qweasjd 发布于2024-07-05 19:52:12 地方特色 12 次
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麻婆豆腐 原料:豆腐,牛肉末,葱姜蒜,豆瓣酱,辣椒粉,花椒粉,盐,生抽,糖,料酒,水淀粉。做法:豆腐切丁,焯水预处理;葱姜蒜切末备用。锅中倒入油烧热,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入牛肉末煸炒至变色。加入豆瓣酱和辣椒粉、花椒粉煸炒出红油。
准备好鲈鱼,去鳞、去内脏、去头尾,洗净备用。在鱼身上切几刀,用盐、料酒、生姜、葱段、蒜末腌制10分钟。把腌制好的鱼放入蒸锅中,加入适量的水,大火蒸10分钟。蒸好后,撒上葱花、姜末、蒜末,淋上热油即可。
做法: ①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉,料酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入花生油,再腌1小时。②炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。
步骤一:将羊肉洗净后,用清水加花椒和料酒浸泡20分钟。取出控水,冷水入锅焯水。步骤二:再用流动的水冲净浮沫。步骤三:将桔子皮、香叶、草果、八角、桂皮连同羊肉一同放入压力锅,高压25分钟。步骤四:时间到后将羊肉捞起。步骤五:羊肉原汤备用。
将松花蛋去壳,每只切成六瓣,摆在盘中。(家里的话可随意。如果爱吃还可在边上摆上一圈黄瓜片)2,青椒去籽就没味道了,所以要留着。将青椒拍一下在切成大小差不多的小块(最好小点)3,架锅烧热,把青椒放如锅中,一同放入蒜沫姜沫和盐(少许)。翻炒30秒关火。
豆腐炒鸡蛋 将鸡蛋磕入碗中拌匀;葱切成末;炒锅置中火上,放入适量油;待油烧热后炒香葱末、下豆腐,用锅铲捣碎后翻炒几下;把鸡蛋液倒入锅中,加入适量盐和酱油,翻炒片刻即可出锅。小葱切碎,鸡蛋打散。炒锅倒油烧热,倒入鸡蛋。鸡蛋液底部定型后,放上豆腐块。
区别如下:温州素面是一种易消化的面条,对肠胃都是有益的。直径小于3毫米,而福建线面是中国面类最长最细的面。温州素面味冷而清,可浸于肉汤或丸子中,亦可下至酱油中,而不浇于食物之上。而福建线面丝细如发、柔软而韧、入汤不糊。
温州素面比福建线面粗,清淡和油腥不一样。根据查询天下美食网得知,福州线面拉开长度可达180厘米,细仅0.6至0.7毫米直径,温州传统食品,直径小于3毫米,各县有制作,以历史悠久论,首推永嘉,因永嘉在楠溪江流域,乡人称为楠溪素面,温州素面比福建线面粗。
索面(索面) 一种用手工拉成晾干的素面,称“坠面”,俗称为“长寿面”。鲜软可口。索面又细又匀、颜色白净。另外口感也非常好,是一般面条不可比美的。索面是浙江浙南地方特产,历史悠久,不仅普通百姓爱吃,更是产妇月子里必备的传统食品之一,深含传统民情风俗的内涵。
福建的福州线面、沙县拌面、莆田卤面、厦门沙茶面、漳州卤面、泉州面线糊、莆田妈祖面、尤溪大条面等;福州线面是福建省传统的地方小吃,属于闽菜系。福州面线起源于南宋时期。
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