qweasjd 发布于2024-07-05 00:17:03 地方特色 7 次
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喜欢吃打卤面的朋友,今天你算是来着了,今天大厨分享5种面卤的做法,以后吃面条不愁吃啥卤了,还有大家喜欢吃吃什么卤的可以评论出来,圈哥有时间给你更新做法。
把泻好的麻酱里,放糖,五香粉,醋,酱油,醋,鸡精,这些都依据个人口味适量吧。个人建议醋和酱油适当多放点,醋可以解麻酱的腻。放榨菜和碎米芽菜。用盐调咸淡。因为是卤子,一定不要太淡。还得和面条。
什锦素面卤 原料:香菇、胡萝卜、面筋、紫菜、豌豆、香干、笋片各适量。调料:姜片、葱段、盐、糖、味精、香油、水淀粉各适量。操作:- 香菇、紫菜泡发好,面筋、笋片开水焯,紫菜撕成小块,其他原料均切成小丁,豌豆煮熟。- 炒勺上火放底油,煸炒姜片、葱段,放入其他原料煸炒均匀备用。
在山东临沂农村,我们有一种鸡蛋饼肉丝打卤面的传统做法。主要原料有鸡蛋、肉丝、姜丝、葱花、酱油、味精和食油。制作包括鸡蛋摊饼切丝备用,猪肉丝加调料炒熟,最后加入鸡蛋丝和调料煮至入味。 东北地区的面条卤做法 东北的西红柿鸡蛋卤和鸡蛋酱卤都十分常见。
半发面馅饼白吉馍葱油饼等通常半发面都是用来做饼,比如半发面馅饼白吉馍葱油饼等,都可以用半发面制作,做的时候一定主要好火候,开始的时候一定要小火,让生胚有一定的时间醒发,这样才能保证面食能够熟透,如。
酵母加入温水中化开,倒入面粉活成面团,面不要和得太软,盖上盖子,温暖处发酵一个小时左右,直至个头大小为原来的两倍大。利用发面的时间,做馅。香葱切末,加入肉馅中,再加入盐5克,酱油4勺,鸡蛋2个,白胡椒粉少许,姜蒜末适量拌匀。取出发酵好的面团,在案板上揉一揉,排气。
油条、五香饼、包子、水煎包、油粑粑等。油条的做法:面粉里加盐、白糖,用筷子慢慢搅拌均匀。水放微波炉叮20秒钟至室温,加入酵母溶解。向面粉里加鸡蛋、水,快速搅拌成面絮状,揉成团。
半发面馅饼、白吉馍、葱油饼等。通常半发面都是用来做饼,比如半发面馅饼、白吉馍、葱油饼等,都可以用半发面制作,做的时候一定主要好火候,开始的时候一定要小火,让生胚有一定的时间醒发,这样才能保证面食能够熟透,如果直接用大火烹饪,夹生粘牙糊掉的问题就都来了。
发面可以做:馒头、披萨饼、肉夹馍、包子、花卷、肉夹馍、油饼等面食。发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。馒头的做法 把面发好,用刀切成等量的剂子,做成自己喜欢的形状,二次醒发二十分钟再上火蒸就可以了。
面食类 馒头:发面最基本的用途就是制作馒头,口感松软,是主食之一。 包子:发面制作的包子馅料多样,皮薄馅儿大,非常受欢迎。 花卷:发面制作的花卷口感层次丰富,是常见的面食之一。烘焙类 面包:发面在烘焙领域中应用广泛,可以制作各种口感的面包。
洋葱鸡蛋饼 食材:洋葱一个,香葱一把,鸡蛋1个(大),面粉2大匙。做法:(1)洋葱切成圈,其它碎的切成末。(2)香葱切末。(3)鸡蛋打成蛋液备用。(4)炒锅烧热加黄油融化后放入洋葱末煸香关火,放凉后倒入蛋液里。(5)依次加香葱末、面粉、鱼露、生抽、一点糖拌匀。
余下的三分之一用冷水和面(面团稍硬)2:饧面(5---6分钟)3:搓条下剂(能做90张饼)4:擀平皮(10小张一个饼)5:成型 6:烙(锅底不能放油,必须勤翻,温度180度)6花卷 原料:面粉500克,酵母5克,泡打粉3克(放入面粉中)温水250克,豆沙馅1袋。
第一种:包子 温水里放入酵母、面粉搅拌均匀,揉至面团,饧面两次。猪肉,葱白,生姜泥,盐,五香粉,花椒粉,鸡蛋清,香油,搅拌均匀。揉面,搓成柱形,分成若干等份,拿出一小份面,擀至圆形,将准备好的陷包入面里,饧面,中火蒸即可。
在家怎样做面食好吃韭菜鸡蛋饼。材料:鸡蛋、面粉、淀粉、韭菜、盐、鸡精、香油、菜籽油。盆中打入几个鸡蛋,加入适量的开水充分搅拌均匀,加入适量的面粉。少许的淀粉,搅至无疙瘩的酸奶糊状,盖上盖子醒10分钟。韭菜摘洗干净,切成小段,撒入醒好的面糊中,加入少许盐、鸡精、香油,充分拌匀。
豆角香菇猪肉馅包子 包子也是北方人家餐桌上常见的主食,和馒头一样,食用起来比较方便,所以家里经常会备一些。
面粉可以做:面包,蛋糕,馒头,花卷,麻花,水饺,面条,包子等待。做法: 用开水和面,一点点的加水用筷子搅拌,直到盆里没有干面成颗粒状,稍晾 一会就可揉成面团,盖上湿布饧30分钟,中间可再揉揉面,揉时不要撒干面,可摸些油免得沾手。
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