qweasjd 发布于2024-07-07 11:28:46 地方特色 7 次
本篇文章给大家谈谈炸带鱼的家常做法,以及炸带鱼的家常做法步骤对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
所有油炸的东西要不粘锅的最直接和简单的办法就是热油煎炸。当油温较高时,食物进锅时立即凝固,入锅后不要翻动,一段时间后,食物变脆才可以移动或翻面。带鱼炸出来是黄色的,要金黄色可以用裹稀淀粉等作料。
煎炸带鱼时,取一个厚底的锅,用纸吸干带鱼表面的水分,裹上一些面粉或蛋液,用生姜擦锅底,热锅凉油放入带鱼,这样煎出来的带鱼就不会粘锅。取一个厚底锅煎带鱼时,不想带鱼粘锅,就得使用厚底锅。锅底太薄,导热快,带鱼就会粘锅。最好选用不锈钢锅,因为不锈钢锅底厚,煎带鱼时就不会粘锅。
炸带鱼不粘锅要注意三点:油要足够,离锅底1-3公分左右,带鱼要沥干水,粘上一层薄薄的干面粉;然后再鸡蛋液里滚一下;油温不要太高,开中小火。用料 带鱼 、 葱、姜、蒜、五香粉、胡椒粉、酱油、花椒 。炸带鱼的做法 带鱼洗干净、切段备用。
1、咸鲜口味 炸工艺 三刻钟耗时 简单难度 干炸带鱼的做法步骤 请点击输入图片描述 1 准备食材。带鱼两条(清洗干净后,切段备用)、姜末适量、葱末适量。请点击输入图片描述 2 腌制。将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀,腌制半个小时左右。请点击输入图片描述 3 在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉。
2、做法步骤:第1步、带鱼一条洗干净,切段 第2步、鱼身正反两面多切几刀,方便入味。把鱼鳍撕掉,炸好的带鱼会平整好看(图片是以前拍的,鱼鳍炸后很脆,很好吃)。第3步、加入大葱1小段、生姜2片切丝、五香粉、白胡椒粉适量、料酒1大勺、5g盐、白糖1g,腌制2小时。
3、选择新鲜的带鱼。带鱼的肉质鲜嫩,鱼刺较少,非常适合干炸。将带鱼处理干净,切成大小适中的段状。接下来,准备挂糊。挂糊的配料非常简单:鸡蛋清、淀粉和清水。将鸡蛋清打入碗中,加入适量的淀粉和清水,搅拌均匀至糊状。糊的浓稠度要适中,不能太稀也不能太稠。
4、做法流程 将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调水挂浆。锅中放植物油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两面金黄时,捞出装盘,即 干炸带鱼 可食用。喜欢椒盐的盘中放点椒盐蘸着吃更是别有一番风味。
将带鱼段放入挂糊中,均匀地裹上一层。这一步非常重要,要保证每一段带鱼都裹上均匀的糊。锅中倒入适量油,烧至六成热。将裹好糊的带鱼段放入锅中,中小火慢炸。炸的过程中,要用筷子轻轻翻动带鱼,避免粘锅。当带鱼炸至金黄色,表面酥脆,即可捞出沥油。此时,带鱼外酥里嫩,鲜香可口。
锅里坐宽油,油温五成热左右,把挂上淀粉的带鱼块下入油锅中,下入油锅以后如果有粘连也不要着急翻动,很容易使带鱼破皮,正确的方法是等到带鱼定型后用漏勺捞起,轻轻抖几下就开了。把带鱼炸至表皮金黄酥脆后即可捞出控油,炸带鱼的过程大概在3分钟左右。
可挂糊也可不挂糊,主要看个人做法和口味喜好。 炸带鱼不挂糊,味道会更更甜,会更叫焦香可口。挂糊后再炸,这样的带鱼吃起来会外酥内嫩,味道更脆。炸带鱼为什么要裹东西炸带鱼时先将带鱼表面裹一层,是为了让带鱼的表皮保持完整。
炸带鱼可以挂糊,也可以不挂糊,主要看个人做法和口味喜好。炸带鱼有两种:一种是加工后直接炸带鱼,另一种是挂糊后炸带鱼;两种炸带鱼的方法味道略有不同,直接炸带鱼味道更甜,会更叫焦香可口;挂糊后再炸带鱼,外酥内嫩,味道更脆。
【家常炸带鱼的正确做法】选择鱼身比较薄的带鱼 很多人喜欢买比较厚的带鱼,觉得是肉多,吃起来爽。但我要告诉你,肉太厚了不容易炸透,腥味会比较重,不够香,尽量选择薄一点的带鱼。带鱼是没有鱼鳞的,表面的银色物质是一层特殊的脂肪,富含不饱和脂肪酸,别刮掉了。
挂糊:将腌好的带鱼段裹上一层干淀粉或者面糊。这一步骤是保证带鱼炸出来酥脆的关键。可以使用玉米淀粉或者面粉,也可以混合使用。确保每一段带鱼都均匀裹上一层薄薄的糊。热油:在锅中倒入足够的油,油温升至180°C左右,可以用筷子插入油中,看到周围有细小的气泡即可。
1、复炸时要注意:不能超过二十秒,时间长了容易焦糊,影响口感,也不能油温不太热放进去 炸,这样复 炸完全没效果,还会吸很多油。
2、平底锅中放入适量的油,油温五成热的时候,就可以将带鱼放进锅中。请点击输入图片描述 5 小火炸制表面金黄的时候翻面。请点击输入图片描述 6 双面炸制表面金黄即可。小窍门 带鱼不适合选用太大或者太小的。五六厘米左右宽的最好。腌制的时候要看带鱼的大小。一定要用小火炸制。
3、将带鱼切成小段,加料酒和盐腌制15分钟。3 鸡蛋2个调成糊糊,面粉半小碗。4 将蛋液倒入面粉中。5 加入少许盐,再加入点清水顺一个方向搅拌成糊。6 带鱼裹满蛋糊。7 油七成热下锅炸裹满蛋糊的带鱼,金黄色捞出。8 椒盐我用的买的那种,比较细腻,粘着吃口感也不错。
4、选择新鲜的带鱼。带鱼的肉质鲜嫩,鱼刺较少,非常适合干炸。将带鱼处理干净,切成大小适中的段状。接下来,准备挂糊。挂糊的配料非常简单:鸡蛋清、淀粉和清水。将鸡蛋清打入碗中,加入适量的淀粉和清水,搅拌均匀至糊状。糊的浓稠度要适中,不能太稀也不能太稠。
5、带鱼用剪子减掉鱼头,背鳍(从尾部向头部剪)。剪开肚子,一下把内脏和黑膜都去除。剪子劈开刮鱼鳞,带鱼的鱼鳞和其他鱼不同,好像一层银粉一样,腥味大部分在这。最后还是用剪子剪成自己想要的长度的段。再用清水洗净,加料酒腌制。
将带鱼段放入挂糊中,均匀地裹上一层。这一步非常重要,要保证每一段带鱼都裹上均匀的糊。锅中倒入适量油,烧至六成热。将裹好糊的带鱼段放入锅中,中小火慢炸。炸的过程中,要用筷子轻轻翻动带鱼,避免粘锅。当带鱼炸至金黄色,表面酥脆,即可捞出沥油。此时,带鱼外酥里嫩,鲜香可口。
我买的速冻的带鱼段,提前拿出来冷水泡着,拔出冰洗干净。将洗干净的带鱼段放少量食盐和适量料酒,腌制20分钟,中间用手翻一次面,或者抓一抓,腌的越均匀越好!一个鸡蛋,三勺生粉,不加水哦,直接搅拌成糊状!将腌好的带鱼段,裹上鸡蛋糊下锅炸。
食材:带鱼500g、盐少量、鸡蛋2个、五香面少量、面粉少量。把买来的带鱼化冰,放在室温下半个小时左右,然后把带鱼的肚子挖干净,从带鱼的中部用剪刀把带鱼肚子剪开,挖出内脏,去掉头和鳍,然后把整条带鱼用清水冲洗干净,特别是肚子里面。把洗干净的带鱼放在漏盆里控水,控上十分钟左右。
用料 带鱼 、 葱、姜、蒜、五香粉、胡椒粉、酱油、花椒 。炸带鱼的做法 带鱼洗干净、切段备用。葱姜蒜、花椒、盐、五香粉、胡椒粉、酱油腌制半个小时。准备一个小碗盛满面粉,带鱼下锅炸之前两面均匀裹面,下锅炸至两面金黄。
炸带鱼的家常做法:主料:带鱼300g。辅料:花生油100ml、食盐6g、酱油2ml、鸡精2g、花椒3g、料酒3ml、胡椒粉4g。步骤:用剪子将带鱼的内脏部分剪掉;再将带鱼的头去掉;再将带鱼另一面的鱼鳍和尾部剪掉就可以了。将带鱼剪成大小均匀的小段。
带鱼段剪鳍,去内脏及腹内黑膜,葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒,腌10分钟。准备一小盘玉米淀粉,将带鱼段裹满淀粉。小锅中倒适量油,中火加热,取两粒姜末扔入油锅中。将裹着淀粉的带鱼段放入油锅中,先不要翻动。炸完后,油锅加热升温30秒,复炸30秒。捞出摆盘。
带鱼油炸一般一分钟就可以了,煎熟需要两三分钟。将带鱼用温水轻轻洗净表面污物,切去头和细尾部分。剖腹取出内脏,洗净后放在案板上,改刀切成5厘米长的段,放在碗中。碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油,抓匀,腌渍入味。
度,5分钟左右。炸制金黄熟透即可,这样的带鱼外皮酥脆,里面的肉质鲜嫩多汁。
炸带鱼的家常做法的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于炸带鱼的家常做法步骤、炸带鱼的家常做法的信息别忘了在本站进行查找喔。
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