沸腾鱼的做法（沸腾鱼的做法和步骤图）

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本文目录一览：

• 1、超喜欢吃沸腾鱼.请问水煮鱼和沸腾鱼的做法?希望越详细越好额!_百度...
• 2、沸腾鱼的做法
• 3、沸腾鱼怎么做?

超喜欢吃沸腾鱼.请问水煮鱼和沸腾鱼的做法?希望越详细越好额!_百度...

1、原料：750克草鱼一条，三五火锅料半包，郫县豆瓣，黄豆芽250克，干海椒节花椒辣椒蒜蓉姜葱等酱油.盐味精红油色拉油等。2制法：1鱼宰杀制净，鱼头劈开，鱼肉取下，片大片后用水浸泡去血水后捞出挤干水，上蛋清厚粉浆调底味搅上劲浆好后，色拉油封存冰箱十分钟后取出。

2、水煮鱼用水煮熟了，然后浇油.沸腾鱼用油浇熟！ 　★水煮鱼做法★ 原料：草鱼一条、干辣椒三两、花椒小半碗、大蒜瓣十粒、姜一块、葱五根切成葱花、盐少许、一颗鸡蛋过滤出来的鸡蛋清、淀粉少许、油三两、辣椒油1小瓶、白芝麻一小撮、黄瓜条、黄豆芽。

3、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。

4、烹饪过程：水煮鱼的鱼片是先腌制后煮熟，而沸腾鱼则是将生鱼片直接放入热汤中快速煮熟。食用方式：水煮鱼通常是在厨房完成所有烹饪步骤后上桌，而沸腾鱼则是在餐桌上边煮边吃，具有更多的互动性和即食性。

沸腾鱼的做法

1、干红辣椒可切小块或整个均可，辣椒不要在油锅里熬的时间太长，颜色会变黑，当然你就喜欢狠狠的辣自己家吃也是无所谓的。沸腾鱼很美味，吃完鱼片和豆芽后，捞出剩余的杂物，第二天在留下的汤里再加些鱼片豆芽烧熟。同样很美味。

2、做法 将莴笋尖切成薄片；蒜苗和黄豆芽洗干净，凉干。将宽粉条泡入清水中约1小时待用。将干辣椒、花椒混合均匀成麻辣椒末。将郫县豆瓣剁细。将草鱼洗干净，除去内脏，将鱼身斜片成0.2厘米厚的薄片，装入碗中加5克的精盐，鸡蛋白及少许水豆粉拌匀腌制约1小时待用。

3、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。

4、沸腾鱼做法 做沸腾鱼可选用的鱼类比较多，一般用鲜活的草鱼、鲤鱼、乌江鱼、胖鱼头、黄腊丁都可以制做。沸腾鱼的做法有几种，即使是专业厨师，所用的方法也不尽相同。做法一：主料：鱼片、蒜泥 辅料：辣子、鲜贝露、花生油 做法：将鱼打成薄鱼片，用水涨、上浆。

5、今天就给大家分享这道沸腾鱼的详细做法，香辣过瘾，喜欢吃辣的朋友不要错过了，喜欢自己动手做菜的朋友也一起来试试吧。具体做法请看我们的具体操作：准备择洗干净的鲤鱼一条，先从鱼尾处下刀，片开鱼肉，从中间切开，再把鱼骨斩成段，放入盆中。接着把鱼刺片掉切成段，一起放入盆中备用。

沸腾鱼怎么做?

步骤1 准备食材：草鱼片200克、胡萝卜50克、土豆50克、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、花椒5克、干辣椒15克、辣椒酱1茶匙、胡椒粉1茶匙、豆豉1茶匙、油适量。步骤2 胡萝卜去皮切片。步骤3 土豆去皮切片。步骤4 小葱切葱花。步骤5 干辣椒切段。步骤6 姜切片。步骤7 蒜切末。

鱼肉切片，加入盐，白胡椒粉，淀粉，料酒，用手抓匀，再分次少量的加入淀粉水，用手抓匀，然后腌制至少半个小时。等鱼片腌制的时候，我们可以准备配菜，烧一大锅的热水，加入豆芽断生后捞出铺在锅底。

将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制）烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

鱼骨鱼头鱼尾用食盐、白酒、胡椒粉、蛋清和淀粉拌匀腌制 鱼片也用食盐、胡椒粉、白酒、淀粉、蛋清抓匀备用。

鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。

做一锅开水，放入鱼片抄至八分熟，捞起来备用 6：准备一个大碗，放入豆芽菜、鱼骨等配菜的一大锅料，然后在料上铺上烫好的鱼片，在面上铺上干辣椒，花椒粒，麻椒粒，椒盐粉 7：最后烧上200ml得油，烧到冒青烟，泼到碗上的鱼和各类花椒辣椒上。滋啦！一股香味就出来了。

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