野山菌（野山菌煮多久）

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本文目录一览：

• 1、干野山菌变质了是什么样
• 2、江西当地有种野山菌,当地人称之为“血菇”。不知为何物?它的正确学名...
• 3、山野菌菇怎么做着吃?
• 4、野生山磨菇的作用
• 5、野山菌属于发物吗

干野山菌变质了是什么样

山菌变黑，是因为蘑菇中含有丰富的多酚化合物和多酚氧化酶。多酚化合物在酶的催化下容易被氧化，产生许多褐色和黑色物质。对于菌类的蘑菇，如果发生了异味，或者是颜色有变化，那么就不要食用，因为蘑菇一旦发生了保质期的变化，那么对于身体的危害是非常大的，因为它是具有一定毒性。

野山菌是真菌，但是属于菇类，霉菌是真菌，是霉类，野山菌干了但起了霉菌说明已经霉变了，使食物变质的霉菌多数能产生对人体有毒物质，最好别吃。

最好别再食用！本人系千岛湖周边！经常会食用到野山菌。一般我们都是发霉了的不吃的，偶尔有人吃了，大问题倒是没有，只是拉肚子，拉稀而已。

乳饼是选用新鲜羊奶，煮沸加入食用酸，凝固后加压制成块状。优质乳饼色白略带黄色，表面有油质，无酸味。民间将乳饼放入罐内密封，可存放半年不变质。乳饼的吃法很多，可煎、蒸、煮、烤，切丝炒肉，还可生吃。汽锅鸡 汽锅鸡是云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民间流传。

江西当地有种野山菌,当地人称之为“血菇”。不知为何物?它的正确学名...

是叫雁来蕈。雁来蕈，又名松乳菇、三九菇、茅草蕈、雁来菌、雁鹅菌、重阳菌、天鹅菌。食用菌的一种，以寒露时松花落地所生为最佳，味鲜美，有异香。2014年5月，江苏溧阳南山雁来蕈因《舌尖上的中国》（第2季第3集）的推介，成为美食热点。

山野菌菇怎么做着吃?

爆炒 爆炒是野生菌最传统的做法，配加青椒丝，蒜米和佐料，炒熟即成。异香扑鼻，沁人心脾。适宜爆炒的有牛肝菌、干巴菌、鸡枞、虎掌菌等。扣蒸 将菌反扣在盘子里，鸡肉泥、鱼肉泥等涂抹在菌中，上笼蒸熟，味道醇厚。咬上一口，醇香绵长，嚼味无穷。适宜扣蒸的有青头菌、猴头菌等。

炖煮：将锅置于火上，大火烧开后转小火慢炖。炖制的时间根据食材的不同而有所差异，一般需要1-2小时，直到肉类烂熟，菌菇也充分吸收汤汁的香味。收汁：待肉类和菌菇炖至入味，可以适当开大火收汁，使汤汁浓郁，食材更加入味。出锅：在出锅前可以撒上一些葱花、香菜等点缀，增加色彩和香气。

素炒鲜菇 材料：鲜菇200克，青尖椒一个，洋葱适量，蒜两瓣，生抽一匙。做法：鲜菇用水冲洗干净，沥尽水。尖椒、洋葱分别切片，蒜切片。炒锅注油，烧至四成热， 倒入鲜菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸出水分至鲜菇变软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干。

野生山磨菇的作用

1、蘑菇中含有酪氨酸酶，所以有降低血压、降血脂作用，适合肥胖人和老年人食用。蘑菇含有抗癌物质，能增强人体对癌细胞的抵抗力，有预防和治疗癌症的作用。蘑菇中含有广谱抗菌素，具有消炎作用，还可治疗感冒。

2、菌类中的多糖可以显著提高机体免疫系统的功能。

3、它还具有解毒作用，帮助如铅、砷、苯等有害物质排出体外，同时也有良好的抗癌功效。蘑菇还有“维生素A宝库”之称，并且维生素D含量非常丰富，能够很好地促进钙的吸收，有利于骨骼健康。

野山菌属于发物吗

1、野山菌不属于发物；发物是富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病或加重已发疾病的食物；野山菌生长在人迹罕至的深山老林中、在自然界完全处于野生状态的野生食用菌，不能人工培育。

2、野山菌属于发物。食用菌类主要有蘑菇、香菇等，过食这类食物易致动风升阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。

3、忌发物。烧伤病人对发物非常敏感，食入后可使创面不易愈合，并产生水肿。常见的发物有猪头肉、老母猪肉、狗肉、鹿肉、雀蛋、鲤鱼、香菜、蒜苗及韭菜等。忌粗纤维和胀气之物。常见有竹笋、毛笋、韭菜、芹菜、菠萝等，这类食物在烧伤者肠胃功能低下时，食入后会胀气而影响消化。忌烟、酒、茶。

4、应该注意的是产后不宜立即喝母鸡汤，老母鸡汤容易导致奶水不足，可以喝公鸡汤，产妇产后若吃一只清炖的大公鸡，连同睾丸一起食用，无疑会促进乳汁分泌增多。但如发现乳头不通，即乳房发胀而无奶时，切勿吃公鸡发奶，否则会引起乳腺炎。

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