鸡胗的做法大全（鸡胗的做法大全家常菜）

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本文目录一览：

• 1、鸡胗的做法大全家常
• 2、寻求馋嘴鸭配方与技术
• 3、凉拌鸡胗的正宗做法?

鸡胗的做法大全家常

1、鸡胗10个；小米辣6个；泡椒5个；泡椒汁2勺；生抽1勺；老抽1勺；姜2片；蒜3瓣；花椒10粒 做法 鸡胗洗净切片。尽量薄些，口感会更脆爽小米辣和泡椒切丁。锅烧热油，小火下姜蒜爆香。放入花椒炒香。放入切好的鸡胗，大火炒至变色。放入小米辣、泡椒及其汤汁，再加一勺生抽炒香。

2、鸡胗家常做法 （1）食材：鸡胗、青椒1个、红椒1个、大葱1根、蒜数瓣、老姜1块、豆瓣酱、豆豉、孜然粉、料酒适量、盐适量、醋少许、白糖、味精、芝麻香油、食用油.（2）清洗鸡胗。鸡胗放入温水中，加入少许盐捏洗，再用少许陈醋捏洗，用清水冲洗干净；（3）鸡胗切花。

3、凉拌鸡胗：将鸡胗煮熟后切片，放入冰水中浸泡使其口感更加爽脆。然后将鸡胗捞出沥干水分，加入蒜末、香菜、辣椒油、酱油、醋、糖和香油拌匀即可。这道菜清爽开胃，适合作为夏日凉菜。鸡胗炒菜：鸡胗切片后，可以与各种蔬菜如青椒、洋葱、胡萝卜等一起炒制。

4、鸡胗的家常做法如下：凉拌鸡胗 凉拌鸡胗 用料 鸡胗，葱段，姜片，大蒜，白酒，香菜，酱油，白糖，小米椒。1，根据自己的喜好加入适量的酱油和白糖，在锅里小火加热至白糖溶化，随后倒入碗里备用。

5、酸辣鸡胗怎么做？把鸡胗切丁过水捞出，然后下锅翻炒加入酸豆角，小米辣豆瓣酱，再来点儿葱酱油，翻炒均匀即可。

6、炒鸡胗的家常做法大全如下：材料准备：鸡胗500克、洋葱半个，青椒半个，红椒半个，盐3克，花生油2勺，生抽1勺，料酒2勺，白糖3克，葱1根，姜2片，蒜瓣4个，干辣椒适量。鸡胗洗净，锅中加水，放入鸡胗，再加入2片姜，焯水10分钟，捞出。焯过水的鸡胗切片。

寻求馋嘴鸭配方与技术

1、将所有材料清洗干净备用。姜，蒜切片，干辣椒切段备用。将鸭腿肉片下来备用。蒜苔斜切段，红椒切块备用。锅中放入料酒，腊鸭片飞水滤干备用。锅里放油，放入姜、蒜、干辣椒和花椒煸出香味。放入红椒片和蒜梗加少许盐翻炒断生。

2、加热油，把油加到一百六十度时，放鸭子，这个鸭子从卤水取出要用清水过一下，把鸭身上的葱蒜漂掉，鸭子要二个二个放，这样可防止油溢出来，一般一锅可以放上八个鸭子，加热油是一个很重要的过程，是要经过几次实践才能撑握住要领的，不过没关系，我可以现场或电话指导你的。

3、涮膛挂钩 方法：（1）用左手的大拇指从鸭膀下的刀口伸入，其它四指托住鸭的背部，再将鸭体按入水盆（或水池）中，使鸭腔充满清水。然后，将鸭头向上，托起鸭子。用右手的食指从鸭肛门捅进，勾出回肠头，使水从肛门流出。

4、选料：鸭子选用冰冻鲜鸭，净膛（去了内脏）的鸭子（六和牌冻鸭或鸿新冻鸭均可），让其自然解冻化开，再用清水浸泡8小时。在浸泡时里面加入少许盐（5千克水加30克盐），盐有很强的渗透性，能够充分将鸭体的血水吸出来，然后用温水冲洗两次，去除血污及腥味，沥水备用。

5、炸制需要压力炸炉。现将色拉油加热到160摄氏度，将鸭放入高压炸炉中，盖好锅盖炸制。

6、细看作坊里的设备也无甚特别：几只齐胸高的胶桶，装满了每只斤把重的鸭子，师傅不时从两只密封高温锅里捞出若干只煮熟的鸭子，（鸭子似乎是先经过油炸再煮熟的），经打听才知道，飘香的鸭子是由一种特制的中药汤料浸过，据说这个汤料配方还专门注册了专利。

凉拌鸡胗的正宗做法?

1、食材准备：鸡胗、香油、盐、花椒油、大蒜、葱、醋、八角、香叶、桂皮、料酒。

2、正宗的凉拌鸡胗是一道经典的中式凉菜，以其鲜嫩多汁、口感爽脆而受到人们的喜爱。

3、正宗凉拌鸡胗是一道非常受欢迎的中式凉菜，以其鲜嫩的口感和香辣的味道深受人们喜爱。

4、正宗的凉拌鸡胗是一道非常受欢迎的中式凉菜，以其鲜嫩爽口、味道鲜美而著称。

5、腌制：将拌好的鸡胗放置一旁，让其充分吸收调味汁的味道，腌制大约30分钟左右。冷藏：将腌制好的鸡胗放入冰箱冷藏，让其在低温下继续吸收味道，冷藏一段时间后食用更佳。出盘：取出冷藏好的鸡胗，摆放在盘中，可以根据个人喜好装饰一些蔬菜或者香菜，增加色彩和风味。

6、凉拌鸡胗是一道非常受欢迎的中式凉菜，它的口感鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。

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