牛肉（牛肉价格今日价一斤）

本篇文章给大家谈谈牛肉，以及牛肉价格今日价一斤对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、牛肉相宜相克食物
• 2、牛肉的部位及名称
• 3、牛肉什么部位的肉最好
• 4、牛肉各部位名称图解
• 5、牛肉哪个部位的肉最好?
• 6、牛肉选择什么部位,才可以炖烂、不柴?为何?

牛肉相宜相克食物

田螺 田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。但田螺与牛肉相克，不易消化，会引起腹胀。橄榄 牛肉与橄榄同食不会中毒，但会引起腹胀。间隔两小时左右，前一种食物基本消化了就可以了。栗子 《饮膳正要》中有“牛肉不可与栗子同食”的记载。

栗子和牛肉：栗子含有较高的淀粉含量，而牛肉富含蛋白质。这两者同时食用可能会导致消化不良，尤其是对于胃肠功能较弱的人。 蜂蜜和牛肉：蜂蜜被认为具有滋润和热的属性，而牛肉也是温性的。根据中医的观点，两者同时食用可能会导致体内热气过多，引发不适。

猪肉：牛肉属于温性食物，而猪肉性寒，两者一起吃，一热一冷，两味有所抵触，可能会引起腹痛。板栗：栗子含有较多的产热营养素，吃多了不易消化。而牛肉含有丰富的蛋白质，肉质致密，吃得过多也不易消化吸收。若二者同煮共食，更不易消化吸收。

牛肉的部位及名称

牛肉分类部位包括肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁等九大部位。肩胛部叫嫩肩里肌；肋脊部分成外脊和里脊；牛小排叫牛肋条；腹肋叫牛腩、弓扣、牛筋肉、腰窝；腱子叫牛腱子、蹄胖、肘子；前腰脊部叫嫩腰。

牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。特点： 瘦肉较多、脂肪较少上等红烧部位。嫩度：两颗星，脂肪：两颗星，口感：四颗星。炖汤、红烧。西冷牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。特点：外侧带一圈白色筋，从口感上来将偏硬、有嚼头而且因为脂肪含量比较高。嫩度：三颗星，脂肪：三颗星，口感：三颗星。牛排、煎、烧烤。

牛上脑：牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，特点是有好看的大理石花纹，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，入口即化。上脑脂肪低而蛋白质含量高，是涮火锅的首选，也可煎炸、烧烤等。

牛肉各部位名称、俗称和图片如下：牛上脑，俗称脖子肉：牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸和烧烤，非常有名的上脑牛排就是取自这个地方。

牛肉各部位名称图解如下：脖肉 主要包括颈斜方肌，胸头肌，臀头肌，肩胛突肌等。含第1至第7颈椎的带骨肉，其一端与上脑相连在第七颈椎处切断，另一端在第一颈椎处切断，经剥离颈椎，抽出筋腱后剩余的部分。位于牛颈部，肥瘦兼有，肉质干实，肌肉纹理较乱，肉质较韧。最适宜制馅、炖制或煲汤。

牛肉什么部位的肉最好

牛腱子肉主要分布在牛大腿上，是牛的大腿肌肉，因为这个部位的活动量比较大，所以肌腱比较突出，被称之为“腱子肉”。 牛腱子的肉里包着筋，筋里包着肉，肉质紧实有弹性，纹路规则，口感比较紧实有嚼头，需要长时间的炖煮才能软烂，所以适合做卤味，例如卤牛肉、酱牛肉。

首先第一个部位呢，就是牛里脊，牛身上肉质最细嫩的部位，当然价格也要比其它部位的普通牛肉要高，堪称牛肉的上品。顾名思义，牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉，由于每头牛只有一小条，所以显得十分珍贵。

牛最嫩最好吃的部位如下：牛里脊 牛里脊是牛身上肉质最细嫩的部位，堪称牛肉的上品。顾名思义，牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉，由于每头牛只有一小条，所以显得十分珍贵。

下面，我们将为大家详细介绍牛肉各部位的特点，让你轻松掌握牛肉哪里最好吃最嫩的知识。牛腿肉牛腿肉是牛肉的重要部位之一，又称牛腱肉。牛腿肉纤维较粗，有筋膜，烹调时需要先进行拍打和去筋膜处理。由于纤维较粗，因此需要较长时间的炖煮，才能让肉块变得鲜嫩。适合用于炖汤和炖菜的主料。

牛肉各部位名称图解

脖肉 主要包括颈斜方肌，胸头肌，臀头肌，肩胛突肌等。含第1至第7颈椎的带骨肉，其一端与上脑相连在第七颈椎处切断，另一端在第一颈椎处切断，经剥离颈椎，抽出筋腱后剩余的部分。位于牛颈部，肥瘦兼有，肉质干实，肌肉纹理较乱，肉质较韧。最适宜制馅、炖制或煲汤。

牛肉的各部位名称有牛颈肉、牛肩肉、牛上脑、牛胸肉、牛眼肉等，图片如下：牛颈肉 牛颈肉，也就是牛的脖子上的肉，牛脖子经常转动，所以这一部分的肉是“活肉”，瘦肉较多。这里的肉比较嫩，水分含量也低，出肉率高。市场上鲜有牛颈肉直接出售，一般都是用来制作牛肉的加工品。

牛肉的等级是按部位划分的：特级：里脊 一级：上脑、外脊 二级：仔盖、底板 三级：肋条、胸口 四级：脖头、腱子。

一只牛可区分为肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁等九大部位。

牛身上各部位肉的名称如下所示：牛腰是牛身上的器官部位，俗称牛腰子，就是牛的肾，可以做菜肴，牛腰子是静乐县传统的风味小吃。牛腱是牛腿上的肉，富含肌肉纤维。

牛肉各部位名称、俗称和图片如下：牛上脑，俗称脖子肉：牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸和烧烤，非常有名的上脑牛排就是取自这个地方。

牛肉哪个部位的肉最好?

牛里脊是牛肉身上最嫩的地方，可以说是牛肉中的上等品。它是位于牛脊椎上的肉，切出来后是条状形的，并且每只牛身上只有一条，一共就那么一两斤左右，所以价格自然也不便宜。想要买牛里脊，必须要趁早，不然一下子就被抢光了。

首先第一个部位呢，就是牛里脊，牛身上肉质最细嫩的部位，当然价格也要比其它部位的普通牛肉要高，堪称牛肉的上品。顾名思义，牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉，由于每头牛只有一小条，所以显得十分珍贵。

牛最嫩最好吃的部位如下：牛里脊 牛里脊是牛身上肉质最细嫩的部位，堪称牛肉的上品。顾名思义，牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉，由于每头牛只有一小条，所以显得十分珍贵。

牛身上好吃的部位排序：牛里脊肉 牛里脊是牛肉身上最嫩的地方，可以说是牛肉中的上等品。它是位于牛脊椎上的肉，切出来后是条状形的，并且每只牛身上只有一条，一共就那么一两斤左右，所以价格自然也不便宜。

牛里脊：牛里脊是牛肉中最嫩的部位之一，肉质细腻，口感鲜美。 牛外脊：牛外脊肉位于牛里脊肉的上部，是牛背部肉。 牛眼肉：牛眼肉是一种瘦肉多汁的部位，肉质较为嫩滑。 牛肩肉：牛肩肉含有一定的脂肪和筋膜，口感鲜嫩多汁。 牛臀肉：牛臀肉是一种瘦肉较多的部位，肉质较为细嫩。

第一个部位：牛里脊 首先第一个部位呢，就是牛里脊，牛身上肉质最细嫩的部位，当然价格也要比其它部位的普通牛肉要高，堪称牛肉的上品。顾名思义，牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉，由于每头牛只有一小条，所以显得十分珍贵。

牛肉选择什么部位,才可以炖烂、不柴?为何?

牛肉选择什么部位才能炖烂、不柴牛腱子肉，牛腱子肉也就是牛大腿的肌肉，牛腱子肉有肉膜包裹着，硬度适中，纹路规则，非常的嫩，很适合拿来炖，牛腱子肉炖出来不会柴，还非常的好吃。

选择合适的牛肉部位：炖牛肉时，选择含有丰富肌肉纤维和脂肪的部位，如牛腩、牛腱子、牛肋条等。这些部位的肉质较为结实，含有适量的肥肉，炖煮后口感更佳。切块处理：将牛肉切成适当大小的块状，一般建议切成3-4厘米见方的块。

牛肉的很多部位都可以吃，但哪一部分最嫩最合适？很多人都错了。怪不得柴火还不好。很多人会选择牛腰肉。我经常选牛肉在头上。这肉很嫩，很容易煮。它不会堵塞牙齿。最适合炖。

要让牛肉炖得不酸不柴，可以考虑以下几个方面： 选用适合炖牛肉的部位：选择筋道且适合慢炖的部位，如牛腱肉、牛腩肉或牛尾。这些部位的肉质相对较硬，需要长时间的低温慢炖才能变得柔软。 彻底处理牛肉：在炖牛肉之前，先将牛肉用清水冲洗干净，去除表面的血水。

选择合适的牛肉部位：炖牛肉宜选择肉质较为松软、含有筋膜和脂肪的部位，如牛腩、牛腱子、牛肋条等。这些部位的肉在长时间炖煮后，能够保持肉质的鲜嫩和多汁。

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