莲藕（莲藕荷花）

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本文目录一览：

• 1、普通藕与白莲藕的区别
• 2、莲藕品种有哪些
• 3、藕的区别是什么?
• 4、怎样判断莲藕好坏

普通藕与白莲藕的区别

1、孔的数量 喜欢吃莲藕的人都知道莲藕从中间切开以后有多个孔存在，而红莲藕和白莲藕的孔就有一定区别，红莲藕只有7个孔而白莲藕则有九个孔，所以红莲藕也叫七孔藕，而白莲藕也叫九孔藕，这也是两者之间的重要不同。

2、不过我们还是可以根据藕的内部结构来进行区分。七孔藕，外皮为褐黄色。短而粗，生吃起来味道有些苦涩。水分相对比较低，但是淀粉含量比较高，比较适合煲汤食用。九孔藕，外皮为银白色。光滑细长，生吃起来脆嫩香甜。含水量较多，淀粉含量比较低，适合清炒或者凉拌食用。

3、细细品尝的话会有一种香甜的味道包含在内。做法 红莲藕更适合被用来煲汤，因为红莲藕的口感比较粗糙，水分少含有的淀粉含量比较高，所以在日常生活中这种莲藕被用来煲汤。白莲藕的口感清脆多汁可以用来清炒或者是凉拌，保留莲藕本身的口感。

4、脆藕和面藕怎么分辨 粉藕 脆藕 形状上，短粗圆润个头较粗大的是粉藕，又细又长个头小巧纤细的很多为脆藕。从外表皮看，粉藕一般颜色发深；脆藕则颜色发白，但注意颜色太白的可能有问题，这种藕可能经过漂白。所以选莲藕时，最好不选漂亮、很白的藕，带点泥土的才比较真实。

莲藕品种有哪些

1、陕西白。陕西白原产于陕西省南郑县和长安县，为早熟品种，适于浅水栽植。该品种藕身圆筒状般为4~5节，皮黄白色，叶芽玉灰色，无花。藕质较好，脆嫩味甜，生、熟食均可。京塘丝藕。京塘丝藕原产于广州市，为晚熟品种。其花少，花白色，边缘带红色，适于深水栽植。

2、白花莲藕：这种莲藕的花瓣呈白色，因此得名。它生长在淡水环境中，常见于池塘和湖泊。白花莲藕的藕身较为粗壮，口感脆嫩，适合烹饪多种菜肴。 红花莲藕：红花莲藕的花瓣带有红色，其生长环境与白花莲藕相似。它的特点是藕身较长且含有较高的淀粉，因此常被用于制作藕粉和甜点。

3、莲藕品种较多，常见品种有应城白莲、马口白莲、武植二号、鄂莲系列、美人红、大紫红、安徽飘花、白泡子等，其中应城白莲株高一米七，表皮为白色，顶芽为黄色，马口白莲株高一米九，花朵为白色，武植二号是中熟品种。

4、莲藕品种莲藕中较为常见的品种有鄂莲一号、马口白莲、籽莲、应城白莲、美人红、安徽飘花、大紫红、鄂莲三号等，其中鄂莲一号是早熟品种，表皮为黄白色，马口白莲属于晚熟品种，而籽莲会在每年的9-10月份时成熟。莲藕属木兰亚纲，山龙眼目。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。

5、莲藕品种还有马口白莲，它的茎高在190厘米左右，开白色花朵，此品种植出的莲藕长度在100厘米左右，每个莲藕可有6个节点，外皮颜色为黄白色，属于晚熟品种的一种。

藕的区别是什么?

1、颜色不一 普通藕，外观复瘦长，外皮呈褐黄色，粗糙；白制莲藕一般8～9孔，外观肥大，外表细嫩光滑，呈银白色。长短不一 白莲藕的藕节比普通藕的要细长，普通藕外观藕节短粗，个头较小；白莲藕外观藕节体形细长，个头较大。

2、颜色区别 判断老藕和新藕，可以先看一下它们的颜色，一般老藕的颜色比较深，多呈米黄色，而新藕的颜色比较浅，颜色偏白。藕丝区别 将莲藕掰断，一般老藕的丝很多不易断，而新藕的丝比较少，容易拉断；另外老藕的个头相对比较大，新藕的个体比较小。

3、有以下区别：植物学差异：莲藕是莲花的根茎部分，属于莲科植物；而藕是睡莲的根茎部分，属于睡莲科植物。形态和颜色：莲藕的形状通常较长且圆柱状，表面比较光滑，外皮呈灰白色；而藕的形状较短且扁平，有很多孔道，外皮呈红褐色。食用方式：莲藕和藕都可以作为食材用于烹饪。

4、浅水（田藕）藕　适于水深30－66厘米的低洼田澡塘或稻田，最深不超过1米，一般为早熟种。如苏州花藕。慢荷（晚藕）、紫秸子，湖北六月报，重床反背肘，广州的海南洲、玉藕，杭州白花藕，南京花香藕，江西无花藕等。（1）苏州花藕　藕身粗短圆整，4－5节，皮黄白，单藕重1公斤。

怎样判断莲藕好坏

内外皆无伤：购买莲藕时首先要保证内外都没有伤，要注意有无明显外伤。

怎样判断莲藕好坏1 看表皮。如果莲藕额表皮颜色变深，且上面附有大片的黑褐色斑块，这样的莲藕多表示已经坏了。摸手感。新鲜的莲藕表皮粗糙干燥，质地坚硬，而坏了的莲藕摸起来质地会比较软，而且触手粘腻。闻气味。

鉴别藕的方法如下：比较大只的、无伤的、没变色、没锈斑、不断节的藕为佳品 表面发黄，断口的地方闻着有一股清香的藕为佳品。而很白嫩的，仔细闻一下会有化学试剂的味道的藕可能是漂白过的。表面多附有泥沙，且具粗糙感的藕为佳品。而经过漂白的藕表面是很光滑、湿润的。

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