家常扣肉（家常扣肉最简单的做法）

本篇文章给大家谈谈家常扣肉，以及家常扣肉最简单的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、怎么做扣肉,最正宗扣肉的做法大全,扣肉的家常做法
• 2、扣肉的家常做法步骤(口感鲜美、肥而不腻的秘诀)
• 3、家常梅菜扣肉的制作方法
• 4、扣肉的家常做法步骤
• 5、扣肉的家常做法

怎么做扣肉,最正宗扣肉的做法大全,扣肉的家常做法

盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。干红椒顶刀切碎。炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香。炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。

带皮五花肉用温水洗净，如果买回来摊主没处理背皮的毛，自己用镊子夹干净。（2）锅内放半锅冷水，倒入20毫升料酒，放入葱结，姜片与八角。（3）水烧开后转小火煮半个小时，用筷子从五花肉背面戳一下，筷子能穿过即可。

步骤上锅蒸1个半小时 放置过夜（或者中午做放到晚上）再上锅蒸40分钟 步骤1取出后沥出汤汁 步骤1其余的倒扣在盘子里。滤出的汤汁烧浓回浇在扣肉上 小贴士 扣肉能算上是国民宠儿餐馆大菜了吧。其实家里完全可以炮制出一样软糯适口的。不同于传统做法。不用油炸更健康。

扣肉的家常做法步骤(口感鲜美、肥而不腻的秘诀)

1、第三步、炸肉，是扣肉最重要的一个环节，能炸出肉香味和酥烂的口感。如果操作不当，很容易炸锅，导致溅油。先把上色后的五花肉皮朝下放入锅里，倒入适量油没过猪皮即可，盖上锅盖后开小火煎3分钟，一定要盖盖子。当颜色焦黄后关火，等不溅油时再捞出沥油。

2、步骤五：焯水 将煮好的五花肉捞出，放入开水中焯水，焯水的目的是去除多余的油脂，让扣肉更加肥而不腻。步骤六：装盘 将焯好水的五花肉放入盘中，用刀在五花肉表面切几刀，然后倒入少量的扣肉酱汁，让五花肉充分吸收酱汁的味道。

3、１、腩肉洗净，放入滚水中煮至七成熟取出，抹干水份盛碟上，猪皮向下，加入生抽配三十分钟，放入滚油中炸至猪皮呈金黄色盛起，滴去油，冻后切片，排入深碗中。２、将配过腩肉生抽加调味料混合成汁料。

家常梅菜扣肉的制作方法

五花肉4斤，洗净切成方块。清水浸泡，梅干菜也同时浸泡。葱姜花椒大料备用。五花肉凉水下锅，水没过五花肉稍多些，放花椒大料煮。水开放葱姜，撇去浮沫。转小火煮30-40分钟（时间别再长了，太熟不好切容易散易碎）。筷子能扎透即可。捞出。

锅内放水支蒸架，梅菜扣肉上扣个盘子，大火烧开后中火蒸一个小时，蒸好的梅菜扣肉放置几个小时后会更入味，喜欢吃更酥软些的，多蒸半个小时，期间看下锅内的水，适时添些水在锅里，别烧干了哦。

通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

扣肉的家常做法步骤

做法：（1）带皮五花肉用温水洗净，如果买回来摊主没处理背皮的毛，自己用镊子夹干净。（2）锅内放半锅冷水，倒入20毫升料酒，放入葱结，姜片与八角。（3）水烧开后转小火煮半个小时，用筷子从五花肉背面戳一下，筷子能穿过即可。

将五花肉洗净，放入锅中，加入足够的水，大火煮开后撇去浮沫。 加入几片生姜和葱段，倒入适量料酒去腥。 煮至五花肉断生，即筷子可以轻松穿透肉皮。步骤三：制作扣肉调料 在小碗中调入酱油、糖、料酒，搅拌均匀备用。 准备一个蒸碗，将八角、桂皮等香料铺在碗底。

梅菜扣肉的制作过程如下：准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎。

扣肉的家常做法如下：主料：熟猪肉550克、梅干菜60克。辅料：料酒10毫升、红烧酱油5毫升、酱油15毫升、白糖20克、盐少许、姜3片、葱2段、大料1个。梅干菜用水先清洗一下，然后用温水泡发（8小时以上），然后再次洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎。姜切丝、葱切片。

扣肉的家常做法

1、家常扣肉做法如下：主料：猪肋条肉（五花肉）500克；调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克。

2、做法：（1）带皮五花肉用温水洗净，如果买回来摊主没处理背皮的毛，自己用镊子夹干净。（2）锅内放半锅冷水，倒入20毫升料酒，放入葱结，姜片与八角。（3）水烧开后转小火煮半个小时，用筷子从五花肉背面戳一下，筷子能穿过即可。

3、制作过程如下：食材：梅干菜、五花肉、姜片、葱段、花椒、八角、老抽、生抽、白糖。五花肉4斤，洗净切成方块。清水浸泡，梅干菜也同时浸泡。葱姜花椒大料备用。五花肉凉水下锅，水没过五花肉稍多些，放花椒大料煮。水开放葱姜，撇去浮沫。

4、操作： （1） 猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油。冬菜洗净切粒状，泡辣椒切短节，姜、葱切片。（2） 炒勺烧热，注少许油，油将开时把肉皮向下放入，炸至焦黄色为度，晾凉后把肉切成7厘米长的薄片。

5、蒸好的扣肉取出，撒上适量的葱花和红椒丝，即可上桌食用。扣肉的家常做法步骤就是这样，简单易学，每个步骤都不能少。如果想要制作出口感更加鲜美、肥而不腻的扣肉，还需要注意以下几点：五花肉的选择很重要，最好选用肥瘦相间的五花肉，这样扣肉的口感会更加鲜美。

6、扣肉的家常做法如下：主料：熟猪肉550克、梅干菜60克。辅料：料酒10毫升、红烧酱油5毫升、酱油15毫升、白糖20克、盐少许、姜3片、葱2段、大料1个。梅干菜用水先清洗一下，然后用温水泡发（8小时以上），然后再次洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎。姜切丝、葱切片。

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