家常鸡蛋羹（家常鸡蛋羹放油吗）

本篇文章给大家谈谈家常鸡蛋羹，以及家常鸡蛋羹放油吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、厨房高手:请问蒸水蛋怎么蒸?一个鸡蛋放多少水的比例?
• 2、鸡蛋羹怎么做好吃,苹果鸡蛋羹的家常做法
• 3、鸡蛋羹家常做法
• 4、蒸鸡蛋羹,别加水就蒸,记住这“6忌”,蛋羹滑嫩无孔,入口就化

厨房高手:请问蒸水蛋怎么蒸?一个鸡蛋放多少水的比例?

1、比例很重要：一般我们在家里蒸蛋的时候都会在里面兑一些水，水的多少关系到蒸出来的蛋好不好。一般蛋液和水的比例是1：2，这样蒸出来的。加温白开：在蛋液里兑水的时候一定要用温开水，不能用开水和冷水，因为冷水会让蛋在蒸的过程中分离或沉淀，开水会影响水和蛋液的融合。

2、水与蛋液的比例是2：1，打匀，放点调料，蛋碗上扣个盘子，上锅蒸，水开后中火继续10-15分钟就可以了。蒸好后，可以放些葱花，放些醋和香油。

3、要用“温水”将鸡蛋搅拌，蛋和水的比例是1：1到1：3，蛋液加少量食盐、油；切记：如果用冷水或凉白开 搅拌，会造成蒸出来的蛋花很多水。将搅拌好的鸡蛋放在蒸蛋盆里，蒸盆要有盖子。将水煮到开的时候，水开始冒泡的时候将蒸蛋盆放入水中蒸。

鸡蛋羹怎么做好吃,苹果鸡蛋羹的家常做法

材料：酒酿一盒，苹果个，鸡蛋一个，冰糖适量，枸杞2g。准备好所有需要的材料。苹果去皮切成小丁备用。一个大一点的容器里放入适量的盐水，盐不需要太多，把苹果放里面浸泡一下这样做苹果不会变色。枸杞提前浸泡一下，更有利于营养吸收。鸡蛋一个打散。

加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。

苹果红枣蒸鸡蛋的做法如下：材料：苹果 1个红枣 6-8颗鸡蛋 1个冰糖 适量（根据个人口味添加）清水 适量步骤：苹果洗净，去核，切成小块。红枣洗净，去核，将苹果块和红枣放入碗中，备用。鸡蛋打入碗中，用筷子或搅拌器搅拌均匀，直到蛋清和蛋黄完全混合。

鸡蛋在碗中用筷子打散，一定要先打散，打得越匀越好。加一点点盐，宝宝吃的别放太多，对肾不好。兑晾好的白开水，一定要是白开水而不是水龙头直接放出来的自来水哦。再打匀。我妈做的时候加鸡蛋的5~2倍水，就是用打鸡蛋那个一样的碗来添，好计量。

蒸鸡蛋羹要放盐的 蒸鸡蛋羹 材料 鸡蛋2个、凉开水约5汤匙（75ml）、盐1/2茶匙（3克）、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙（1ml） 做法 1）鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。

肉末蛋羹：鸡蛋3个，瘦肉末150克，姜1片，盐、味精、绍酒适量。鸡蛋打在肉末碗内，加入1倍清水搅匀待用。把姜切成细末与绍酒、盐、味精一起放入肉蛋碗内，充分搅拌均匀。将肉蛋碗放入烧开的蒸锅里，用大火蒸熟即可。碧绿蛋羹：鸡蛋4个、芦笋4根、虾仁适量，胡椒粉、盐、鸡精少许、水2杯、淀粉适量。

鸡蛋羹家常做法

鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。

做法 1）鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。2）加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。3）用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。

蒸鸡蛋羹的做法用料 鸡蛋 3个、芝麻香油 适量、温开水 适量、葱 1根、盐 适量。做法步骤 【1】准备鸡蛋和蒸盅；【2】将鸡蛋打入蒸盅里；【3】用筷子将鸡蛋顺时针方向搅拌，直到看不见蛋白为止；（用筷子往上夹起来看看是否还 有没搅拌的白，如果还有蛋白夹起，说明搅拌得不算到位，继续搅拌。

主料：鸡蛋200克，调料：盐2克，白砂糖2克 做法 将盆中注入清水，把鸡蛋打入搅匀，放入蒸锅中蒸15分钟取出；将锅置于旺火上，放入清水，加入白糖、精盐烧制；待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。

蒸鸡蛋羹,别加水就蒸,记住这“6忌”,蛋羹滑嫩无孔,入口就化

蒸蛋羹最好热水上锅蒸，冷水上锅，鸡蛋羹在水开之前就已经开始慢慢凝固，这样会加长蒸鸡蛋羹的时间，如果直接开水上锅，蒸15分钟左右就可以立刻拿出来，蛋液会凝固较快吗，不会有部分变老的情况。

首先要找一个大一些的碗，如果碗太小，搅拌鸡蛋液的时候可能有些不太敢使劲，动作幅度小了，鸡蛋液搅拌不均匀，所以用一个大碗更好，搅拌的时候，可以用三根筷子，或者用手动打蛋器搅拌，搅拌的时间至少要一分钟，而且要不间歇的搅拌，这样搅打充分后做出来的鸡蛋羹才会细腻，也不会出现白色的蛋白。

忌加生水和开水！蒸鸡蛋羹忌加生水和开水。加生水因饮用水中有气体，水被烧开后，气体排出来，蛋羹会发生小蜂窝状，危害蛋羹品质，欠缺嫩感，营养元素也会损伤。也不能用开水，不然沸水先将蛋液烫热，再去蒸，营养成分损伤，乃至蒸出不来蛋羹。

向鸡蛋液里加入225mL凉白开水，再度拿筷子拌匀，出泡后用勺子撇掉表面的白沫子，放置1min。第二步用保鲜膜把碗包裹起来，再换木签扎好多个小圆孔透气性。出锅放水，大火烧开，把碗放进锅里，用中火蒸8min，就可以熄火。

要想蒸出的鸡蛋羹非常的嫩滑，首先鸡蛋和水的比例应该是1：5左右，鸡蛋比例大的话，那么蒸出的鸡蛋羹很容易出现蜂窝状，如果水比例比较大的话，就容易出现蛋水分离的现象。

淋入适量生抽酱油及少量香油，撒入小香葱碎点缀，增香调色，一份美味细腻的蒸鸡蛋羹就完成了。 这第五“忌”是鸡蛋的新鲜程度，越新鲜的鸡蛋，蒸出来的鸡蛋羹质地越稳定，细腻程度也会越高，一定要严把鸡蛋质量关。 蒸鸡蛋羹，直接加水蒸就错了，牢记“5忌”，蛋羹比豆腐脑还细腻。

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