手擀面的做法（手擀面的做法和步骤）

今天给各位分享手擀面的做法的知识，其中也会对手擀面的做法和步骤进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、擀面的技巧和手法
• 2、手擀面怎么做的亮亮的好吃?
• 3、手擀面一煮就断?原来是这两步出错了,教你正确做法,劲道爽滑
• 4、手剁面怎么做好吃
• 5、写出擀面的制作方法?

擀面的技巧和手法

两次揉面和醒面 面粉加水和成面团后，要醒面2次，揉面2次后才能进行擀面，很多朋友就是忽略了这两次醒面和揉面，导致手擀面的口感不佳。

步骤：面粉中加入适量盐和一个鸡蛋。用清水和成面团，面团要比饺子面硬些，盖盖饧10分钟。将饧好的面揉光滑，用擀面杖擀薄。面皮上均匀撒些干面粉，擀面杖放在面皮的一端卷起擀面。继续擀，再打开，撒干面粉从另一端卷起再擀，就这样重复数次直至面皮擀到1毫米左右。

抄拌法：将面粉放入盆（缸）中或案板上，中间挖一个坑塘，加入水等辅料，用一只手或双手在坑内由外向内，由下向上手不沾水，以水推粉，抄拌成雪花状，在加入少量水揉搓成面团，达到“三光”，即盆光，面光，手光。

掌握面团和擀面杖的力度和角度，擀面时杖头动作一定要均匀，在中央和两端都不要擀太薄。在擀面之前用保鲜膜包好面团饧面，这样就能更好地锁住水分，增加粘性，然后再开始擀面，这样面更易于延展，不易断裂。手法要轻柔，切忌用力过猛，否则面皮易发起气泡。

手擀面的制作方法 很多人都喜欢吃面食，对于大家来说吃手擀面是最快乐的事情在街上买的手擀面都会特别的筋道，吃上一碗特别的爽滑。

其实这最根本的原因就是发面的时候没有做好，大家都知道做手擀面我们最先要做的就是和面，一碗面好不好吃的关键就是和面的手法和技巧。

手擀面怎么做的亮亮的好吃?

1、做法：揉面时要掌握住面里的水分，揉到软硬适中最好。 窍门：面揉好后可以用刀切开看一下，如果没有生面粉，就说明这面揉得可以了。如果不急着吃的话，还可以用塑料袋把揉好的面团包起来，醒5-10分钟。

2、可馅饼要用油煎，房东不喜欢厨房里充满了油烟味，所以，我们也就做过一次。 莎莎说，最方便的是面条吃那种手擀面，以前我还真没有吃过。我一直在南方长大，平时以大米为主食。不太喜欢吃面条，可当我第一次吃到手擀面时，就改变了对面条的偏见。手擀面吃到嘴里很柔滑，不像意大利面那样硬硬的。

3、在手、刀、面配合之下 ，我的刀功终于成长，通过自己的劳动，切出了一根根整齐的面条。是时候煮面了。吸取前面步骤的经验，我已经掌握了些方法，不准备再循规蹈矩地说煮几分钟就是几分钟，而是每隔一段时间夹一根，观察成色与光泽。

4、除了饺子，东北的各种菜在这条街上也是应有尽有，哈尔滨饭庄就以经营各种面食为主，烩面、手擀面、刀削面还有许多叫不上名的面，看看就足以目瞪口呆，吃起来更是住不了口了。

手擀面一煮就断?原来是这两步出错了,教你正确做法,劲道爽滑

1、一点一点加水，搅拌成絮状 能捏成团，柔光 装保险带，醒20分钟 醒好面后，揉圆压扁。用擀面杖擀成圆形 折叠成这样 切面，装盘。烹饪小贴士： 和面放盐能够增加面的筋度和韧性，做出来的面条吃起来特别劲道。 面团多揉一会，越光滑越好，面条口感更好。

2、第一：首先我们准备好面粉，然后这个时候再往面粉中加上适量的盐，将其搅拌均匀。盐就是我们在和面的时候，需要多放的一味料，加上盐之后揉出来的面团会更有韧劲，也不会出现下锅一煮就断的现象。第二：接下来往面粉中打入2个鸡蛋，然后用筷子将其不停搅拌，搅拌成雪花状。

3、手擀面煮会断原因：没有醒面，面团揉好之后要醒，醒完之后面会有弹性。和面的时候水和面粉需要充分混合，才能出来一个黏糊糊的面团，好的面团比橡皮泥稍软，但是不用东西动它又不会变形。擀得不够，多擀几次，直到每次擀了之后面团似乎没什么变化的时候，就说明面团好了。

4、另外切面均匀也是不容易煮断的前提，需要的注意的是，擀面时擀一面要撒一次面扑，切好后也要撒面扑，防止黏面。水开后，注意 下面的水一定要宽 ，面条入锅，不能大幅度搅动，凉水添加三次，水开三次，即可捞面，这样面条一定不会煮断。

5、为何自制的手擀面下锅一煮就断？手擀面非常容易断，主要原因是由于手擀面不足筋道。大家在和面的情况下，一定要还记得多放2料粉，他们是盐、食用碱。盐可以让小麦面粉的柔韧性更足，食用碱能使小麦面粉更劲道。这几种装进去之后，大部分就不必担心一煮就断掉。

6、第一，下面水太少了，面下的太多了，也就是说水不宽。第二，面没揉到位，要要隔5分钟左右头揉一次，最少揉二次。老话说打到的媳妇揉到的面，就是这个理。第三，面擀的太薄了，一般1mm左右，就是手放在面下边隐约可见手指就行，时间长了全凭感觉，摸一摸就知道了。

手剁面怎么做好吃

1、先和面，盆里加入中筋面粉，加入一勺盐，然后分次少量加入水来和面，把面粉搅成絮状的时候，把它们揉成稍硬的面团，面团揉好后盖住饧20分钟左右，在饧面的过程中，可以多揉上两次，这样会比较好揉，而且揉好的面团也会更光滑。

2、一勺盐，目的是为了让蒸好的面条好吃不粘手，再将鲜面条晃动一下放进锅里，随后用木筷撑着底锅拌和两下，避免鲜面条粘到底锅锅。5。在煮面的过程当中，每一次水开了都需要加半碗水，那样鲜面条每个部位遇热匀称，蒸出来的鲜面条硬而不沾。一般来说，鲜面条在5分钟就煮好了。6。

3、切面的时候，把拌好的荞麦面揉成一个圆球，放在面皮盒中间，然后用擀面杖擀出一部分面团，让白面稍微厚一点。然后双手握刀，开始从前到后的剁，面条整齐地排列在面皮桌上。每次剁的时候都算一刀，放锅里煮。一刀可捞3-4碗，一剁可吃3-4人。配羊肉臊子，味道鲜滑可口。

4、炸酱卤是北方人喜爱的面卤。黄豆酱、豆瓣酱经过爆香后，再加入肉末、黄瓜、胡萝卜等配料，炒制出一锅香浓浓郁的炸酱。手擀面煮熟后，浇上炸酱，搅拌均匀，酱汁包裹着面条，每一口都令人满足。

5、在冷水中放大约0.5g的盐，搅拌成淡盐水，慢慢往面粉里浇，边浇边搅拌，将面粉搅成面絮。把面絮揉成面团（越光滑越好）（我这个示图明显不是很合标准，将就着看吧）。用湿布把面团盖上，饧15分钟。在面团上撒干面粉，按成面饼，之后擀成面皮。

写出擀面的制作方法?

抄拌法：将面粉放入盆（缸）中或案板上，中间挖一个坑塘，加入水等辅料，用一只手或双手在坑内由外向内，由下向上手不沾水，以水推粉，抄拌成雪花状，在加入少量水揉搓成面团，达到“三光”，即盆光，面光，手光。

将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。

鸡蛋打进碗中，加盐打散，倒入面粉，边倒边搅拌，搅拌成雪花片状，逐次加水并搅拌，揉成面团。案板上撒面粉，将面团进一步揉合至表面光滑，放入碗中，盖上保鲜膜，静置20分钟，取出，再次揉合。

方法如下：主料：面粉200g、鸡蛋1个。辅料：食盐适量。步骤：面粉中加入适量盐和一个鸡蛋。用清水和成面团，面团要比饺子面硬些，盖盖饧10分钟。将饧好的面揉光滑，用擀面杖擀薄。面皮上均匀撒些干面粉，擀面杖放在面皮的一端卷起擀面。

手擀面条的做法如下：准备面粉，玉米面粉，盐。面粉加入碗中，中间掏个小洞，撒上盐。再往小洞里面加入适量的玉米面。将面合成面团，醒15分钟，醒好后将面团擀成皮叠起来，将叠好的面皮切成条即可。

面粉250g，鸡蛋2只，青菜适量，香葱适量，火腿肠1根。如果是小家庭三口人，准备250g面粉倒进盆内，然后打进两个鸡蛋，进行搅拌，边搅拌边加水和面，差不多半碗水，后面再根据和面情况，酌情添加。搅拌比较吃力的时候，将手洗干净，进行揉面。

手擀面的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于手擀面的做法和步骤、手擀面的做法的信息别忘了在本站进行查找喔。