qweasjd 发布于2024-07-04 00:41:53 夜市美食 10 次
本篇文章给大家谈谈特色菜的做法,以及特色菜的做法文字介绍对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
湖南小炒肉。主料:五花肉。辅料:美人椒、杭椒、葱、姜、蒜。调料:蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精。
做法:将牛柳解冻,放入盆中,加入A料,上笼蒸25小时,晾凉,撕成丝,撒上土豆淀粉,入七成热的油锅中炸至酥脆,捞出控油,上桌。将茶树菇剪去头,撕成丝,入沸水锅中焯水,捞出控干水分,入七成热油锅中炸至酥脆,速出控油,与B料拌匀装在盘底。
步骤:1)将里脊肉洗净切块,放入开水中焯水,滤干水分备用。2)将油豆腐切成块状,放入锅中翻炒至金黄色后捞出备用。3)锅内放油,加入糖炒至冒泡,加入肉块炒至菜色变深。4)依次加入八角、桂皮、姜片、蒜泥、生抽、老抽、耗油翻炒均匀。5)加适量的水,加盖煮10分钟,加入油豆腐继续煮5分钟。
做法:猪里脊肉切片,用生抽、老抽、料酒、盐腌制10分钟。青椒、红椒切丝备用。热锅冷油,先将腌好的肉片快速翻炒至变色。加入青椒和红椒继续翻炒,调入适量糖提鲜。炒至蔬菜断生即可出锅。这些湘菜的做法简单,食材容易获取,适合家庭快速制作,既能保持湘菜的特色,又能满足家人对美味的追求。
这里我介绍几道我的拿手家常菜,都是很简单的做法,但是味道还真不错。我是湖南人,所以做法会有点湘菜的味道。(一)家常酸菜鱼 原料:草鱼或者鲤鱼,最好是草鱼,一斤半重的比较好。酸菜一棵(我之所以说一棵,是因为大头菜做的酸菜一般都是一棵一棵腌制的)。
1、鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川的一道特色名菜,该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成,由民国时期的一位川菜大厨所创制,相传灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝其咸鲜酸甜兼备,葱姜蒜香浓郁,其味是调味品调制而成。
2、回锅肉:这道菜选用五花肉为主料,加入豆瓣酱、干辣椒、蒜苗等食材炒制而成。肉质鲜嫩,味道鲜美,是川菜中的一道招牌菜。 夫妻肺片:这是一道以牛肉、牛百叶为主料,加入花椒、辣椒油、蒜泥等食材烹制而成的川菜。肉质鲜嫩,味道麻辣,是川菜中的一道特色菜。
3、川菜招牌菜有麻婆豆腐、回锅肉、水煮鱼、夫妻肺片、麻辣兔头。麻婆豆腐 麻婆豆腐它的主主要食材就是豆腐了,然后就是牛肉末、辣椒和花椒了。麻婆豆腐它的主要特点就是麻辣鲜香了,味道很独特,吃起来口感非常的顺滑美味。
4、盐帮菜是四川菜的特色招牌菜之一。盐帮菜,以四川自贡盐帮菜最为著名,属于川菜系下的小河帮。自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系,以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。
做法:将全部调料入锅,加入糖调至合适口味,放入全鸡小火边烧,边(用汤汁)浇,边翻动,中间加盖焖5-10分钟,直至汤汁剩下半杯(做蘸料),关火,将滚烫的全鸡取出入即刻放入急冻室10-15分钟(鸡皮会好吃点哦),取出全鸡整齐斩件上碟,将汤汁做蘸料或浇上即可食用。
土豆炖牛肉:原料:薄片牛肉200克、土豆600克(3个)、洋葱250克(1个)、胡萝卜130克(1根)、色拉油少许,料酒45克、酱油45克、白砂糖30克、蘑菇精2克、水100毫升。(1)取平底锅,倒入色拉油等油热之后,将牛肉煸炒至变色取出。(2)把土豆、洋葱切成4厘米左右块状,胡萝卜切成3厘米左右块状。
凉菜:五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。热菜:红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。
做法:(1)肉切小薄片,芸豆切斜马蹄片,蒜台切寸段,葱切段,姜蒜切米。(2)肉里点酱油,用油热勺,待勺热后,换入温油放肉片快速翻炒,待肉片稍变色时,放入葱姜蒜翻入勺底,再放入衬菜、酱油,翻勺炒透即可。 3片肘花 主配料:熟肘肉四两,味素二分,花椒油二钱,醋一钱,酱油四钱。
一道美食的简单好吃做法 小鱼鸡油红烧肉 这是一道特色美食,由 鸡油菌五花肉小鱼等烹饪而成材料鸡油菌150克五花肉150克小鱼100克,葱姜蒜片各少许调料精盐1小匙,味精12小匙,酱油绍酒适量,老汤1杯。
凤阳酿豆腐是安徽滁州人的年夜饭会吃的一道菜。凤阳酿豆腐是用豆腐中间弄一个洞,加入虾馅煎炖而成的。凤阳酿豆腐是很多安徽滁州人都爱吃的一道美食。凤阳酿豆腐是过年过节或是平时用来招待客人都很不错。凤阳酿豆腐也是安徽有名的特色菜。
1、葱香牛肉:食材:牛肉、豆芽、葱姜水、葱丝、红椒丝、白胡椒粉。做法:牛肉清洗干净,然后切成薄片,放入大碗中,接着加入适量的葱姜水,浸泡30分钟,再捞出沥干水分备用。泡好的牛肉加入适量的食盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、和花生油,一起抓拌均匀,腌制10分钟,接着再加入适量的水淀粉抓拌均匀备用。
2、黄瓜切片,葱花切好备用,鸡蛋打散。 锅里热油,倒入鸡蛋炒熟后盛出。 锅里热油爆香葱花,倒入黄瓜翻炒几下,加一勺生抽、一点点盐翻炒几下,倒入鸡蛋翻炒均匀即可。 青椒火腿炒鸡蛋 食材:三个鸡蛋、两个火腿肠、三个薄皮椒、生抽、蚝油、葱花。
3、做法: 调料汁:碗中加2勺生抽+一勺老抽+一勺蝇油+少许胡椒粉+半勺白糖+一勺淀粉+半碗清水搅拌均匀。 洋葱切丝,蒜切末,肥牛先焯水煮熟捞出。锅中油热,倒入蒜末爆香。 放洋葱炒软,放肥牛卷翻炒片刻,再倒入料汁,大火收汁,煮至浓稠,撒葱花出锅。
4、九道家常菜做法 干煽鱿鱼丝 食材:干鱿,猪肥瘦肉,净冬笋,盐酱油、绍酒色拉油、芝麻油各适量、味精、色拉油、芝麻油各适量。 做法: 1将鱿鱼去头须,横切成细丝,用温水洗净沥干水分。 2将猪肥瘦肉、净冬笋切成6厘米长的丝,冬笋丝焯过沥干备用。
1、首乌炖蛋 用料:何首乌15克,鸡肉90克,鸡蛋2只,姜,盐,味精,黄酒适量。首乌切丝装入纱布袋封口,鸡肉剁成糜,姜切成细末,鸡蛋打匀。首乌加清水500毫升,文火煮1小时,弃药留汁,与鸡肉、姜倒入蛋中加盐、黄酒、味精适量,搅匀,上笼蒸熟。
2、将鱼中段肉片去大骨,横着斜片成0.5厘米厚的瓦形片,磕入鸡蛋,加绍酒拌匀后,再加干淀粉拌成厚糊状粘着鱼片。
3、三头一掌 浙江衢州有一道著名特色美食叫“三头一掌”,分别是鸭头、兔头、鱼头,还有鸭掌。在餐桌上无论是下饭还是下酒,都是光盘最快的菜。烹饪之法更是各家都有着各自的绝活。
云南特色菜油炸排骨的做法图解1 把所有食材准备好。把排骨洗净,放入大碗中备用。葱,姜,蒜(蒜不用拍,一整个就可以了)洗净备用。草果用刀背拍扁备用。
步骤1 小排洗好,放入盐,豆瓣酱,酱油,鸡蛋,小粉腌制两小时。云南特色油炸排骨的做法 步骤2 洗好薄荷备用云南特色油炸排骨的做法 步骤3 放油,先大火炸排骨,10分钟后转中火放入第一步骤准备的调料及薄荷,直到排骨炸黄,尝一块熟了起锅。炸排骨的才留着炒菜吃也很好吃哦。
选新鲜的猪肋条猪排骨和软骨(每公斤骨上带2Kg肉)。剁块及腌渍:将猪排骨剁碎3公分厚为的一小块,用冷水清洗,捞起来沥尽水。将葱、姜切割成碎屑,连在别的调料倒进器皿内混和匀称,再将猪排骨倒进搅拌均匀,腌渍30分钟。
加油入耐高温盛器中,以能浸过排骨面为主,不用加盖,放入炉内,用高火加 热约10分钟。3加热后,将腩排放入滚油中,加盖(勿用保鲜纸),用高火炸约半分钟至熟 ,取出排骨,沥去油,排放碟上,旁边可加橙片及青瓜点缀,以增食欲。注:1茶匙约5亳升;1汤匙约15亳升;1杯为236亳升。
将排骨洗净,切成二寸长,半寸宽的肉条,用少量酱油、料酒、味精及部分太白粉调匀,拌好,浸泡一小时使之入味。再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用。热油锅,先炸一下排骨,捞出,稍冷后,再炸一次,使排骨炸得透而均匀。捞出,放在盘里。
将排骨切成小块,洗净,放入适量的食盐、生抽拌匀,腌制排骨约20分钟;排骨已腌制入味后,再次添入1个鸡蛋、适量的白糖和生粉,搅拌均匀;拌匀后的效果图:使排骨肉略挂糊即可。干锅加入较多量的食用油,油内放入一小把花椒粒。
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