qweasjd 发布于2024-07-02 17:17:08 夜市美食 8 次
本篇文章给大家谈谈家常鸡蛋羹,以及家常鸡蛋羹放油吗对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
1、比例很重要:一般我们在家里蒸蛋的时候都会在里面兑一些水,水的多少关系到蒸出来的蛋好不好。一般蛋液和水的比例是1:2,这样蒸出来的。加温白开:在蛋液里兑水的时候一定要用温开水,不能用开水和冷水,因为冷水会让蛋在蒸的过程中分离或沉淀,开水会影响水和蛋液的融合。
2、水与蛋液的比例是2:1,打匀,放点调料,蛋碗上扣个盘子,上锅蒸,水开后中火继续10-15分钟就可以了。蒸好后,可以放些葱花,放些醋和香油。
3、要用“温水”将鸡蛋搅拌,蛋和水的比例是1:1到1:3,蛋液加少量食盐、油;切记:如果用冷水或凉白开 搅拌,会造成蒸出来的蛋花很多水。将搅拌好的鸡蛋放在蒸蛋盆里,蒸盆要有盖子。将水煮到开的时候,水开始冒泡的时候将蒸蛋盆放入水中蒸。
材料:酒酿一盒,苹果个,鸡蛋一个,冰糖适量,枸杞2g。准备好所有需要的材料。苹果去皮切成小丁备用。一个大一点的容器里放入适量的盐水,盐不需要太多,把苹果放里面浸泡一下这样做苹果不会变色。枸杞提前浸泡一下,更有利于营养吸收。鸡蛋一个打散。
加入凉开水(不要直接加生水),一边加,一边拌匀,然后加入盐,充分搅匀。用漏网过滤掉气泡,或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉,保证液体表面光滑平整,这样整出来的鸡蛋羹,才不会有难看的蜂窝。盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约10分钟即可。
苹果红枣蒸鸡蛋的做法如下:材料:苹果 1个红枣 6-8颗鸡蛋 1个冰糖 适量(根据个人口味添加)清水 适量步骤:苹果洗净,去核,切成小块。红枣洗净,去核,将苹果块和红枣放入碗中,备用。鸡蛋打入碗中,用筷子或搅拌器搅拌均匀,直到蛋清和蛋黄完全混合。
鸡蛋在碗中用筷子打散,一定要先打散,打得越匀越好。加一点点盐,宝宝吃的别放太多,对肾不好。兑晾好的白开水,一定要是白开水而不是水龙头直接放出来的自来水哦。再打匀。我妈做的时候加鸡蛋的5~2倍水,就是用打鸡蛋那个一样的碗来添,好计量。
蒸鸡蛋羹要放盐的 蒸鸡蛋羹 材料 鸡蛋2个、凉开水约5汤匙(75ml)、盐1/2茶匙(3克)、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙(1ml) 做法 1)鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结。
肉末蛋羹:鸡蛋3个,瘦肉末150克,姜1片,盐、味精、绍酒适量。鸡蛋打在肉末碗内,加入1倍清水搅匀待用。把姜切成细末与绍酒、盐、味精一起放入肉蛋碗内,充分搅拌均匀。将肉蛋碗放入烧开的蒸锅里,用大火蒸熟即可。碧绿蛋羹:鸡蛋4个、芦笋4根、虾仁适量,胡椒粉、盐、鸡精少许、水2杯、淀粉适量。
鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜,体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿,都可以吃这个来补充营养。
做法 1)鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结。2)加入凉开水(不要直接加生水),一边加,一边拌匀,然后加入盐,充分搅匀。3)用漏网过滤掉气泡,或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉,保证液体表面光滑平整,这样整出来的鸡蛋羹,才不会有难看的蜂窝。
蒸鸡蛋羹的做法用料 鸡蛋 3个、芝麻香油 适量、温开水 适量、葱 1根、盐 适量。做法步骤 【1】准备鸡蛋和蒸盅;【2】将鸡蛋打入蒸盅里;【3】用筷子将鸡蛋顺时针方向搅拌,直到看不见蛋白为止;(用筷子往上夹起来看看是否还 有没搅拌的白,如果还有蛋白夹起,说明搅拌得不算到位,继续搅拌。
主料:鸡蛋200克,调料:盐2克,白砂糖2克 做法 将盆中注入清水,把鸡蛋打入搅匀,放入蒸锅中蒸15分钟取出;将锅置于旺火上,放入清水,加入白糖、精盐烧制;待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。
蒸蛋羹最好热水上锅蒸,冷水上锅,鸡蛋羹在水开之前就已经开始慢慢凝固,这样会加长蒸鸡蛋羹的时间,如果直接开水上锅,蒸15分钟左右就可以立刻拿出来,蛋液会凝固较快吗,不会有部分变老的情况。
首先要找一个大一些的碗,如果碗太小,搅拌鸡蛋液的时候可能有些不太敢使劲,动作幅度小了,鸡蛋液搅拌不均匀,所以用一个大碗更好,搅拌的时候,可以用三根筷子,或者用手动打蛋器搅拌,搅拌的时间至少要一分钟,而且要不间歇的搅拌,这样搅打充分后做出来的鸡蛋羹才会细腻,也不会出现白色的蛋白。
忌加生水和开水!蒸鸡蛋羹忌加生水和开水。加生水因饮用水中有气体,水被烧开后,气体排出来,蛋羹会发生小蜂窝状,危害蛋羹品质,欠缺嫩感,营养元素也会损伤。也不能用开水,不然沸水先将蛋液烫热,再去蒸,营养成分损伤,乃至蒸出不来蛋羹。
向鸡蛋液里加入225mL凉白开水,再度拿筷子拌匀,出泡后用勺子撇掉表面的白沫子,放置1min。第二步用保鲜膜把碗包裹起来,再换木签扎好多个小圆孔透气性。出锅放水,大火烧开,把碗放进锅里,用中火蒸8min,就可以熄火。
要想蒸出的鸡蛋羹非常的嫩滑,首先鸡蛋和水的比例应该是1:5左右,鸡蛋比例大的话,那么蒸出的鸡蛋羹很容易出现蜂窝状,如果水比例比较大的话,就容易出现蛋水分离的现象。
淋入适量生抽酱油及少量香油,撒入小香葱碎点缀,增香调色,一份美味细腻的蒸鸡蛋羹就完成了。 这第五“忌”是鸡蛋的新鲜程度,越新鲜的鸡蛋,蒸出来的鸡蛋羹质地越稳定,细腻程度也会越高,一定要严把鸡蛋质量关。 蒸鸡蛋羹,直接加水蒸就错了,牢记“5忌”,蛋羹比豆腐脑还细腻。
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