面包制作（面包制作配方比例）

今天给各位分享面包制作的知识，其中也会对面包制作配方比例进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、松软面包的做法和配方?
• 2、制作面包的方法与步骤是什么?
• 3、制作面包有什么技巧?

松软面包的做法和配方?

1、废话不多说，现在就跟我学松软面包的制作方法吧。 奶油面包卷 所需食材：纯牛奶160g、淡奶油130g、鸡蛋液55g、白糖50g、盐2g、高筋面包粉400g、耐高糖酵母粉4g、鸡蛋液10g。

2、用料 高筋面粉 450g 色拉油 40g 盐 5g 牛奶 190g根据情况酌量 酵母 8g 鸡蛋 1个 细砂糖 110g 松软小面包的做法 除色拉油外的所有用料混合。搅拌至没有干面即可。鸡蛋预留少许刷表面。把面放入冰箱冷藏20-30分钟。

3、做法步骤：鸡蛋、酵母、白糖放到大碗中。300克面粉一边倒入盆中一边搅拌，不要一次性倒入了盆中。搅拌成面絮状，在加入15克融化的黄油，没有黄油可以用植物油代替，使用黄油有一股浓郁的奶香味。

4、面包制作方法最后烘烤而成。制作面包的关键在于抓好选粉、发酵、烘烤三个环节。选粉：制作面包的主要原料是面粉，选粉是制好面包的一个关键。一般选用含面筋量25%以上的面粉。用这种面粉做出的面包发性好，有弹性，质量松软。发酵：制作面包采用酵母发酵法。

5、用保鲜膜盖住。请点击输入图片描述 把擀好的面团放进烤盘，用保鲜膜封住，再次发酵至2倍大。请点击输入图片描述 准备食材，将发酵好的面扎孔，表面刷蛋液，撒芝麻和葱花，放烤箱预热180度12分钟。请点击输入图片描述 将烤好的面包切成块，涂上色拉酱和肉松即可。

6、盆里放入高筋面粉300克 、酵母5克、牛奶100克、安佳淡奶油85克、蛋白25克。所有材料放一起揉成团。将中种面团放冰箱冷藏发酵24小时至2-5倍大小。将发好的中种面团撕成小块，加入蛋白25克、细砂糖55克、盐4克、酵母1克、奶粉18克。

制作面包的方法与步骤是什么?

烤制过程中达20分钟调整模具方向让它受热均匀，烤25分钟打开盖子观察面包颜色，如果面包颜色不好继续烤几分钟。 刚烤好的面包表面是非常硬的，要在模具里回潮等面包凉了再放入烤箱烤制3-5分钟去除面包表面水分，然后取出来，等模具不烫手了就可以脱模。

做法步骤：鸡蛋、酵母、白糖放到大碗中。300克面粉一边倒入盆中一边搅拌，不要一次性倒入了盆中。搅拌成面絮状，在加入15克融化的黄油，没有黄油可以用植物油代替，使用黄油有一股浓郁的奶香味。

手工面包的做法步骤 1 根据面包的配方不同，所用的原料也有所差别，但揉面过程，基本上可以参照以下步骤。

【步骤】将面团材料除黄油外，放入厨师机中，揉出粗膜后，加入软化的黄油，揉出薄膜即可，发酵至两倍大。（原方是将炼乳与牛奶搅拌均匀后，再与剩余材料除黄油外进行搅拌。）发酵好的面团排气，均分两份，松弛15分钟。松弛好的面团擀圆，翻面，上下往中间折，再对折，收口捏紧，进行二发，发酵至两倍大。

制作面包有什么技巧?

1、直接法是最基础的面包发酵方法，也是制作面包最简易的方式，一般家庭烘焙多会采用此种方法！将所有原料混合揉制好后，静置半小时，取出翻面，再静置一小时即可。 此方法制程短，时间省，是很多面包店会选择的发酵方法，由于直接法制作面包含水量较少，所以口感和味道稍有欠缺。

2、发酵技巧：发酵是面包制作的关键步骤，它可以使面包体积增大，口感更加松软。发酵的时间和温度需要根据面包的种类和大小来调整。一般来说，温度越高，发酵的速度越快。揉面技巧：揉面可以使面粉中的蛋白质形成面筋，增加面包的弹性。揉面的时间和力度需要适中，过度揉面会使面包变得硬邦邦的。

3、烤面包使其更酥脆是一项需要一定技巧的烹饪过程。以下是一些有助于提高面包酥脆度的技巧和步骤：选择合适的面包：并非所有的面包都适合烤至酥脆。选择硬壳面包或者法式长棍面包等本身就有一定硬度和结构的面包，这样烤出来的面包更容易酥脆。切片厚度：将面包切成合适的厚度，通常推荐1厘米左右。

4、烘焙前必须预热烤箱，避免温度骤降。使用速读温度计确认面包内部中心温度达到93℃~100℃即可。 冷却 冷却时，面包多余水分蒸发，蛋白质凝固，内部结构稳定，水分重新分布。脱模前震动烤盘，有助于排出热气，防止收缩和粘连。总结：自己动手做的面包不含任何添加剂，口感香甜松软，甚至胜过外面购买的面包。

关于面包制作和面包制作配方比例的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。