qweasjd 发布于2024-07-05 18:56:28 地方特色 9 次
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1、回民清真招牌菜有手抓羊肉、大盘鸡、它似蜜、葱爆羊肉、馕焖肉、红烧牛尾,爆炒兔肉等。菜谱分为9类:山珍海味、鸡鸭、鱼虾、牛羊肉、冷荤、素菜、甜菜、汤菜及新疆菜点。专节介绍了各种面食点心。
2、羊肉串:这是一道非常受欢迎的回民清真菜,将羊肉切成小块,串在竹签上,然后用特殊的调料腌制,最后烤制而成。羊肉串味道鲜美,香气扑鼻,是许多人喜爱的小吃。 大盘鸡:这是一道新疆特色的回民清真菜,将鸡肉切块,与土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮,再加入各种香料和调料。
3、牛丸烧白菜 是清真传统名菜,用牛肉手工刀剁成泥,由十余种不同的佐料结合独特工艺精致而成牛丸,配上深熬的牛骨汤与汤煨白菜,清咸爽舌,香气扑鼻,口感柔嫩、尝后唇齿留香。烟笋焖豆腐 烟笋系竹笋熏制而成,是低脂肪、低糖、多纤维的菜品,滋阴凉血、开胃健脾、清热化痰、养肝明目。
4、回民清真招牌菜是清真八大碗。清真八大碗系穆斯林传统的民间宴客形式,指的是八种装在大碗里的炖菜,讲究料厚物重、味纯汤清、用料广泛、技法全面、有素有荤,牛羊肉、鸡、鸭、鱼都入八大碗之列。多采用炖、煮、烩、炸、烧、蒸等技法操作,大汁大芡,大碗盛放。
清炖羯羊肉 此菜为八大碗中的头牌,集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗,先经文火慢炖,再由武火笼蒸两个多小时,食之汤清肉香,厚而不腻。红烧牦牛肉 此菜以净牦牛肉为主料,佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成,色泽微红,汁浓味厚,口感松嫩筋道,咸鲜适口。
而满族八大碗有雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉八种菜组成。满族八大碗是满族同胞的特有菜种。如阿玛尊肉属满族菜式之一,别名努尔哈赤黄金肉。此菜是清太祖努尔哈赤时期传下的,在古籍中都有记述。
清真八大碗基本都是素食。主要的菜品有:炖牛肉、炖杂碎,胡萝卜、长山药、海带、醋溜白菜、粉条、丸子、炸豆腐。正定八大碗 正定八大碗有四荤四素,主要是:方肉、酥肉、扣肘、肉丸子、海带、粉条和农家时令菜蔬、豆腐。
老北京打卤面 回民八大碗 2012-04-15 11:05:37| 分类: 默认分类 | 标签: |字号大中小 订阅 在回族的饮食文化上“清真八大碗”享有盛名,历史悠久,广泛流传,经久不衰。
满族八大碗有粗细之分,细八大碗指:熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等;粗八大碗有:炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。
烤羊肉串 烤羊肉串是一道非常经典的清真菜肴,也是中国北方地区的特色美食。它的制作方法非常简单,下面我们来看一下具体的步骤。材料:羊肉500克、洋葱1个、大蒜4瓣、姜片5片、孜然粉适量、辣椒粉适量、盐适量、橄榄油适量 步骤:将羊肉切成小块,洋葱、大蒜、姜片切成小块备用。
清真菜的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于清真菜单菜谱、清真菜的信息别忘了在本站进行查找喔。
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