qweasjd 发布于2024-07-08 22:12:30 地方特色 6 次
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韭菜洗净控干水份 韭菜切成小段,但不能切的太碎 将温热水分次加入面粉中 用筷子搅拌成面絮 和成粘手的软面团即可 和好的面团盖上锅盖醒发20分钟左右 发酵好的面团润润的 鸡蛋碎、虾皮、油条末、韭菜放入同一个大碗中。加入适量香油、食用油、食盐和鸡精顺时针拌匀。
中筋面粉(普通面粉)300g、开水220-230g、盐一点点。一定是烧开的开水,不要用温水或者凉水。将以上所有原料放进一个大盆里。准备筷子一双。往盆里慢慢倒入开水,边倒边用筷子和面。面团是上图这样的形态,很正常,别担心。用筷子继续和面,让面团降温。
1、先鸡蛋打碎,韭菜切成段,加入盐搅拌在一起,然后锅里倒入油,将鸡蛋煎成金黄色装盘备用。熟糯米粉与糖水混合均匀,放置工作台上,围成粉墙,中间留出空隙。冷开水倒入粉墙中央,加入白油,先将油水混合,在拌入粉,用手揉搓均匀,赶成长条,分切成25公克重之小粉团,共12个。
2、主料:韭菜200克,鸡蛋150克。辅料:花生油100克,低筋面粉250克,黄油80克,培根80克,蛋黄液少许。不锈钢容器放入糖浆三次放入花生油搅拌,放入枧水,筛入面和抹茶粉搅拌,整形冰箱冷藏一小时。面放入黄油炒五分钟,加入事先炒好的培根碎。加一些干面整形,冷藏半小时。
3、将韭菜洗净,切成小段,猪肉切成小块备用。将鸭蛋打散,加入适量盐和胡椒粉搅拌均匀。将猪肉放入锅中煸炒至八成熟,加入韭菜翻炒,直至韭菜变软。将鸭蛋液倒入锅中,翻炒均匀,直至鸭蛋熟透。将芝麻炒香备用。将韭菜猪肉鸭蛋馅放入月饼皮中,折叠成月饼的形状。
4、把月饼切成韭菜叶宽的片2把葱和榨菜切碎3月饼片放在碗中,加入葱和榨菜碎4加入味精 香油 醋 辣椒油慢慢拌均即可。
5、荤馅包,以羊肉泥为主馅,配以各种辅料,包成月牙形素馅包,用韭菜鸡蛋豆腐片调馅,包成椭圆形荤素两种包子,都是用发酵的面做皮包好馅后,摆在平底锅内,浇上水糊,用火烧开熬干后,加上香油煎成,外表。
6、制作韭菜月饼的关键在于馅料的处理。首先需要将韭菜清洗干净,切碎,并用清水焯水后晾凉。再将猪肉剁成细末,加入调味料(盐、胡椒粉、料酒等)搅拌均匀。然后将韭菜与肉馅混合,再加入适量的面粉和水,搅拌成为柔软的馅料。接下来就是制作月饼的过程了。
电饼档做月饼的方法如下:准备材料:玉米面、面粉、油、盐、绿豆沙。备好食材。用滚开水和面。和好后醒三十分钟。捏成一个个小圆压扁把豆沙放中间。像包汤圆一样收口搓圆。压扁放电饼档里刷一层油。通上电源加热二分钟后加热灯熄了就好了。
第二步:在醒面的时候,我们来制作月饼的馅儿,准备好60克核桃仁、120克花生、30克黑芝麻、30克白芝麻、35克葡萄干、30克蔓越莓干。先把电饼铛预热,把核桃仁和花生米倒进电饼铛中翻炒,炒熟以后盛起来;把黑白芝麻倒进电饼铛中,炒熟了盛起来。最后准备80克糯米粉倒进锅中翻炒,炒熟备用。
月饼的制作过程:食材:转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起,搅拌到融合的程度,然后少量多次的添加面粉,最后揉成团,密封冷藏松弛最少2个小时。松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子,馅料的剂子大概为55克一个。
将面团用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷藏松弛30分钟。松弛后的面团会变得更加湿润和柔软。内馅制作 酥皮月饼的内馅可以根据自己的喜好和口味制作。常见的内馅有莲蓉、豆沙、五仁等。以豆沙内馅为例,首先将红豆洗净,浸泡一夜。然后,将浸泡好的红豆放入锅中,加入适量的水煮烂。
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