qweasjd 发布于2024-07-03 10:13:31 地方特色 8 次
今天给各位分享牛肉干菜谱的知识,其中也会对牛肉干怎样做菜进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
1、牛肉切成条。花椒、大料、桂叶碾碎倒入半碗水。洋葱、姜切碎 葡萄酒、生抽、油。糖、盐、鸡精、胡椒粉。用5把葱和姜泡上。用两碗料汁把牛肉泡12个小时以上。大料水要过滤一下。把腌好的牛肉摆放在烤箱盘上。
2、北京烤鸭,具有世界声誉的北京著名菜式,成品色泽红润,肉质肥而不腻,被誉为“天下美味”。驴打滚,老北京传统小吃之一,成品黄白红,三色分明,煞是好看。豌豆黄,北京传统小吃,成品后,外观呈浅黄色,味道香甜,清凉爽口。艾窝窝,北京传统风味小吃,特点是色泽雪白,质地粘软,口味清甜。
3、老北京柴氏创立于清朝末年,以制作牛肉干著称,后来也逐渐发展出其他肉制品和糕点。而柴氏风味斋则是由柴氏家族后代在1988年创建的,专门从事传统京味小吃的生产和销售。虽然两个品牌都是以柴氏为姓,但它们的产品线和业务方向不同,所以可以看作是两个独立的品牌。
4、牛肉干一般是内蒙或青海高原地方的好些,依据个人口味,喜好不同,可以选择风干的或是酱煮的。本人比较喜欢风干原味的。也分不同种类牛肉,所作出的口感不同。
牛肉切条。浸泡牛肉。清洗牛肉,沥水备用。把所有调味品和葱姜蒜放进牛肉里搅拌均匀,腌制备用。为了入味腌制时间不能少于一天,我腌制了48个小时。牛肉条用牙签穿起来备用。牛肉条有间隔地挂在烤架上。
煮开后5分钟关火,倒掉血水,把牛肉捞出,用清水清洗干净。4 /8 半袋老卤膏加入750g水搅匀,煮开,放入处理干净的牛肉,卤制30分钟。5 /8 捞出牛肉晾凉,顺着牛肉的肌理把牛肉撕成细条。6 /8 锅里直接放入花生,小火炒香即可,取出备用。7 /8 锅里倒入油,放入大蒜、干辣椒爆香。
秘制手撕牛肉干的做法步骤9加入料酒。秘制手撕牛肉干的做法步骤10加入适量的清水大火煮至。秘制手撕牛肉干的做法步骤111水分半干加入盐调味。秘制手撕牛肉干的做法步骤121然后把里面的调味料捞出。秘制手撕牛肉干的做法步骤131小火慢煮水分干,然后加入五香粉,花椒粉翻炒。
新鲜牛肉500克(500克的牛肉做好会只有400克左右)辣酱(选择口味最好的)。花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许,芝麻50克。
风干牛肉干是熟的,制作方法如下:牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜,片刀为大薄片,铺晒在簸箕上,放在通风地方,2至3小时即干燥。12小时后将肉挂晒在铁架子上,放在通风地方,根据地区和季节空气干燥程度不同,正常风干约十天左右,重量约为风干前的40%即可。将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时。
原料肉预处理:将牛肉剔去皮、骨、筋、腱、脂肪及肌膜后,顺着肌纤维切成0.5千克左右的牛肉块。用清水浸泡除去血水、污物,沥干后备用。初煮:初煮通常不加辅料。但有时为了去除牛肉腥味或异味,可添加占牛肉重0.2%-0.5%的鲜姜块。
将牛肉切成比手指稍粗一些的条,加水和少许料酒浸泡出血水,中途换水四五次,直到泡出血水。加葱姜蒜,料酒,盐,酱油,香叶,五香粉,黑胡椒粉,抓捏一会儿,然后碗封口,放入冰箱冷藏24小时左右。用牙签将腌制入味的牛肉条串起来,放入烤箱。烤盘里铺上一层吸油纸。
先将牛肉切片,加盐放冰箱腌10分钟以上。锅烧热,放油(可以兑一点花椒油),下牛肉片,炒散。加料酒,一两勺生抽,一勺老抽。加干辣椒,炒炒炒,加姜粉,炒,加五香粉,炒,加孜然粉,炒,快出锅时加花椒粉,炒至水分干,有香味,牛肉呈深褐色,关火。撒一把炒香的芝麻,拌匀,出锅。
牛肉和牛板筋切切小块,洗净。锅中加水烧开,放入牛肉和牛板筋焯水五分钟。捞出过凉水洗净。再切成大拇指一样的丁。把除了盐之外的调料放在阿迪锅中,加水,板筋。先煮十分钟。因为板筋不易熟,先煮它。再把牛肉粒放进去,加水没过肉,要加热水,加盐。煮半个小时。
秘密武器就是电饭锅,哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油,不加水。选好牛肉,回来洗净后,切成比麻将块大一些的块或者片。准备一锅清水,煮沸后,将牛肉块放入,煮一小会儿。等水开后,撇去血沫子,一定要撇的干净些,汤水相对清澈,不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉,控水。
牛肉干菜谱的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于牛肉干怎样做菜、牛肉干菜谱的信息别忘了在本站进行查找喔。
产生的异常包括TO220里的两颗二极管理由品质提升小判断空载VCC电压需大于芯片关断电压的5V左右,同时确认满载。...
12V03A36W+5VSB3A15W1Max,1600W最大输出瓦数2Max,1300W最大输出瓦数制造商华硕电脑...
1、只专注室内设计装饰公司,唯有华浔在宜宾你可知道?每三位高端装修业主中,就有一位选择华浔;装修无关于风格无关于造价只关...
1请说清楚情况到底是在家使用220V的市电转成12V5A的还是用逆变器将摩托车的电瓶变为220V的电2如果是用市电应...
本篇文章给大家谈谈香辣土豆泥,以及香辣土豆泥的做法对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。本文目录一览:...
本篇文章给大家谈谈香辣土豆泥,以及香辣土豆泥的做法对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。本文目录一览:...
本篇文章给大家谈谈减肥菜谱大全,以及减肥菜谱大全100例对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。本文目录...
今天给各位分享意大利菜的知识,其中也会对意大利菜的代表菜进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开...
本篇文章给大家谈谈麻油的做法,以及麻油的做法和配方对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。本文目录一览:...
本篇文章给大家谈谈甜玉米的做法,以及甜玉米的做法大全菜谱对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。本文目录...