口水鸡的做法（口水鸡的做法 最正宗的做法视频）

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本文目录一览：

• 1、凉菜口水鸡做法大全
• 2、口水鸡应该怎样做?
• 3、全家人都爱的馋嘴口水鸡
• 4、口水鸡怎么做?

凉菜口水鸡做法大全

将活鸡屠宰清洗，去脚和翅尖，入热水中氽去鲜血，随后捞起用自来水清洗整洁。锅中兑水烧到70℃时倒入鸡，放入葱节、生姜片、麻椒、米酒、食盐，煮到刚断生时出锅，放进冷汤中泡浸，待冷后捞起，斩切割成条状装进凹型器皿中。

做法 土公鸡宰杀后洗净，取鸡腿。放入冷水中煮，水开后继续煮10分钟后捞出。剔去腿骨，切成小片，装盘。将所有调料加入小碗中拌匀。倒入盘中即可，口水鸡做好了。

鸡怎么做最好吃 凉菜精品麻辣口水鸡家常做法 材料：鸡腿1只、熟花生碎、熟白芝麻、葱、姜、料酒、生抽、醋、糖、盐、红油。鸡腿洗净，冷水入锅，加姜片、料酒，大火烧开转中小火，煮10分钟关火焖5分钟。捞出过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷，然后沥干水分，涂一层香油稍稍晾干。

口水鸡的做法 步骤step 1 主要材料集合。步骤step 2 鸡腿洗干净入砂锅，加入姜丝，普通锅也可以，砂锅煮出来的更加香嫩，水开后煮上20分钟，关火焖5分钟即可 步骤step 3 煮好的鸡腿捞出，浸入冰水里，浸泡20分钟，这样的鸡肉更紧致。步骤step 4 鸡皮轻轻就可以褪下，切条，鸡肉手撕成条。

口水鸡的做法如下：在锅中倒入水、料酒、加入葱段、姜片，放入鸡腿。花生裹入袋中碾碎，撒入白芝麻，放入蒜末，撒入辣椒粉，倒入老抽、辣椒油，撒入盐、鸡精。用锅中水冲调，鸡腿捞出，切成块，淋上调好的酱汁即可完成。

麻辣口水鸡的做法 步骤1：鸡腿冷水下锅，放葱姜料酒大火烧开，撇去浮沫，转小火煮15分钟。步骤2：鸡腿捞出过冷水。步骤3。鸡腿切稍薄一点的片码盘备用。步骤4：碗中放入芝麻酱、生抽、蚝油、辣椒油、白糖、陈醋、盐、蒜末。步骤5：来一勺煮鸡腿的原汤。步骤6：拌匀。

口水鸡应该怎样做?

鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。葱姜蒜洗净，切碎。

首先将鸡洗干净放入冷水、姜片、葱段、十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟。再关火焖熟，大约十五分钟左右。用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透。然后捞出放入冰水中泡冷。洗干净锅，加入少许油和花椒，小火爆香后捞出花椒。

口水鸡做法简单，一学就会，但是想要做的味道出类拔萃，体现出口水鸡的三大特点，麻辣、鲜香、嫩爽。 那么，以下四个关键点，请您一定要记牢。 步骤一；选鸡有讲究，焯水用文火，半只三黄鸡，用小公鸡更好，想要肉质细腻嫩爽，一定不要选用老鸡，老了肉就柴了，适合炖汤。半只鸡清洗干净后，就开始焯水。

全家人都爱的馋嘴口水鸡

把全部食材放进炖盅，加2碗半的开水，电炖锅煲1个小时。（看量而定）喝汤的量依个人而定。

口水鸡原材料：鸡翅、盐、米酒、葱、姜、生抽、葱姜汁、花生酱、麻椒油、白砂糖、醋、鸡精、辣椒油、香油、白芝麻、花生仁末、葱段。作法：将鸡脯肉首先用少量盐水泡15分钟，锅中上凉水，放进整个鸡翅。放水未过鸡脯肉表层，加适量的盐、一勺米酒、葱、姜煮开。

香辣馋嘴鸡做法：冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入琵琶腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。鸡腿焖好后捞出，放进冰水里彻底过凉。晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块（或者切成块）装在盘中。小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用。

麻辣口水鸡做法：凉水入锅，放进葱节、生姜片和麻椒，再倒入琵琶腿，烧沸转文火煮10分钟熄火焖8分钟。鸡翅焖之后捞起来，放入凉水里完全太凉。放凉后沥干水，将鸡脯肉掰成一小块装到盘里。小米辣、香莱、姜片、蒜头、小香葱各自切割成碎屑；熟花生仁碾成粗一点碎粉预留。

今天我要给大家推荐的一道美食，叫做 “正宗川味儿口水鸡” 。这道菜，做法简单，谁都可以在自家里轻轻松松的做，而且做得都非常好，一点也不逊于正宗川菜馆儿大厨的手艺。

口水鸡怎么做?

1、鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。葱姜蒜洗净，切碎。

2、口水鸡做法简单，一学就会，但是想要做的味道出类拔萃，体现出口水鸡的三大特点，麻辣、鲜香、嫩爽。 那么，以下四个关键点，请您一定要记牢。 步骤一；选鸡有讲究，焯水用文火，半只三黄鸡，用小公鸡更好，想要肉质细腻嫩爽，一定不要选用老鸡，老了肉就柴了，适合炖汤。半只鸡清洗干净后，就开始焯水。

3、鸡洗干净放入冷水、姜片、葱段、十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟。再关火焖熟，大约十五分钟左右。用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透。然后捞出放入冰水中泡冷。洗干净锅，加入少许油和花椒，小火爆香后捞出花椒。

4、口水鸡的做法如下：在锅中倒入水、料酒、加入葱段、姜片，放入鸡腿。花生裹入袋中碾碎，撒入白芝麻，放入蒜末，撒入辣椒粉，倒入老抽、辣椒油，撒入盐、鸡精。用锅中水冲调，鸡腿捞出，切成块，淋上调好的酱汁即可完成。

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