炸鱼块（炸鱼块需要腌制多长时间）

本篇文章给大家谈谈炸鱼块，以及炸鱼块需要腌制多长时间对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、炸鱼块不用面直接炸行吗
• 2、炸鱼块的做法和步骤
• 3、干炸鱼块如何做才能保证口感和营养?
• 4、炸鱼块怎么炸又酥又黄不粘锅
• 5、炸鱼块的做法

炸鱼块不用面直接炸行吗

炸鱼块不用面直接炸行。实际上炸鱼块根本不需要挂面糊，因为鱼皮本身就很厚重，再挂面糊上去，不仅容易脱落，而且炸完之后反倒会导致鱼块不酥脆，如果想让它能更加酥脆，可以选择蘸一层面包糠即可。炸鱼块的时候要不停翻动，不停翻动是为了鱼块不粘锅，鱼肉的表皮炸至金黄即为成功。

炸鱼块先裹鸡蛋液再裹生粉，生粉相对于面粉来说，更加滑嫩，材质更细，炸出来会有一种面粉所不及的酥脆感。鸡蛋液所具有的作用是让食物具有蓬松感，炸出来更加蓬松，而淀粉的作用是锁住水分，保持食物的水分，让食物在炸的过程中保持鲜嫩口感。所以应该先裹鸡蛋再裹淀粉，且淀粉比较省油。

在锅里加入适量花生油，直到温度5成热天再倒入他们所做好的鱼块，煎至两面金黄，捞起来把油份沥干，直到一块都炸熟以后，然后将鱼块统统放进锅中中再炸一遍，那样美味可口的炸鱼块就炸熟了。

炸鱼块时用生粉或小麦面粉都是不正确的，得用淀粉混和小麦面粉，那样炸出来的鱼才可以外酥里嫩但是焦，还可以确保鱼烂熟。

同时，面粉还具有一定的厚度，能够让鱼块在炸制的过程中形成一层脆皮，增加口感。面粉和淀粉都是常用的炸鱼块的食材，但是的特性不同，所以选择合适的搭配可以使炸出的鱼块更加美味。淀粉具有较好的粘合性，能够将鱼块紧紧地包裹起来，从而避免鱼块的内部在炸制过程中被破坏。

炸鱼块的做法和步骤

1、干炸鱼块的做法 步骤1 将草鱼鱼身部分切成段，用料酒，姜片，几段大葱，干淀粉揉匀放冰箱腌20分钟。

2、第1步、鱼块先放入料酒，豆瓣酱，花椒粉和胡椒粉和盐抓匀码味30分钟。第2步、码味30分钟后，放入红薯粉和面粉抓匀。第3步、油烧到没有小泡泡，放入鱼块炸。第4步、炸到鱼块金黄。第5步、反复炸3次即可成为外酥里嫩的鱼块。

3、干炸鱼块的做法步骤 请点击输入图片描述 1 海青鱼三条。请点击输入图片描述 2 青鱼洗净切段，青红椒切片。请点击输入图片描述 3 青鱼段加蚝油、生抽、辣椒面，孜然面、料酒、胡椒粉腌制一个小时。请点击输入图片描述 4 油锅烧热青鱼段炸制九分熟后捞出，油锅留底油。

4、面粉加黑啤酒、蛋黄搅成面糊，蛋白搅至气泡加入面糊包裹在鱼肉表面，放入油中煎炸至金黄。

5、干炸鱼块的做法 鲢鱼一条，五斤半干炸鱼块的做法 步骤1 切块加入料酒，葱，姜，花椒，淀粉，五香粉，盐。拌匀。放入冰箱腌一晚上。干炸鱼块的做法 步骤2 炸之前再放入一点淀粉和面粉拌匀，这样炸出来比较脆。干炸鱼块的做法 步骤3 各种油都可以炸，我用的豆油（大豆磨的，不是买的成桶的那种）。

干炸鱼块如何做才能保证口感和营养?

控油：炸好的鱼块放在厨房纸巾上，以去除多余的油分，这样可以减少油腻感，保持口感的清爽。配菜和调味：可以根据个人口味，搭配不同的蔬菜和调味料一起食用。例如，可以配上柠檬汁、塔塔酱、甜酸酱等。

控油：炸好的鱼块捞出后，放在厨纸上吸去多余的油分，这样可以保持鱼块的酥脆口感，避免油腻。调味：根据个人口味，可以在炸好的鱼块上撒上一些五香粉、辣椒粉或者是搭配一些蘸料，如甜酸酱、海鲜酱等，增加风味。享用：将调味后的鱼块摆盘，趁热食用，口感最佳。

鱼洗净斩块，放葱姜，料酒，盐，五香粉腌入味。腌好的鱼块裹上面糊。下锅炸至两面金黄即可 简介外焦里嫩，回味无穷。材料 草鱼1条，葱，姜，盐，白糖，料酒，胡椒粉，干淀粉 做法 草鱼宰杀清洗干净，去头尾，顺鱼背劈成两半，切块。

炸鱼块怎么炸又酥又黄不粘锅

需要注意以下几点： 鱼块要先用生姜丝、料酒、食盐、花椒粉、鸡精腌制一段时间。 沾上蛋黄液，在沾上面粉之前，鱼块完全吸收了蛋黄液。 要等到鱼块的表面已经硬化了，才可以翻动。 油温要控制好，油温太高或者太低都会影响炸鱼块的效果。

准备一个干净的小碗，碗中打入两个鸡蛋黄搅拌均匀备用。等到鱼块快腌制好的前五分钟，将蛋黄液直接倒在鱼块里面搅拌均匀，最好是让每一块鱼肉都粘上蛋黄。将鱼块一片儿一片儿地往里边儿裹上一层淀粉放在盘子里备用。

炸鱼块怎么炸又酥又黄不粘锅方法如下：用控干水的鱼去沾蛋清（滤去蛋黄，稍搅拌几下），沾满全身。炸的时候油6-7分热，手提鱼尾从锅边溜下锅，鱼尾不要沾油， 稍炸片刻，手提鱼尾翻身炸另一面。时间长些成焦黄，翻身。再成焦黄。

炸鱼块的做法

步骤step 2 腌制好的鱼块，加入一个鸡蛋和适量的淀粉。步骤step 3 拌匀，使每块鱼都包括淀粉蛋糊。步骤step 4 油锅烧热，逐个放入鱼块油炸。炸至酱红色外皮酥脆，沥油捞出。步骤step 5 将炸好的鱼块放在厨房纸上吸去多余油脂，即可食用。

炸鱼块的做法和步骤。原料：草鱼、红薯粉、面粉、豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉、盐、料酒、油。第1步、鱼块先放入料酒，豆瓣酱，花椒粉和胡椒粉和盐抓匀码味30分钟。第2步、码味30分钟后，放入红薯粉和面粉抓匀。第3步、油烧到没有小泡泡，放入鱼块炸。第4步、炸到鱼块金黄。

面粉加黑啤酒、蛋黄搅成面糊，蛋白搅至气泡加入面糊包裹在鱼肉表面，放入油中煎炸至金黄。

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