qweasjd 发布于2024-07-07 13:36:49 地方特色 9 次
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卤肉卷饼 主料:面粉250克,卤肉250克 辅料:水125克,盐2克,酵母1克,胡萝卜两根,生菜两朵,玉米粒少许,甜面酱少许,料酒10ml,生抽10ml,盐2克 做法:面粉加入酵母,盐,和水揉成面团。
卤肉卷饼的做法 取3匙面粉(因为我是一个人吃所以只取了这个量),和水揉5-10分钟左右。醒面(上图为醒面图)45分钟 醒面的过程中,切一个土豆,切成丝状,放在水里滤掉淀粉,为炒酸辣土豆丝备用 将黄瓜切成丝备用。
取一张饼皮,在中间放上一勺卤肉馅。将饼皮左右对折,压紧边缘。从一端开始卷起,卷成卷饼。煎制卷饼 热锅倒油,放入卷饼煎至两面金黄酥脆。捞出卷饼沥干油,即可享用。贴心小技巧:面粉的选择:使用高筋面粉可以使饼皮更筋道。面团的发酵:发酵时间越长,饼皮越柔软。
鸡蛋打散,锅干烧不放油,热了开小火就直接把鸡蛋倒入锅里,晃动锅,将鸡蛋摊成饼状。鸡蛋小火炕一会,边边就会翘起来,把鸡蛋饼拎出来的,看图片就可以看出来,蛋皮很完整很嫩。热锅继续加工卤肉,将卤牛腱子肉切小块,香菜切碎,加一勺剁椒,加蒜末充分搅拌。
五花肉清洗干净,冷水上锅,放生姜片,料酒一起焯水,煮出浮沫后捞出。把放凉的五花肉切成片。砂锅内加半锅水煮开(此时可加入自选配料),然后倒入五花肉、料酒、老抽,再放冰糖,少量的食盐一起煮开,改中火焖煮一个小时。把卤好的肉切成长条,黄瓜、胡萝卜洗净切丝。
做法 把五花肉切方丁.青红辣椒洗净切好!肉切丁是因为不想做回锅肉的感觉 锅里放油炒香姜蒜片,再放肉炒出油。
卤肉卷组合步骤:取一张烙好的面饼,铺上一层卤肉片,可以适当加入一些卤肉汤汁增加风味。如果喜欢,还可以加入黄瓜条、胡萝卜丝、豆芽等蔬菜,增加口感和营养。将面饼卷起,两端折好,确保卤肉和蔬菜不会漏出。最后步骤:将卷好的卤肉卷放入蒸锅中,大火蒸约5-10分钟,让面饼和卤肉更好地结合。
1、五花肉清洗干净,冷水上锅,放生姜片,料酒一起焯水,煮出浮沫后捞出。把放凉的五花肉切成片。砂锅内加半锅水煮开(此时可加入自选配料),然后倒入五花肉、料酒、老抽,再放冰糖,少量的食盐一起煮开,改中火焖煮一个小时。把卤好的肉切成长条,黄瓜、胡萝卜洗净切丝。
2、步骤 选前腿雪花肉煮出来更香。去掉油脂,只要瘦肉部分,放入姜末花椒,八角,盐,黄酒,老抽。抓拌均匀,腌制4个小时。干净大张的猪皮放水中加热焯水,也可以不焯水的,不焯水的肉皮和肉的黏和会更好,但我不放心,总是焯水再用。把肉皮内侧灿烂的油脂用刀刮掉。
3、卤肉卷的做法步骤111卤好的肉切片,黄瓜切细条 卤肉卷的做法步骤121面粉上先刷上酱料,摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋,卷起来就可以了 石家庄卤肉卷技术培训,教卤肉卷配方做法卤肉卷怎么做 卤肉卷的做法 1要做卤肉卷,先得卤肉沫。准备肉沫。
4、肉卷怎么吃共有3步,肉卷可以做成:卤肉卷、冬瓜肉卷、老北京鸡肉卷。以下是卤肉卷的具体操作步骤: 操作/步骤 1 辅料备用肉馅拌匀葱花备用,倒入猪肉馅、葱花、香油、生抽,搅拌均匀。 2 豆腐皮放上辅料 豆腐皮铺好,抹匀肉馅,卷成卷,倒入食用油,放入肉卷,中小火煎至微黄。
5、葱油饼3片,青葱3支,甜面酱适量 做法 卤牛腱切薄片;青葱切段,备用。热锅,倒入少许沙拉油,放入冷冻葱油饼用小火将双面煎至金黄酥脆,熟透后取出,备用。取一片作法2的葱油饼,涂上适量的甜面酱,放入适量作法1的葱段与牛腱片,包卷起后对切即可(重复此步骤至材料用毕)。
6、老北京卤肉卷黑色酱做法 材料 油10毫升,面粉200克,酱油30克,白砂糖50克 做法 将炒锅烧热放入少许油,五成热的时候放入面粉,推匀,加酱油,再加少量的水(酱油比较咸就不用放盐了,如果您怕太淡,就少加点盐)然后把糖放入待糖融化后出锅就OK了。
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