qweasjd 发布于2024-07-06 20:52:23 地方特色 8 次
今天给各位分享牛肉板面的知识,其中也会对牛肉板面是哪里的进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
1、过冷水:煮好的面条捞出后可以过一下冷水,这样可以让面条更加劲道,不易糊汤。呈现方式:将煮好的面条放入碗中,倒入热腾腾的牛肉汤,确保汤的温度能够使面条保持热度。将炖煮好的牛肉块和蔬菜放在面条上,撒上葱花、香菜等提香。
2、制作牛肉板面时,对面团的要求较高,使用的高筋面粉需要与水按一定比例混合,通常为1斤面粉配3-5两水,并加入3克盐以增加面团的筋性。 面团揉匀后,需静置半小时,这样可以让面团充分松弛,便于后续制作板面。 板面师傅在下面条时,会通过摔打面团来增加其筋道。
3、总之,做牛肉板面劲道的关键在于面团的制作和面条的拉制。选择好的面粉,充分揉面和醒面,以及正确的煮面技巧,都是确保面条劲道的重要因素。同时,牛肉汤的鲜美也是整碗面的灵魂,所以炖制牛肉的过程也不可忽视。通过以上步骤,你可以在家尝试制作出劲道美味的牛肉板面。
4、一定要有足够的时间去醒面,这样面条会很劲道。主料:面粉300g、酱牛肉50g、鸡蛋1个、油菜1棵 辅料:香葱适量、盐适量、鸡粉适量、碎米芽菜适量、牛肉汤适量 面粉放入少许的盐和清水和成面团。将面团擀成面片。用刀切成长条。放入容器。
5、将制作好的面条放入沸水中煮至劲道,捞出后过冷水,使面条更加劲道。将煮好的面条放入碗中,加入煮熟的青菜、胡萝卜片和豆芽。将炖煮好的牛肉片放在面条上。将炖好的牛肉汤底煮沸后倒在面条上。撒上葱花、香菜、蒜末,如果喜欢辣味,还可以加入辣椒油。
6、选择合适的面粉:制作劲道的面条,需要选择高筋面粉,也就是蛋白质含量较高的面粉。这种面粉可以使面条更有弹性和嚼劲。和面:将面粉和水按照一定比例混合,可以加入少量的盐增加面团的弹性。和面时要反复揉搓,直到面团表面光滑,有弹性。这个过程可能需要10-15分钟。
牛(羊)肉切成小块,纯肥肉的部分单独切出来。我用的羊肉,后面就只说羊肉了。羊肉板面牛肉板面家庭简易版#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#的做法图解2 步骤2 羊肉凉水下锅,加2勺料酒,2片姜片,水开后煮去浮沫。
首先和面,做牛肉板面的面条要稍硬一些,盆中加入500克高筋面粉、3克食用纯碱、8克食用盐,用筷子搅拌均匀。在面粉中少量多次加入230克清水,一边加水一边用筷子搅拌,把面粉全部搅拌成面絮后下手揉成面团,盖上盖子醒面20分钟。把豆腐皮切成宽条,打结,成豆腐节;把熟鸡蛋剥去外皮备用。
首先把买来的牛肉,用清水冲洗干净,再用刀切成小方块。切好之后,锅中倒入清水,把切好的牛肉,放入锅中焯水,放入葱姜,料酒,烧开,去除牛肉里面血沫。再用漏勺舀出来,冲洗干净。再准备配料,葱姜切块,干辣椒切段,花椒,八角,香叶。
主料 高筋面粉 400g 牛肉 500g 辅料 干辣椒 15个 卤肉料 50g 葱 适量 料酒 30ml 酱油 30ml 冰糖 30g 姜 适量 步骤 面粉加入冷水,盐,食用油合成光滑的面团静置20分钟。准备好卤肉料和牛肉。牛肉洗净切拇指大小方丁。干辣椒切断放入锅中小火慢炒。
将擀好的面片叠放,切成宽条,即成板面。牛肉汤底制作:牛骨洗净,放入冷水中,大火煮开后撇去浮沫。取出牛骨,清洗干净,准备一个大锅,加入足够的清水。将处理干净的牛骨和牛肉块放入锅中,加入切片的老姜、切段的大葱、料酒、八角、香叶、花椒、肉桂和香果。
根据个人口味,可以加入一些炖牛肉的汤汁。最后,将烫熟的青菜放在面条旁边,淋上一些花椒油或辣椒油增加风味。享用:一切准备就绪后,你可以开始享用自己制作的安徽牛肉板面了。面条筋道,牛肉酥烂,配上香料和辣椒油的提味,这碗面绝对能够满足你对地道安徽牛肉板面的期待。
安徽牛肉板面是安徽省阜阳市太和县特色小吃。安徽牛肉板面也称太和板面、太和羊肉板面,因在案板上摔打而得名。是一道美味可口的地方面食小吃。它主要由牛肉、板面制作而成,柔软顺滑,口感极佳。通常用面粉加食盐、水搅拌,和成面团并揉搓,制成小面棒,涂上香油码好。制作时,边摔边拉,板面由此而得名。
安徽省和河南新野。牛肉板面历史悠久,是源自安徽省和河南新野的特色小吃。有着一清、二白、三红、四绿的特点,牛肉板面面光滑劲道,汤浓味好,咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。后来由于其口味独特,被迅速传入各地。
安徽牛肉板面并非安徽的特产,而是在河北尤其是石家庄广为流传的一种面食。 板面起源于安徽太和,却在石家庄得到了进一步的发展。 尽管河北地区的许多餐馆声称提供“正宗安徽牛肉板面”,但这一美食并非源自安徽。 安徽牛肉板面是一道以牛肉和板面为主要食材的小吃,属于安徽菜系。
面粉加入冷水,盐,食用油合成光滑的面团静置20分钟。准备好卤肉料和牛肉。牛肉洗净切拇指大小方丁。干辣椒切断放入锅中小火慢炒。直到干辣椒出香味颜色变褐色关火盛出备用。然后再把卤肉料小火炒香,装入料包备用。把卤料包,牛肉,干辣椒葱姜放入电压锅内胆加入适量的清水。
盆中放入鸡蛋,盐,面粉,清水,先用筷子搅拌成絮状。然后揉成面团,发醒半小时。将揉净的面放在面板上,擀成大面片。将面片用刀划成条,逐个抹油后,码入盘子里。盖上保鲜膜,饧至少3小时以上。将牛肉切片备用。将鹌鹑蛋去皮备用。荆芥去茎留叶洗净备用。
首先和面,做牛肉板面的面条要稍硬一些,盆中加入500克高筋面粉、3克食用纯碱、8克食用盐,用筷子搅拌均匀。在面粉中少量多次加入230克清水,一边加水一边用筷子搅拌,把面粉全部搅拌成面絮后下手揉成面团,盖上盖子醒面20分钟。把豆腐皮切成宽条,打结,成豆腐节;把熟鸡蛋剥去外皮备用。
将牛肉洗净,切成一厘米大小的块。锅里放水烧开,水开后放少许料酒,放入牛肉汆烫出血沫。用勺子撇净血沫,然后用笊篱捞出牛肉。锅里放适量油,(油可以稍微多一些)油热后放入一小把麻椒炸出香味。将麻椒粒在油中炸糊以后用滤网捞出不要。将辣椒倒入锅中,煸炒至辣椒变成暗红色捞出。
根据吃饭人数和面,水中加盐慢慢倒入面粉中,搅拌成絮状,和成面团。面硬一点好。醒面一个小时,中间多揉几次。牛肉切小块,凉水下锅,姜片和料酒,煮开,撇去浮沫,牛肉捞出备用。锅中倒入适量油(比一般炒菜略多),再加入250g牛油。油锅烧热,加入辣椒,小火慢慢煎。
根据个人口味,可以加入一些炖牛肉的汤汁。最后,将烫熟的青菜放在面条旁边,淋上一些花椒油或辣椒油增加风味。享用:一切准备就绪后,你可以开始享用自己制作的安徽牛肉板面了。面条筋道,牛肉酥烂,配上香料和辣椒油的提味,这碗面绝对能够满足你对地道安徽牛肉板面的期待。
牛(羊)肉切成小块,纯肥肉的部分单独切出来。我用的羊肉,后面就只说羊肉了。羊肉板面牛肉板面家庭简易版#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#的做法图解2 步骤2 羊肉凉水下锅,加2勺料酒,2片姜片,水开后煮去浮沫。
首先和面,做牛肉板面的面条要稍硬一些,盆中加入500克高筋面粉、3克食用纯碱、8克食用盐,用筷子搅拌均匀。在面粉中少量多次加入230克清水,一边加水一边用筷子搅拌,把面粉全部搅拌成面絮后下手揉成面团,盖上盖子醒面20分钟。把豆腐皮切成宽条,打结,成豆腐节;把熟鸡蛋剥去外皮备用。
{点击步骤 进入大图模式} 牛肉400g。 牛肉洗净切粒。 锅内放水烧开倒入牛肉粒、焯水水再次烧开即可捞出。 捞出的牛肉粒放凉水中漂洗去除血沫。 香料。 炒锅放油下入香料炒香倒入牛肉粒。 把牛肉粒煸炒一会倒入老抽翻炒一下兑足水大火烧开。 鸡蛋煮熟。
全部做好盖上湿布备用。1取三份面块轻轻擀成长条。1然后再用双手拽着面条离两边轻轻抖动抻拉。板面全部做好。2锅中水烧开放入洗净青菜和板面。2大火煮滚板面浮起关火。2然后捞入碗中,摆放小青菜,浇入牛肉卤即好。小贴士 牛肉不要切太大,一般拇指大小块就好。
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