qweasjd 发布于2024-07-09 14:17:26 地方特色 4 次
本篇文章给大家谈谈河粉,以及河粉的做法和配料对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
河粉原料是大米,将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸 制成片状,冷却后划成条状即成。
河粉使用粘米粉还有绿豆淀粉做的。自制河粉准备材料:粘米粉、绿豆粉、水 步骤:粘米粉。绿豆粉。将粘米粉和绿豆粉按照9:1比例搅拌均匀,放入它们双倍的水侵泡30分钟到一小时。可用盘子或者做粉皮的容器,底部可涂少许油,比较润滑好撕开,放上大约将盘底末过就好,开水蒸2~3分钟。
河粉是大米做的。南方人在主食上除了大米外就是河粉,其实河粉也是大米,只不过是经过磨制加工。首先把大米磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状即成。与北方的面食不同,河粉的口感比较细腻、清淡,加热出来的河粉通常是晶莹剔透并且口感细滑,比较适合配鸡肉、排骨或蔬菜等一同食用。
河粉的主要材料是大米,是将米洗干净,然后磨成粉,蒸成片状,冷却后划成条状而成。 做河粉要挑选好大米,河粉才能好吃。河粉制作需要米、水、磨浆、蒸米四个步骤,米必须使用晚籼米,水最好使用山泉水,磨浆要用石磨。可以炒着吃、拌着吃、汤煮着吃等。
河粉制作配方如下:需要提前准备好的材料包括:粘米粉 230克、绿豆粉 25克、水 500克。粘米粉,绿豆粉,水放一起拌匀。可用盘子或者做粉皮的容器,底部可涂少许油,比较润滑好撕开,放上大约将盘底末过就好,开水蒸2~3分钟。打开水龙头冲。撕开边缘。慢慢至整张。
河粉机蒸河粉做法:6斤大米和3斤精米用净水浸泡2-5小时,加15斤水磨成米浆。(也可以先将大米洗净磨成粉,再加水调成米浆)取1斤淀粉与40克筋力源、30克食盐干拌均匀,再加3斤50-60度温水调成糊状,然后与米浆混合均匀。
河粉配方:粘米粉150g,盐2-3g,勾芡淀粉15g,水300ml,植物油3g,打模用植物油适量 将除打模用植物油以外的材料混合搅成无颗粒状粉浆,静置30分钟后准备下蒸锅煮开。不锈钢浅盘容器上涂刷一层油倒入适量粉浆,模具里的粉浆均匀摊在模具里蒸约5-8分钟。
外形不同 米粉:以大米为原料,经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。河粉:是将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状而成。不同于“粿条”。
制作工艺区别。河粉一般是将大米先洗净磨粉,加水调成面糊,然后上锅蒸成片,最后切条而成,而米粉一般是用大米先浸泡,之后直接蒸煮,最后挤压成条而成,二者制作工艺并不相同。外形区别。河粉外形一般呈宽条状,为扁形粉条,而米粉外形一般呈细条状,为圆形粉条。色泽区别。
形状不同:河粉通常呈现的形状是扁的;米粉通常呈现的形状是圆的;做工材料不同:河粉是用专门的河粉机制作的,配有河粉专用磨浆机。经过河粉机加热成型,再分切而最终成为河粉的。而米粉机生产工艺一般较为简单,不需要特定的机型加工。
我认为河粉和米粉在原料、制作方法和口感上都有显著差异。河粉原料单一,口感滑嫩、筋道;米粉则可加入糯米,口感软糯。二者适用不同的菜肴。
冷冻保存:如果需要长期保存河粉(超过2天),则应考虑将其冷冻。将河粉分成适量的份量,用保鲜膜包裹或放入密封的冷冻袋中,然后放入冰箱冷冻室。冷冻可以有效地阻止微生物的生长,并且在很大程度上保留了河粉的口感和营养。在食用前,应将河粉在冰箱中解冻,或者直接在锅中加水蒸煮,使其恢复柔软的质地。
保持袋子或器具干燥和通风。河粉完全冷却后,可以选择袋装或篮子等相关用具存放河粉。但应事先清洗袋子或器具,保持器具干燥通风,不得积水。如果河粉只保存一天,就可以放在冰箱里。一般来说,何芬买了以后会直接吃。如果你吃不完,就留到第二天。如果只有一天,可以直接用碗盛河粉,然后放进冰箱。
保存方法 河粉放在冰箱能保存三天,将河粉分开用保鲜袋装好,然后密封袋口,放进冰箱冷藏室保存,可以保存三天。也可以将河粉存放在干燥阴凉的地方。注意事项 河粉在存放时要平放,不能堆积,并且不能与异味较大的食物一起存放。
如果河粉只是保存一天,可以放冰箱存放。如果要保存河粉3天,不要放入冰箱,因为河粉放入冰箱一天后,米粉就容易结块变质。所以,把河粉放在通风凉爽的地方保存即可。河粉是一种特色小吃,它的主要原料是大米。河粉和肉类、青菜等等食物搭配在一起,味道鲜美,口感软糯又有一定的嚼劲。
尽量散开存放河粉。河粉做好后,不要堆放在一起,而是应该尽量把河粉散开来存放,如果河粉过多的堆放在一起,容易不透气而互相粘合变质。熟的河粉要和生的河粉要分开保存。河粉分熟河粉和生河粉,熟的河粉要和生的河粉要分开保存,以免互相作用变质。
河粉放到冰箱里面保存,最多只能存放1天左右的时间,要是超过了,会导致它全部都粘到一起,还会变硬,影响食用口感。另外,生河粉和熟河粉要分开进行保存,以免互相作用而变质,且在保存的时候也不要让河粉沾水。
河粉的原料是大米,将大米洗净,磨成粉末,加水,制成糊状,放入笼中蒸熟,冷却后切成条状。具体步骤如下:泡米饭。浸泡大米是制作米粉的关键。最佳浸泡时间为1-2小时。浸泡时间过长,米粉不光滑,产量低。浸泡时间太短,如果碾米浆不顺滑,会影响米粉的口感。煮米粉。这个过程对河粉的生产质量同样重要。
河粉是米磨成粉制成的。将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状而成。河粉最初的故乡是广东沙河。该地主要农作物是稻米,当地居民用这一主粮制作出许多米类制品,河粉就是这样诞生的。
生产河粉的主要原料就是大米和水 河粉的做法和国内一般米粉的做法没什么区别,都是用稻米磨成米浆,上蒸笼大火蒸30秒左右,米浆就变成面皮,将面皮切成条状,这就是河粉了。
粘米粉,绿豆粉,水放一起拌匀。可用盘子或者做粉皮的容器,底部可涂少许油,比较润滑好撕开,放上大约将盘底末过就好,开水蒸2~3分钟。打开水龙头冲。撕开边缘。慢慢至整张。切成宽条,这样河粉就做好了。
河粉是米磨成粉制成的。将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状而成。河粉最初的故乡是广东沙河。该地主要农作物是稻米,当地居民用这一主粮制作出许多米类制品,河粉就是这样诞生的。
河粉原料是大米,将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白,近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁,制成五颜六色的河粉。
河粉原料是大米,将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸 制成片状,冷却后划成条状即成。
河粉的主要材料是大米,是将米洗干净,然后磨成粉,蒸成片状,冷却后划成条状而成。 做河粉要挑选好大米,河粉才能好吃。河粉制作需要米、水、磨浆、蒸米四个步骤,米必须使用晚籼米,水最好使用山泉水,磨浆要用石磨。可以炒着吃、拌着吃、汤煮着吃等。
河粉是大米做的。南方人在主食上除了大米外就是河粉,其实河粉也是大米,只不过是经过磨制加工。首先把大米磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状即成。
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