qweasjd 发布于2024-07-06 08:10:52 夜市美食 14 次
本篇文章给大家谈谈油皮的做法,以及油皮的做法大全对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
水油皮用料:低粉100克、清水40克、植物油15克、白糖20克、干酵母1/2小勺。油酥用料:玉米淀粉50克,猪油25克,食盐3克,新鲜香葱末15克。把水油皮的材料混合在一起揉几分钟,成较光滑的面团。盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。
将所有材料揉成面团,放置3小时後方能取用,否则月饼不容易敲出(出模)。将软面团搓成长条, 切成每团30克等份,分好排在桌上待用。在月饼模中洒入少量干面粉,使月饼能容易脱模。
将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份,并静置松弛15分钟 左右。取一个小的水油皮面团,在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。用水油皮面团把油酥面团包起来。
制作步骤:制作水油皮,把高筋面粉170克、猪油50克、糖35克、水或牛奶88克放入面包机揉至出膜,出薄膜即可,面团不要太硬。油酥材料混合揉成团即可,用保鲜袋装好。将油酥油皮及馅料都平均分成16份儿,大概是油酥每个13克;油皮每个21克;馅料25克一个。
制作步骤:肉馅放入碗中,加入食盐、老抽、料酒、食盐、鸡粉、五香粉,大葱末和生姜末。水油皮:90g中筋面粉+15g白糖+30g玉米油。根据面粉的吸水性适量添加清水,开始和面程序。结束后,饧发20分钟左右。油酥面团:70g中筋面粉+35g玉米油。水油皮分成30g一个,油酥分成20g一个。
酥饼做法 油酥:面粉100克,油(我用的是猪油,买的白酥油也可以):50克,搓匀即成。水油皮:面粉200克,油(我用的还是猪油):50克,搓匀,加水100ml揉成光滑的面团。将油酥和水油皮分别分成12块,每一个水油皮包一块油酥,擀开,卷起,再擀开,这样反复3至4次,即成酥饼皮。
制作方法 和皮面:先把猪油和温开水倒入和面机内(油和水的温度以60℃为宜)搅拌均匀,再将特制粉、饴糖倒入继续搅拌,制成皮面。制油酥:将特制粉放人和面机,然后放入熟猪油拌匀即成油酥面。制馅:将馅料放在一起,再加适量水,拌匀即成。
调浆皮时先把化好的凉浆倒入搅拌机内,同时倒入油,搅至油不上浮,浆不沉底,充分乳化时,缓缓倒入特制粉,搅拌成油润细腻具有一定韧性的面团即可。包馅:先把酥和浆皮按照1∶5的比例包好,擀成片状,切成八条,卷起备用。按每千克10块,皮、馅1∶1的比例包成球型饼坯,封口要严。
将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合,和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:4:1。 把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用。 把豆沙捏成小圆饼,包入鸭蛋黄,裹紧成馅团。 将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球。
油皮洗净,切成约5厘米长、极细的丝,放入沸水锅内煮约5分钟,捞出,再放入500毫升清汤内稍煮,使其柔软细嫩,捞出,趁热挤去水分。青椒去蒂、籽,洗净,切成5厘米长的细丝,入沸水锅内烫到断生,捞出,沥去水分。
准备材料:将油皮切成条状,青红椒和胡萝卜切成丝。蒜、姜切末,葱切花备用。油皮焯水:将切好的油皮放入沸水中焯一下,去除豆腥味,捞出后用冷水冲凉,沥干水分。热锅凉油:锅中倒入适量的食用油,油温热至五成热时,下入蒜末、姜末和葱花爆香。
您好,以下是炝油皮的做法,希望可以帮助到你:油皮洗净,切成约5厘米长、极细的丝,放入沸水锅内煮约5分钟,捞出,再放入500毫升清汤内稍煮,使其柔软细嫩,捞出,趁热挤去水分。青椒去蒂、籽,洗净,切成5厘米长的细丝,入沸水锅内烫到断生,捞出,沥去水分。
正宗枪油皮的做法,将买来的油皮那个打理干净,之后锅中油烧热大火爆炒油皮进去。那个放那个水煮干水就可以吃。
1、面粉400克、糯米粉100克、猪油(板油)110克、水75毫升、淡奶油124克;油皮:低筋面粉200克、自制转化糖浆10克、猪油62克、细砂糖38克、水75ML。
2、老式猪油酥饼的做法和配方如下:配方:水油皮:中筋面粉250克、猪油80克、温水105克、白糖25克。油酥:低筋面粉200克、猪油100克。馅料:红豆沙或莲蓉馅料适量。做法: 制作水油皮:将中筋面粉、猪油、温水和白糖混合在一起,揉成光滑的面团,盖上湿布松弛20分钟。
3、花样酥皮点心 材料 油皮:中筋面粉100克,白糖10克,猪油40克,水40克。油酥:低筋面粉70克,猪油38克。馅料:紫薯馅适量。装饰:蛋黄液。做法 材料称好,备用。先做油皮,室温软化的猪油,加糖和面粉,用手搓成玉米面状,慢慢加入适量的温水,搅拌均匀。
4、油皮和油酥的材料分别和好。油皮的水量根据面粉吸水率的不同来调整,要尽量揉成一个很软的出膜的状态,这样面团的延展性会非常好,后期容易操作。 油酥一开始会很干不成团,考研爪子功的时候到了,最终会成为一个光滑的面团。 两个面团都盖湿布醒半小时。
5、猪油炒菜 咱们平常炒素菜的时候会在里面加点肉,有荤有素,搭配合理,如果有了猪油,那就可以将肉免去了。猪油加热,放入蔬菜炒熟出锅即可。根据鼠小弟的经验,像土豆丝、卷心菜、白菜、酸菜之类的食材适合用猪油,绿叶菜用猪油炒反而不如这些食材好吃。
蚝油一勺,酱油一勺,香醋两勺,辣椒油一勺,花椒油几滴,盐一勺,鸡精一勺。豆皮焯一下或者不焯一下。将豆皮切成均匀的条状。混合一碗汁,将葱蒜碎和以上所有调料(食用油除外)放入碗中。将食用油加热,倒在果汁上。把汁倒在豆皮上。搅拌均匀。盛在盘子里就可以吃了。
凉拌豆油皮的做法如下:主料:豆油皮150克。辅料:生抽5克、红油1毫升、香醋10克、大蒜2瓣、麻油2克、白糖1克、盐适量、辣椒油适量、辣椒丁适量、青椒适量。工具:盆、凉水、刀、捣蒜器、小碗、开水。准备所需食材。干豆油皮用凉水泡软,凉水尽量多些,因为干豆油皮泡软以后会膨大。
将豆皮放入冷水中浸泡20分钟左右,直到变软没有疙瘩~烧开水,将浸泡过的豆皮切成条状,放入开水中焯一下。...将大蒜粉、姜末、辣椒粉、孜然粉、十三种香料、胡椒和盐放入碗中。在平底锅中加热热油,倒入盛有配料的碗中。油可以不止是食材。
主料 油皮 300g 辅料 香油 适量 醋 适量 生抽 适量 辣椒油 适量 蒜 适量 步骤 油皮1张。 切宽条。 锅内坐水烧开。 下油皮淖一下赶紧捞出。 晾凉。 生抽、醋、香油调好。 蒜用蒜臼捣成泥。 自制辣椒油1勺。
准备豆腐皮、黄瓜、大蒜、糖、醋、生抽,食用油、辣椒油。把豆腐皮洗干净在锅里焯水,豆腐皮本来就是熟的,焯水是为了更卫生吃的更放心。捞起后,凉一会,不烫手后把豆腐皮切成细细的丝;然后把黄瓜洗干净,也切成丝;把切好的豆腐皮丝和黄瓜丝放在一个大碗里。
家常凉拌豆油皮的食材 豆油皮 3张香菜 4根胡萝卜 适量蒜 3瓣香油 1小勺鲜酱油 1小勺盐 2g 家常凉拌豆油皮的做法 干的豆油皮在凉水里浸泡10分钟左右。香菜洗净,大蒜剥皮,备用。泡好的豆油皮清洗一下,攥干水分。豆油皮切丝,香菜切段,胡萝卜切丝,蒜切末。把所有食材放入一个盆子里。
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