把泡好的毛豆捞出，稍微用清水冲一下，然后沥干，另取一只新的大锅，把毛豆放进去，注入适量的清水没过毛豆，然后把香叶、八角、花椒、小茴香、食盐都放进大锅里。

如何煮毛豆能让毛豆不发黄?

开盖煮，想要煮出来的毛豆呈青翠嫩绿状，煮的时候就不要盖锅盖了，开盖煮能让毛豆容易被氧化的成分随着水蒸气散发掉，毛豆自然就不会变黄了。加油煮，在开盖煮的基础上加几滴油，除了能让毛豆不变色，煮出来的毛豆味道也会更香。

煮毛豆不变色的3个要点：加盐、别煮太久、加油以及冷水下锅。加盐 先将毛豆用清水冲洗两遍，冲洗掉表面的灰尘后再加入2勺盐，然后用手搓洗，搓洗掉毛豆表面的绒毛，最后再用清水冲洗干净。毛豆变黄是因为毛豆中的叶绿素被破坏掉了而导致，清洗时加入盐，可以让黄豆中的叶绿素保持稳定。

毛豆要想保持翠绿的色泽，一定要开水下锅。因为凉水下锅的话会让毛豆的叶绿素分解更多，颜色变黄。煮的时候滴上几滴油，也可以让毛豆保持翠绿色泽哦。煮毛豆之前一定要一次性加足水，切记中途加水，这样会延长毛豆煮制的时间，让毛豆中的叶绿素破坏更多，颜色就会变黄了。

煮毛豆要用小火，且不能盖锅盖：大火煮或盖上锅盖，会让锅内温度过高，加快叶绿素的溶解，毛豆就容易发黄。煮熟后的毛豆要马上过凉：如果一直泡在滚烫的卤水里，流失了叶绿素也会发黄。可以把毛豆倒进冷水里，或是用清水冲几遍，让其快速降温，就能白菜翠绿。

煮毛豆翠绿不变黄的方法想让煮熟的毛豆翠绿不便黄，首先要将毛豆清洗干净，再用刀剪掉毛豆的两头，这样可以让毛豆更容易入味，有利于增加毛豆的食用口感。往锅内放入食盐、食用油，再放入毛豆煮10分钟，煮好后捞出立即过一遍凉水。之后往油锅内放入姜末、蒜末、花椒爆香，再放入辣椒酱翻炒均匀。

若是想要让毛豆一直保持青色的话，可以在煮毛豆的时候，加入一些盐，盐可以让毛豆的叶绿素更有稳定性，从而防止被高温破坏掉。在煮毛豆的时候，要一次加足够的水，若是中途再加入清水，这样是会让毛豆煮得时间变长的，从而让毛豆的叶绿素被破坏掉。打开盖子煮毛豆，也是很好的一个办法。

水煮毛豆有哪些做法呢?

水开后加入毛豆，转中火煮5-10分钟。煮好后捞出，沥干水分，即可食用。啤酒水煮毛豆 材料：新鲜毛豆适量 盐适量 啤酒适量 姜片几片 步骤：将毛豆洗净，去掉豆荚上的杂质和小毛。锅中加入足够的水，放入盐、姜片和啤酒，大火烧开。水开后加入毛豆，转中火煮5-10分钟。

水足够覆盖毛豆 步骤：将毛豆清洗干净，去掉坏豆。锅中加入足够的水，放入干辣椒和花椒。加入适量的盐调味。水烧开后，放入毛豆。大火煮开后转中小火，煮约5-10分钟。煮好后，关火，让毛豆在辣椒水中浸泡一段时间，使其更加入味。捞出毛豆，沥干水分即可食用。

做法一 毛豆洗净，剪去两头。清水洗净后，用粗盐搓一下。锅中做开水，放入八角、花椒、小茴香、姜片，煮出香味，放入毛豆。大火煮开。变小火后敞盖煮7分钟左右，开锅后撇去浮沫加盐调味。一直开着盖，盖盖毛豆容易变绵软而且颜色变黄了，就可以了。

第一步：清洗毛豆。清洗毛豆时，可以加上一勺盐，盐可以抑制毛豆内叶绿素的分解，使煮出来的毛豆色泽翠绿，不发黄。毛豆清洗干净后，捞出控干水分备用。第二步：锅内加水，凉水放入花椒、八角、干红辣椒、姜片，大火煮开。

煮毛豆时,直接煮是正确的做法吗?怎样才能使毛豆翠绿不发黄,还入味呢...

但是毛豆煮的时间，不能够过长，要控制时长，并且将毛豆煮好之后，关火要等其自然晾凉。并且不要着急吃，要放进汤汁当中，浸泡1~2个小时，会更加的入味。而且在煮毛豆的时候，千万不能盖锅盖儿。并且煮毛豆时，用的锅千万不能够选择铁锅，选择不锈钢的锅。

毛豆外壳有一层绒毛，直接用清水洗是洗不干净的，需要先用盐水浸泡20分钟，这样洗得干净也会让毛豆更入味。煮毛豆时，直接煮是错误的，多加1步，毛豆翠绿入味还不发黄。

煮料水的情况下，香辛料不用过多，但盐一定要多放，那样才能够让毛豆在下面浸泡的情况下迅速入味。煮毛豆的过程中得用食盐水，而不能用香辛料水。一定要另起一锅水；并且煮毛豆的全过程始终保持走红，不可以盖锅盖。

一定要先把水烧开，然后加入大豆。不要直接用冷水煮，否则颜色会不好。盐必须放适量，不能放得太多。刚煮完的毛豆，盐的味道可能会低一些。浸泡后味道会更好。毛豆处理好之后，需要在两端分别剪一个口子，煮的时候会更加入味。

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