坛子肉的做法（坛子肉的做法最正宗的做法）

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本文目录一览：

• 1、坛子肉的做法大全,坛子肉怎么做
• 2、坛子肉的做法最正宗的做法
• 3、子龙郡坛子肉有哪些详细的做法?

坛子肉的做法大全,坛子肉怎么做

将猪硬肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入沸水锅中焯5分钟捞出，用清水冲洗干净。葱切成4厘米长的段，姜切成大片，用麻绳捆扎好。把肉块放入瓷坛子中，加冰糖、肉桂、葱、姜、酱油及清水1000克，以浸过肉块为度，用盘子盖严坛子口，置中火上烧开5分钟，改微火煨炖约3小时，至汤浓肉烂即可。

坛子肉的做法步骤4锅中加入少许油，将猪肉放入，小火炸出猪肉中多余的油脂，炸至猪肉表面微黄盛出备用。坛子肉的做法步骤5鸡腿也放入锅中炸至微黄盛出。坛子肉的做法步骤6剥好皮的鸡蛋放入油中，炸至表面金黄盛出备用。

做法步骤：将新鲜猪肉分割成若干小片，取500g猪肉即可。取100g食盐和50g汉源花椒，装入钵子中，将新鲜的猪肉摸盐均匀，然后腌制2-3天。将新鲜的猪油，放入锅中小火烧制，等猪油出油完全后，用漏勺将锅中的猪油残渣过滤干净。

瘦肉：猪大肉、猪腿肉、牛肉等。 盐：白盐即可。 白糖：一般用冰糖。 料酒：提高口感和脆度。 葱姜蒜：去腥增香。 辣椒：增加口感与味道。 豆腐皮：坛子肉的包材。制作过程 瘦肉切块。首先，将买来的瘦肉洗净，切成一口大小的小块（一般为2-3个手指宽度）。

川菜做法大全【坛子肉】食材：五花肉，鸡肉，葱，盐，姜，蒜，红枣，冰糖，大料，花椒，生抽，黄酒，枸杞。步骤：切成大块 备好红枣和枸杞 备好葱姜蒜大料花椒 坐锅烧水，把五花肉在开水锅煮五分钟捞出。

坛子肉的做法最正宗的做法

1、坛子肉的做法步骤6剥好皮的鸡蛋放入油中，炸至表面金黄盛出备用。坛子肉的做法步骤7准备好砂锅，将炸好的猪肉和鸡腿放入，放入冰糖，料酒，酱油（不需要加盐），桂皮，八角，姜片，再加入少许开水，大火烧开。坛子肉的做法步骤8大火烧开后，调小火盖上盖子炖一小时左右。

2、制作流程 猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出，猪肉切成7厘米见方的块，鸡肉切块。鸡蛋煮熟，去壳，裹上细于豆粉，入猪油锅炸成黄色捞出。冬笋切成滚刀块。火腿切粗条，金钩、墨鱼经水涨发后洗净。

3、坛子肉做法如下：将新鲜猪肉分割成若干小片，取500g猪肉即可。取100g食盐和50g花椒装入坛中，将猪肉摸盐均匀，然后腌制2-3天。将猪油放入锅中小火烧制，等猪油出油完全后，把残渣过滤干净。然后将猪肉放入锅中小火烹炸至浅金黄色时，停止加热。

4、将腌制好的瘦肉块放入坛子里，先倒一层白酒，再撒上一层盐，然后把瘦肉坨放进去，把坛子盖好。放置温暖通风的地方，它会自行起糖，如此不断循环几个小时，让其自然发酵。 封存坛子肉。发酵过程至少需要7-10天，待坛子肉颜色变深，味道更浓烈，口感更好。封存好的坛子肉就可以享用了。

5、将五花肉皮放在锅上，烧到像图片这样焦黄即可。用水清洗一下，然后沥干水分。切成1厘米厚度的小方块。全程用大火将五花肉里50%的油煸出来。做坛子肉需要一个非常重要的酱，我选了一半的线椒和小米椒。

子龙郡坛子肉有哪些详细的做法?

将坛子封口，如果使用厚底锅，则可以用锡纸和盖子密封。将坛子放入火上，用小火慢慢炖煮。如果是厚底锅，可以放入蒸锅中，用中小火蒸煮。炖煮时间根据肉块大小和个人口感喜好而定，一般需要2-3小时，直到肉质酥烂入味。炖煮过程中要注意观察水量，防止烧干，必要时可以适当加水。

子龙郡坛子肉的具体做法如下：材料：主料：五花肉500克，选用带皮的猪肉，肥瘦相间，口感更佳。辅料：老抽、生抽、料酒、白糖、食盐、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料。步骤：准备材料：将五花肉洗净，切成大块，备用。姜切片，葱切段，备用。

蒸子龙郡坛子肉 材料：五花肉、豆腐乳、料酒、生抽、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶。做法：a. 五花肉切块，用开水焯水去除血沫。b. 将豆腐乳、料酒、生抽、姜片、蒜瓣、八角、桂皮和香叶混合，制成腌料。c. 将五花肉放入腌料中，腌制数小时或过夜。d. 将腌好的肉放入碗中，上锅蒸制。

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